黄花菜要泡水多久才可以吃

鲜黄花菜先用清水浸泡俩小时后，再用沸水汆透，秋水仙碱即可消失殆尽。还需注意，鲜黄花菜的每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。避免黄花菜中毒，尽量不要吃鲜黄花菜。如果要吃，鲜黄花菜可用10%的盐水浸泡一小时，秋水仙碱的含量即减少65%。

鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒。要注意浸泡。

扩展资料：

鲜黄花菜这样吃才安全：

1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。

参考资料：

人民网-鲜黄花菜有毒！吃前盐水泡2小时

干黄花菜要泡10-30分钟后才可以煮。

浸泡干黄花菜的时间需要根据干黄花菜的颜色、质量和数量来确定泡制时间。若是包装好的黄花菜，一般浸泡十几分钟即可，而一些杂质比较多的散装黄花菜则需要泡制久一些，而且需要用清水多清洗几遍。

干黄花菜的保存方法

干制黄花菜保存起来非常简单，晒干的黄花菜用手就可以折断，只要放在阴凉的房间里面自然保存一天，冷却以后用塑料袋包装起来，自然储存即可。为避免潮湿，储存时地板架空，并随时检查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。

干黄花菜大量的可以采用双丝麻袋包装，放在干燥阴凉处。小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在阴凉干燥处或冰箱内保存。

黄花菜晒成干以后是最好吃的，不过处理上有点麻烦，很多朋友以为没泡好，所以吃起来也不怎么样？下面我来为大家详细介绍下！

黄花菜干要泡多久

在处理干黄花菜时要先泡后煮，具体做法是要先把黄花菜放在温水里浸泡一会儿，待黄花菜回软后捞出来择去顶部的硬梗和杂质，然后再将黄花菜和冷水一起放进锅里用开水煮沸，捞出后要用冷水浸泡至少两个小时才可食用，需要注意的一点，要用清水将泡好的黄花菜洗净，然后再挤干水分。所以，要吃到可口的黄花菜一定不能怕麻烦哦。

黄花菜干功效

清热利尿、解毒、消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热、发奶。

黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

制作技巧

1新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多;

2金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;

3不宜单独炒食，应配其他食料;

4另外应选用冷水发制的较好。

干黄花菜的功效与作用是不是很多呢，我们在平时应该都很喜欢吃这样的蔬菜，但是应该都不了解它的一些营养价值吧，通过今天的介绍大家是不是对黄花菜又有了更多的了解了，对我们的身体产生的作用也是很大的，大家应该多吃黄花菜。

黄花菜干怎么做好吃

干黄花菜是我们生活中十分常见的一种食材，可以直接炒，也可以用来做汤，今天给大家推荐一种简单方便的做法——黄花菜炒鸡蛋。

材料：鸡蛋3枚、黄花菜适量；

做法：

1、将黄花菜用清水浸泡，去除头尾根；

2、将鸡蛋打入碗里，加盐搅拌均匀备用；

3、在锅中加入适当的油，油热后倒入鸡蛋液摊开，小火热几秒；

4、再倒入黄花菜翻炒几下，稍微加点水，然后加盐、糖、醋、香油适量，再盖盖子闷1分钟；

5、起锅之前加点葱花，然后停火出锅。

一、干黄花菜提前用冷水浸泡，泡20分钟即可泡开，然后换水再泡，反复用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右。

二、黄花菜可以炒、做汤等，做汤煮5分钟即可，黄花菜蛋花汤的做法：

食材：黄花菜100克、鸡蛋3个、绍酒10毫升、盐5克、葱姜10克、清汤各适量。　

1、将干黄花菜发开后择洗干净，挤干水码整齐，从中间切断，葱姜切丝，鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。　

2、炒锅放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许烧热，投入葱姜丝煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。

备注：鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老，汤可用鸡粉加水代替。

不同花干泡的时间不同，像干黄花菜一般需要泡十至三十分钟才能泡开，而且要用温水泡，等干黄花菜充分吸收水分泡涨回软后即可使用。但是一定要注意，有的在菜市场买来的可能会含有化学成分碱，所以需要多泡一会儿，然后倒掉清水多清洗几遍，记住，在泡的过程中，尽量不要挤压，让黄花菜自己散开。

吃干黄花菜注意事项

吃黄花菜对人体有很多的好处，但是在食用的时候还是有很多注意事项存在的，黄花菜千万不能生吃，因为新鲜的黄花菜本身含有碱，在晒干之后就留在了上面，吃了之后可能会造成食物中毒，而且在吃之前最好用开水焯一下，这样吃起来不但口感好还安全又健康。

干黄花菜有很多种吃法，可以凉拌(先焯熟)、炒菜、煲汤或者用来做配菜，都是很不错的选择，而且它本身的适用群体的范围也比较广泛，老人、孩子皆可食用。它本身的营养物质就很多，大多数人还是比较喜欢吃的。

1、取出买好的黄花菜干。

2、拿出要吃的量放在碗里。

3、然后加满清水浸泡。

4、用东西把浮起来的金针花菜干压到水里，充分浸泡，用碟子、碗都行。

5、放置1小时以后，拿开压的东西，稍微洗一下黄花菜。

6、换新鲜的清水继续浸泡。

7、还是要用东西压住，防止黄花菜浮在水面浸泡不完全。

8、再浸泡1小时就可以了。

9、取出，洗干净即可使用了。

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