白蘑菇怎么烧好吃

用料：口蘑400克、黄油15克、蒜瓣50克、黑胡椒3克、盐适量。

步骤：

1、清洗口蘑，控干表面水分备用。

2、将口蘑对半切开。

3、取一只不粘锅，放入黄油。

4、将蒜瓣放入锅中，小火慢煎2分钟。

5、将口蘑放入锅中，中低火煎。

6、待口蘑汁水出来，就可以关火了。

7、盛入盘中，撒上黑胡椒粉和适量盐即可。

8、成品。

酱香口蘑（白蘑菇）

做法步骤：

食材：口蘑，料汁

1先准备一盆清水，水中加入一勺盐搅拌化开，然后放入口蘑浸泡5分钟，这一步的目的是为了却除口蘑中的杂质和细菌、降低口蘑中含有的化学成分。

2五分钟后将口蘑清洗干净，切成厚一点的片备用。然后准备一碗料汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉、少许清水，搅拌均匀、化开调料后放一边备用。

3起锅加水，烧开后放入口蘑焯水，口蘑焯水是为了去除口蘑中的草酸和异味，使口蘑吃起来口感更好，待水再次烧开时，捞出口蘑过凉开水，再挤干水分备用。

4起锅加油，油温5成热时放入蒜片，爆香后放入口蘑，将口蘑用铲子摊平，铺到锅底煎一煎，煎到口蘑微微发黄发焦时倒入调好的料汁，然后滴入两滴老抽调色，大火翻炒至料汁被完全吸收后关火，装盘即可，好吃的酱香口蘑做好了。

个人经验：口蘑本身已经非常鲜美，在炒的时候就不要加味精了，因为味精中含有的谷氨酸反而会降低口蘑的鲜美味道。

口蘑这样做，吃起来跟肉一样香，而且是越嚼越香，如果你也喜欢吃口蘑，不妨这样做着尝尝吧。

一、小鸡炖蘑菇的做法

白条鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。

把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

注意；宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

这是我的做法，请大家品尝。

二、焗烤蘑菇

材料

1、中型以上的新鲜蘑菇十颗

2、培根肉适量，切碎；或用乾燥培根粒

3、中型洋葱半颗切丁

4、奶油二大匙

5、可加入自己喜欢的海鲜碎末，例如虾肉丁或蟹肉棒

6、 调味料：盐、黑胡椒、红椒粉、洋香菜末

7、切片包装的起司片两三片

做法

1．把蘑菇洗乾净，小心地用刀把蘑菇蒂挖起来，本来一朵朵蘑菇伞就变成一个个蘑菇碗，可以用来填充

馅料。蘑菇蒂不要丢掉喔，把它们切碎。

2．在锅子里烧热奶油，把培根、洋葱丁、蘑菇蒂、以及海鲜丢进去拌炒。炒料熟了之后，加入调味料，

并且加入起司，充份拌勺。

3．把馅料填进蘑菇里，将蘑菇摆在烤皿中。

4．把蘑菇送进预热至华式350度的烤箱中烤十五分钟，就大功告成。

三、长命百岁

材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯

调味料：a高汤2杯、盐1／4茶匙，b高汤1杯、盐1／4茶匙、太白粉1／2茶匙

烹调法：烫、煮

特色：运用高汤的鲜味，减少用盐量。

营养量（1人份）：蛋白质07克、醣类35克、脂肪0克、热量17大卡。

作法：

1芥菜心去老叶洗净，切长片微修边

，水煮开后放入川烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用。

2洋菇、草菇洗净，烫熟备用。

3把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇

、草菇煮1分钟后取出排盘。4把b材料煮沸，浇淋其上即可。

四、鲜奶蘑菇

原料

鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，

水生粉适量。

制法

1、将鲜奶倒入蛋清中，加水生粉适量，调拌均匀。

2、鲜蘑菇洗净，入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热，将蘑菇倒入炒至色呈金黄，放点

盐，略炒即好，倒出冷却。

3、锅烧热，用油搪滑后，放入油烧至四成热，倒入蛋奶浆，使之慢慢凝固成片后捞出沥油。锅中加上

汤、盐、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均匀，出锅装盘。蕃茄洗净，切薄片围边即成。

五、黑胡椒蘑菇炒鸡

原料:

鸡一只, 洋葱半个, 蘑菇一斤, 蒜一头, 姜一截(大概10厘米长就够了), 葱5根, 黑胡椒酱一整瓶(我用

的是李锦记的, 瓶小, 一整瓶也不多), 酱油, 水淀粉, 盐, 味精, 食用油

做法:

1 鸡切块, 抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用 蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后

捞起待用 洋葱且成块, 葱切成3厘米长的段, 蒜剥皮, 每瓣蒜一分为二, 姜切片 酱油和清水一起加进

淀粉里调成芡汁

2 锅里倒油, 烧至6层热时, 倒入蒜, 姜和洋葱, 炒香后倒入炸好的鸡块, 然后加盐, 倒入黑胡椒酱, 炒匀

后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份), 翻炒几下, 待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉

上后, 加入味精, 然后勾签, 最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了

六、豆苗蘑菇汤

材料：

豆苗、口蘑、金针菇。

做法

1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

要点：

1、放进豆苗后不要再盖盖子。

2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

七、炸蘑菇

原料：

鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣

做法：

1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil)腌一下

2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣

3、炸成金**就可以吃了

八、烧蘑菇：

原料：

各种蘑菇，洋葱，黄油，香叶，干白，番茄酱，罗勒，奶油，盐

做法：

1、各种蘑菇切块，洋葱切块

2、先用黄油炒洋葱，香叶，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干

3、加入一些干白，煮制大概1分钟左右

4、然后加入一些番茄酱，炒透后，加一些鸡水，加一点罗勒。

5、煮一小会儿以后，加入奶油，盐，调口。

九、素炒三丝

一、原料：

1主料：扁豆200克，鲜平菇100克，水发木耳50克。

2调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。

二、制法：

1扁豆去两头撕筋下沸水锅悼熟后切丝。水发木耳去杂洗净切丝。平菇

去杂洗净，下沸水锅悼透后捞出，沥干水分切丝。

2炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝、木耳丝、

鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。

按：此菜以健脾利水、和中化湿的扁豆配散寒舒筋的平菇和益气强身、

活血通络、止痛的木耳。其作用重点在于健脾利水、舒筋通络、散寒止痛。

常可作为水湿偏盛所致的腰腿痛、手足麻木、筋络不舒、关节疼痛以及脾胃

虚弱而致食欲不振、腹水浮肿、胀满等病症患者的保健食疗菜肴。

十、平菇荠菜

一、原料：

1主料：鲜平菇150克，鲜荠菜300克。

2调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1将平菇洗净切宽条。荠菜去杂洗净切段。

2锅中放入猪油，烧热放葱花煸香，放入平菇煸炒一会，加入精盐、养

菜偏炒，炒至于菇、养菜入味，点入味精调味即可出锅。

按：此菜以清肝利胆、凉血止血、利湿通淋的养菜配以平菇烹制而成。

据报道平菇还能降血压、降低胆固醇、预防尿道结石、胆结石、抗癌。此菜

适用于肝火血热、目赤肿痛、吐血、便皿、月经过多、高血压、高胆固醇，

或癌症等病症患者食疗保健菜

农村人一般都上山采蘑菇，我的家乡处于长白山的支脉，有着很多种食用菌，最常见的有，榛蘑，白趟蘑，白墩蘑，小黄蘑，松蘑等等。

我们采来新鲜的白蘑菇，除掉树叶等杂物，将其撕开两半，用开水焯一下，捞出来备用，把葱，姜，蒜切好备用。

热锅放油，把葱姜蒜爆香，放点瘦肉丝抄熟，把操过的白蘑菇放进锅中翻炒，加味精，盐，海鲜酱油，然后出锅，即可食用，很新鲜美味。

晾晒干的白蘑菇，要用清水泡发后，用开水焯一焯，捞出来，在加上各种调料，青辣椒和瘦肉丝一起炒着吃，这和鲜蘑的味道有很大差异，味道也很美味。

白蘑菇还可以和黄瓜搭配，也很美味，做法同上之前的处理方法一样，黄瓜切片，加各种调料翻炒即可食用。

白蘑菇还可以韭菜控配，加各种调料后，要先放白蘑菇翻抄，再放韭菜，必免韭菜炒大劲了，那样就不新鲜美味了。白

蘑菇有很多种吃法，随自己的喜好而定就行了。

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