汉堡怎么制作

汉堡的做法步骤

1

汉堡部分：糖、酵母和牛奶搅拌搅拌，静置5分钟。

2

汉堡部分所有的材料放入一个面盆。

3

用电动搅拌器的螺旋头，将材料搅成均匀的面团，约5分钟。面团此时很粘，不管它。搭块湿布，放去温暖的地方发酵1小时。

4

1小时后的面团，放到撒了面粉的案板上，揉成面团。

5

分成三个剂子，做成圆球形，放在铺了烘陪纸的烤盘上，收口朝下。表面撒足面粉，压压平，轻轻盖上塑料袋，继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。

6

二次发酵后，面团明显有涨大。

7

面包表面刷上融化了的黄油。

撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度，15-20分钟。

8

等面包的时候，做肉饼部分：洋葱切成小丁。

锅里给25 g黄油，将洋葱炒到开始变色。

9

炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。

10

这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。

11

将30 g黄油烧热，取一半肉末先捏成球状，再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样，做成肉饼，煎到两面金黄。取张锡纸，将煎好的肉饼放在锡纸上。

12

最后25 g黄油在锅里融化，加入2勺牛肉高汤，烧开。

13

浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好，放入预热好的烤箱里，200度，烤5-7分钟。

14

面包横切成两半。铺上洗净的生菜，番茄片，铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋，既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁，不用其他的酱了。

1、准备食材：高粉、低粉、水、盐、玉米油、细砂糖、酵母、牛奶、白芝麻、芝士片、沙拉酱、生菜、番茄、火腿、番茄沙司。

2、混合高粉、低粉、水、盐、玉米油、细砂糖、酵母揉至能拉出薄膜，放至温暖湿润处，等待发酵。

3、面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，面团不回缩不塌陷即可。

4、将面团按压排气，分成2份，揉圆后放入学厨5寸不粘汉堡模，等待最后发酵。

5、面团发至原来的15倍大，表面刷牛奶，撒芝麻。

6、烤箱预热170°，中层上下火烤18分钟，烤至表面金黄即可出炉，脱模，等待面包冷却。

7、火腿切片，煎制。

8、将汉堡坯横切开，抹沙拉酱，依次摆放芝士片、火腿片、生菜、西红柿片。最后在西红柿片上挤适量番茄沙司，盖上顶部的面包即可完成。

用纸做汉堡方法：

1、把汉堡纸的正面（也就是光滑的一面）铺在桌子上。

2、先把面包的上半部分放在刚才铺好的汉堡纸上，依次放沙拉酱、蔬菜、鸡肉、再放面包的下半部分。

3、拿着汉堡纸的两个对角折叠包住汉堡最后再拿汉堡纸的两个角对折包好之后翻过来就行了。

准备有芝麻的汉堡面包，拦腰切成两半，在中间根据实际需要夹入你想吃的东西，

一般传统的汉堡夹层的排列顺序是这样的：有芝麻的那片面包—色拉酱—生菜—加热好的牛肉饼—生菜—酸黄瓜片/西红柿片—下层面包。

这些材料一般都需要在外边提前进好货，准备好加热面包和肉饼的电器（汉堡机与铁板，或者电饼铛，油炸锅，如果想做好准备卖，还得有保温柜），如果想吃别的东西或者讨厌酸黄瓜/色拉酱，就根据实际情况改变原料。

不过回头一想，其实就跟肉夹馍差不多，就是原材料不一样罢了。

做汉堡需要准备食材：碎牛肉、碎洋葱、橄榄油、伍斯特郡酱、胡椒粉、盐、面包、浇头、奶油蛋卷面包、哈瓦蒂奶酪、炒蘑菇、番茄、洋葱、生菜。

具体操作步骤如下：

1、锅中倒入橄榄油，然后将切碎的洋葱炒至半透明。

2、在一个大碗中，将碎牛肉、炒洋葱、伍斯特酱、盐和胡椒粉混合在一起。

3、将牛肉切成饼状。用高火每边约烤5分钟。

4、根据喜好组合汉堡即可。

食材

200 克 高筋面粉

2 个 鸡蛋

90 克 牛奶

25 克 黄油

25 克 砂糖

5 克 盐

2 克 干酵母

适量 白芝麻

350 克 牛肉糜

25 克 低筋面粉

适量 洋葱

2 瓣 蒜

5 毫升 料酒

5 毫升 酱油

2 克 糖

适量 黑胡椒

步骤

准备好材料！准备做汉堡面包。

将所有配料丢进料理机，揉面模式揉至扩展。

取出面团放入大盆中，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。高筋面粉 (200 克)、鸡蛋 (1 个)、牛奶 (90 克)、黄油 (25 克)、砂糖 (25 克)、盐 (3 克)、干酵母 (2 克)。

将发酵好的面团取出，轻拍排除内部气体，揉成椭圆形，称量分割成55g左右的小面团。揉圆后一面蘸适量白芝麻 ( 适量)，放在烤盘上盖上保鲜膜，二次发酵至2倍大。

将面团放入预热好的烤箱，180°15分钟左右，至表面颜色比较美腻就可以了。拿出来室温冷却。

利用发酵面团的时间制作牛肉饼。将洋葱 ( 适量)切末、蒜 (2 瓣)压成蒜末，拌入所有食材中，牛肉糜 (350 克)、低筋面粉 (25 克)、料酒 (5 毫升)、酱油 (5 毫升)、糖 (2 克)、黑胡椒 ( 适量)、鸡蛋 (1 个)、盐 (2 克)用手混合并摔打十几次牛肉团，至肉胚出筋。

肉胚平均分成7分，用铲子弄成球形后放入七孔煎锅中，压扁成饼状，开中火两面煎至微微焦黄即可。

做汉堡分3步。

1、准备高筋面粉500g，黄油适量，白糖，白芝麻，发酵粉3-5g。混合高筋面粉和发酵粉、无铝发酵粉。倒入200-300毫升水，将面粉混合成面团。和面团后，等待面团醒来----（融化黄油使用）。

2、酿好的面团后，醒来10-15分钟，用手抓住黄油和面团，并将黄油抓入面团，直到面团粘稠。 （如果你有面团搅拌机，使用面团搅拌机和面条）盖上盖子等待发酵。发酵后，用手敲打面团并进行排气处理。发酵后，将面团反复捏合并分成均匀的大小，制成原型。

3、饧面团坯，等待发髻的第二次发酵（重新启动）发酵，在面包上喷一些水，然后芝麻。烤箱预热5分钟，上下230度，烘烤12-20分钟。吃汉堡时，用面包刀切一下。

4、然后开始加自己喜欢吃的馅料和肉饼，最后放上蔬菜，把面包盖上。

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