海蜇怎么做好吃

你问的这道凉菜是凉拌人造海蜇丝，因为它的口感很清脆，所以很多人都非常喜欢吃。

众所周知，天然海蜇丝的制作工艺比较麻烦。首先，它需要用到新鲜的海蜇，因为这样才能保证口感。其次，它要对新鲜海蜇进行加工，包括拖矾、脱水等，脱水时间的长短也会影响到海蜇丝的口感。所以原材料和制作工艺的不同，会让海蜇丝的品质出现很大的差别。

因为天然海蜇丝的成本比较高，加上它的品质参差不齐，所以对于以小本经营为生的凉菜店来说，他们更愿意卖凉拌人造海蜇丝。

人造海蜇丝的优点有很多，首先，它的口感和天然海蜇丝的口感很像。其次，它的原料是大豆蛋白粉、褐藻胶、擂溃，这些东西便宜易得。最后，它的制作工艺很简单，不需要进行脱水等不易操控的处理。因此，人造海蜇丝的产量和质量都非常稳定。正是因为人造海蜇丝有这些特质，所以市面上的海蜇丝大部分都是人造海蜇丝。

凉拌海蜇丝的制作方法非常简单。首先，把洗干净的海蜇丝倒入沸水中烫20秒即可捞出备用。注意，海蜇丝不能在沸水中烫太久，否则海蜇丝会变得很硬。其次，将烫好的海蜇丝倒入米醋中浸泡，这一步可以去除掉海蜇丝中的异味。最后，就是用自己喜欢的调料去凉拌海蜇丝。一般可以加入蒜泥、小葱、香菜、花生碎、食用盐、香油、辣椒油等，当然了，如果你喜欢一些其它的调料也可以加进去。

海蜇的营养价值很高，《归砚录》更是称其为妙药，在炎热的夏天食用凉拌海蜇丝有清热解毒的功效。当然了，人造海蜇丝只有口感和天然海蜇丝一样，人造海蜇丝并没有营养价值。所以为了健康，建议大家多食用天然海蜇丝。

问题一：海蜇怎么拌的好吃？ 材料：海蜇、裙带菜、黄瓜

调料：盐、醋、味粉、淡酱油、糖、芝麻、

做法：1、切海蜇：海蜇先用水反复冲洗去掉盐分。然后切成一指宽的条。2、海蜇过热水（如何去除海蜇中的杂质）：通常吃凉拌海蜇会有艮的感觉，不够爽口；而且海蜇不易入味。解决方法就是先煮一锅水到80度左右，也就是水快开时。放入切好的海蜇，然后马上捞出来。时间不能太长。为了好控制可以用漏勺在热水中涮一下。海蜇的杂质一般看不出来，用热水可以去掉，而且热水去掉海蜇表面的黏性物更易入味。迅速过水后捞出控干。

3、处理黄瓜：黄瓜切成薄片，越薄越好。然后在水中放入适量的盐（相当于平时喝汤时的浓淡度，不要太多），泡入黄瓜片。同时可放入裙带菜增添黄瓜的鲜味。放盐是为了去黄瓜的生味，更入味、口感更脆。泡的时间20－30分钟。如果时间来不及，可以直接在黄瓜上撒一点盐，搓匀。效果会差一些，盐分不匀会使黄瓜出水，影响口感。

4、海鲜汁的作法

5调汁： 海鲜汁、醋、味粉、淡酱油、糖（比例7：3：1：1）首先在锅里放味粉煮开，为的是挥发味粉中的酒精成分，只留下糖份；再放酱油、海鲜汁。等煮开再放醋，醋不能先放，醋遇热太容易挥发。再放味精，关火晾凉。

6、在处理一次海蜇：控完水的海蜇，先倒入盆中，放一些调好的汁，别没过海蜇，搅拌一下。醋有强渗透力，这样更入味。海蜇捞出控干。

7、海蜇、黄瓜捞出摆盘再加汁，表面撒芝麻。

问题二：海蜇丝怎样凉拌才好吃？ 你好 配料： 海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。 菜系： zhejiang 操作： ①将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味。用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉。把醋、香油、味精对在碗里成调料。②把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

问题三：海蜇丝怎么调好吃 红油海蜇 ]主料：海蜇皮400克 ]调料：干辣椒粉、大蒜、白醋、精盐、白糖、味精、香油、植物油 []制法：1将海蜇切成丝，用清水泡5小时，使其去净泥沙和咸味。干辣椒粉20克用热油炸成红油。大蒜10克去皮洗净，剁成末。

2取一小碗，放入蒜末、红油、1匙半白醋、少许精盐、1/3匙白糖及少许味精、香油调成味汁。

3将泡好的海蜇丝捞出，沥干水分，拌入调好的味汁，装盘即可上席。 ]说明：成菜汁色红润，清脆爽口，酸辣开胃，是一款高档风味菜肴，佐酒，下饭均佳。

问题四：即食海蜇丝怎么弄才好吃？ 将海蜇丝先用清水泡十几分钟，捞出攥干后，和黄瓜丝、金针菇、香菜段在一起凉拌，多放一些陈醋

问题五：海蜇怎么凉拌 主料

海蜇皮

4片

白菜心

1棵

辅料

醋

2汤勺

白糖

2饭勺

盐

1/3饭勺

香油

1/2饭勺

水

适量

步骤

1干海蜇皮，选择较大张的，不碎的。

2海蜇用清水泡一天一夜。

3泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。

4白菜心切粗丝。

5海蜇也切成粗丝。

6锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅。

7入凉水中过一下。

8大蒜加盐掂成蒜泥。

9白菜丝、海蜇丝放一起。

10加入蒜泥、醋。

11加糖。

12加香油，拌匀即可。

问题六：海蜇丝怎么凉拌 是凉拌吗？

做法：

1将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。

2放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。

3调入15ml新的米醋，生抽，白糖，盐和熟芝麻，拌匀即可。(想吃辣就放一点辣油。根据自己口味哈~)

4在夏季，放入冰箱冷藏一会食用口感更好。

我提醒你：

海蜇丝做不好，会有腥的味道，令人不悦。在焯烫后，用米醋浸泡的方法，可以去除海蜇的腥味，并且是口感更加脆嫩。浸泡的醋一定倒掉不用，在凉拌时，换成新的米醋用。

问题七：海蜇怎么凉拌 凉拌海蜇

材料：海蜇，醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，黄瓜，香油

做法：

1将海蜇放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，动作一定要快，否则，口感会变得很硬

2黄瓜一半切丝，另一半切片点缀摆盘用

3把黄瓜丝放入海蜇丝中，加醋，生抽，白糖，盐，辣椒油，香油搅拌均匀即可

问题八：发好的海蜇丝直接凉拌可以吃吗 水烧开，洗干净的海蜇丝下锅，2分钟捞起置于凉水中冷却（保持松脆性），加入凉拌调料即可食用了。

问题九：海蜇要怎样凉拌才好吃（辣味的）？？ 红油海蜇 ]主料： 海蜇皮400克 ]调料： 干辣椒粉、大蒜、白醋、精盐、白糖、味精、香油、植物油 [ ]制法： 1 将海蜇切成丝，用清水泡5小时，使其去净泥沙和咸味。干辣椒粉20克用热油炸成红油。大蒜10克去皮洗净，剁成末。 2 取一小碗，放入蒜末、红油、1匙半白醋、少许精盐、1/3匙白糖及少许味精、香油调成味汁。 3 将泡好的海蜇丝捞出，沥干水分，拌入调好的味汁，装盘即可上席。 ]说明： 成菜汁色红润，清脆爽口，酸辣开胃，是一款高档风味菜肴，佐酒，下饭均佳。

问题十：好吃的凉调海蜇怎么做？ 法一

食材准备水发海蜇头400 克，酱油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油35 克。制作步骤1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除2、而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀

，即可食用。做法四食材准备海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

制作步骤1将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；2用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；3把醋、香油、味精对在碗里成调料；4把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。做法二食材准备海蜇皮200克 胡萝卜半根 黄瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 盐适量 糖适量制作步骤1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。2、海蜇洗净弗丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。 法五(我建议不要按照做法五的做）食材准备海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。制作步骤1选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用；2葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；3将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加

酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。注意事项1陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

人造海蜇丝可以凉拌。

具体做法。

1、凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4至8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 2次，放盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，拌匀可食用。

⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、洗漂、切片的海蜇倒入锅内，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加洗净切片的番茄，旺火快炒4秒，再加湿淀粉少量，拌炒。待汁稠浓可食用。

⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块，用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 2次，沥去水分，放在糖醋里浸 2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。

⒋松脆海蜇皮：海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜，充分拌匀后食用。

海蜇含丰富的蛋白质，矿物质，维生素等，具有较高的营养价值。凉拌海蜇是我最喜欢的一道菜，我家的好先生也会做给我吃噢。这道菜用到了纯味鲜酱油，这个酱油可直接用于点蘸，佐餐，凉拌及各类烹调。可令菜肴更鲜美清甜。

凉拌海蜇的用料

海蜇250克    黄瓜半根  

紫甘蓝适量    白糖半勺  

陈醋2勺    味事达纯味鲜酱油1勺  

盐适量    芝麻油几滴  

大蒜3瓣    熟芝麻适量  

凉拌海蜇的做法

步骤1

海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味。

步骤2

紫甘蓝，黄瓜切丝。

步骤3

蒜蓉备好。

步骤4

白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀。

步骤5

水烧开，海蜇焯水5秒钟立刻捞出。

步骤6

海蜇，紫甘蓝，黄瓜放入大碗里。

步骤7

料汁倒进去。

步骤8

熟白芝麻拌匀即可。

烹饪技巧

海蜇不能长时间开水煮，一般不能超过8秒钟，如果煮久海蜇会缩小很多。或者把水烧开关火，海蜇蘸下开水捞起也成。

海蜇的家常做法凉拌海蜇丝，做法如下：

材料：海蜇丝500克，红萝卜半根，香菜3颗，蒜3瓣，醋2勺，生抽1勺，香油1勺，盐2克，辣椒油2勺，

1，海蜇丝用清水泡4到6个小时。将盐分完全泡出去。期间要多次换水，最好1个小时左右换次水。

2，80度的开水里，焯水10秒钟。去盐去杂质。

3，2次过冷水，增加清脆口感。

4，香菜、 蒜头、 胡萝卜，洗净后。香菜切段，胡萝卜切丝（2种菜的长度要一样，这样外观好看），蒜头切蒜末。做料头。

5，用大碗，倒入海蜇丝、香菜段、蒜末，胡萝卜丝，放入调料醋2勺，生抽1勺，香油1勺，盐2克，辣椒油2勺，

6，搅拌均匀，就可以出锅了。

干海蜇做法所需食材步骤如下：

主料：海蜇300g、紫甘蓝四分之一个。

辅料：小米辣4个、凉拌汁两勺、生抽一勺、香醋适量、芝麻油适量、白糖半勺、鸡粉适量。

做法步骤：

1、干海蜇先用水浸泡2个小时以上。

2、泡好的海蜇继续在水龙头下面冲洗，然后沥干水切成细细的丝儿。

3、生姜剁成沫备用。

4、紫甘蓝洗干净切成细细的丝儿。

5、切好的紫甘蓝放在海蜇丝上面，喜欢辣的可以放些小米辣碎。

6、另取一个小碗，倒入适量两勺凉拌汁，一勺生抽，少许香醋，芝麻油，鸡粉搅匀。

7、 料汁儿搅拌均匀淋入碗里。

8、生姜末倒进去，少许白糖调味儿，用筷子彻底搅拌均匀，可以冰箱里放一会儿，口感更好。

9、一道好吃的凉拌海蜇就制作完成了。

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