胡萝卜,山药,木耳,西葫芦用花刀怎么切

切法如下：

1、胡萝卜：将胡萝卜去皮，切成适当大小的段，然后将刀口对准胡萝卜段，从上往下切，使刀口呈V字形，形成花瓣状。

2、山药：将山药去皮，切成适当大小的段，然后将刀口对准山药段，从上往下切，使刀口呈V字形，形成花瓣状。

3、木耳：将木耳泡发，洗净后切成适当大小的块，然后将刀口对准木耳块，从上往下切，使刀口呈V字形，形成花瓣状。

4、西葫芦：将西葫芦洗净去皮，切成适当大小的段，然后将刀口对准西葫芦段，从上往下切，使刀口呈V字形，形成花瓣状。

首先斜切一刀，再在西葫芦切面的2/1处再斜切一刀，再把西葫芦上一次的切面翻朝上面，然后不断地重复动作即可。菱形刀也叫滚刀，烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块。

西葫芦（CucurbitapepoL）一年生蔓生草本；茎有棱沟。叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉两面均有糙毛。卷须稍粗壮。

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。那么西葫芦要怎样做才好吃呢？亲，快点跟我一起往下看看吧！

西葫芦怎么做好吃

1、清炒西葫芦

主料： 西葫芦一根 ，葱花 ，花椒， 鸡精 ，盐 ，白醋， 植物油

做法：

1、西葫芦洗净切片，备用。

2、葱切成葱花。

3、炒锅放油，凉油放入花椒粒，炸出香味。

4、花椒粒炸制变色后，捞出。下入葱花，接着放入切好的西葫芦片，翻炒片刻，烹入少许白醋，继续翻炒。

5、放入鸡精和盐，翻炒片刻，装盘即可。

2、韩式煎西葫芦

主料： 西葫芦 1个， 鸡蛋 2颗

做法：

1、西葫芦切圆片，放入保鲜袋，里面放入面粉，挥动袋子，让每片西葫芦都裹到面粉。

2、鸡蛋打散，加盐。

3、葱是手边有 直接放进去的（可无）。

4、少许油（小火），放入裹好蛋液的西葫芦。

5、全部码好后改中小火，煎至金黄。 翻面，再煎至金黄， 装盘。

3、西葫芦炒鸡蛋

主料： 西葫芦200克

辅料： 鸡蛋150克

调理： 盐4克，味精2克，葱10克，植物油30克

做法：

1、 鸡蛋打散加盐、味精搅匀；

2、 炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；

3、锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；

4、西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

4、西葫芦小煎饼

主料： 西葫芦1个，面粉200克

辅 料： 鸡蛋2个

调料 ： 色拉油1大勺，食盐1小勺，小葱适量

做法：

1、准备材料：西葫芦1个，鸡蛋2个，小葱，普通面粉；

2、西葫芦洗净，擦成丝；

3、加入1小勺盐，拌匀，静置4-5分钟；

4、待西葫芦丝渗出一些汁水，打入鸡蛋；

5、加入3大勺面粉，拌匀；

6、加入切碎的小葱、1大勺油，拌匀；

7、拌好的面糊——西葫芦用盐杀一杀后会出水，鸡蛋也是液体，我没有另外加水。如果觉得面糊太稠，可以酌情添加一点水；

8、锅微热后，转小火，舀入1勺面糊，摊入平底锅中。基本上一勺面糊就是一个小煎饼（记得用小火就好。火大了，煎饼里面没熟外面焦黑掉）

9、煎至饼基本固定成型了，可以翻个面继续煎，至两面金黄饼熟透即可（我习惯在饼翻面后，把锅盖盖上继续煎，这样水汽会留在锅内，饼口感会比较软乎，不会很干）

5、蒜烧西葫芦

材料： 西葫芦1个，干红辣椒3个，大蒜7瓣，生抽，盐，味精

做法：

1、西葫芦去瓤，切成条。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。

3、放入葫芦条，翻炒，淋入生抽。

4、加1勺水，翻炒至熟，放入适量盐，最后放少许味精出锅。

6、西葫芦烩番茄

材料： 西葫芦一个，番茄2个

做法：

1、蒜切末，西葫芦去瓤切片，番茄切块。

2、锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用。

3、热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）炒出来使这个样子滴。

4、倒入西葫芦，，加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可。

什么是 西葫芦 西葫芦原产于北美洲南部，在世界各地均有分布，中国在19世纪中期开始从欧洲引入栽培。

西葫芦的适应能力较强，一般在春季进行种植培育，不过当温度过低或过高时都会对植株产生影响。

西葫芦一般是单炒，但可能有些单调。所以，可加些虾皮提鲜，是很清淡的一道菜。还可以炒鸡蛋、西红柿或肉丝，也可以试试加些胡萝卜等颜色艳但味道不抢主菜的蔬菜，会看起来更有胃口。

一、西葫芦炒虾皮

食材：西葫芦一个(重约400克),虾皮少许，生姜，大蒜，葱，鸡粉，剁辣椒各适量

做法：

1、西葫芦洗净后切片。虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用。生姜切丝,大蒜去皮后切粒,葱切花。

2、热锅放油,下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香。

3、下入西葫芦,将其炒软。

4、放入适量的剁辣椒炒匀。

5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。

二、西葫芦炒鸡蛋

食材：西葫芦，葱，鸡蛋，青红椒

做法：

1、把西葫芦切片，辣椒切段，葱切碎。

2、热锅热油，打入鸡蛋。

3、鸡蛋炒好再放入油把葱炒香。

4、放入西葫芦翻炒。

5、加入调味料，盐胡椒粉煮熟。

6、加入鸡精辣椒炒熟。

三、番茄炒西葫芦

食材：西红柿200g，西葫芦260g，油适量，盐适量，新蒜适量，白砂糖适量

做法：

1、将西红柿切成船形，西葫芦切片，剥出蒜粒，小葱切碎。

2、热锅热油先下葱蒜略煸出香味。

3、紧接着下西红柿和西葫芦。快速翻炒。

4、翻炒变色加盐调味。然后加糖提鲜，并中和西红柿的酸。

5、最后撒点葱花起锅。

四、西葫芦炒肉片

食材：瘦猪肉100g，西葫芦200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，耗油1勺，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，泡椒适量，蒜适量

做法：

1、西葫芦洗净去皮，准备好瘦猪肉。

2、将猪肉切片。西葫芦也切成片。

3、葱切碎，姜切丝，蒜切片。

4、肉片中加入葱姜蒜，料酒 耗油 酱油 糖 盐 淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

5、锅中注油，烧热。下入泡椒煸炒。

6、放入腌制好的肉片，快速翻炒均匀至肉片变色。

7、倒入西葫芦片继续翻炒至西葫芦稍有些透明。

8、加入鸡精调味即可。

五、西葫芦炒胡萝卜

食材：西葫芦200g，胡萝卜100g，油适量，盐适量，葱末适量，醋适量

做法：

1、葱段切末备用。胡萝卜切片备用。西葫芦洗净后也切片备用。

2、锅热后放入花生油，油热后放入葱末爆香。

3、闻到葱香之后放入胡萝卜翻炒一分钟。

4、接者放入西葫芦翻炒两三分钟。

5、倒入适量的醋翻炒均匀。放入少量的盐调味。

6、放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

炒西葫芦的注意事项

1、西葫芦炒糊了不要吃，其有害物质会明显增加。

2、西葫芦不要炒太久。还有不要大火爆炒。中小火炒西葫芦即可，不要等到油烧的大冒烟之后再炒，这除了使西葫芦更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质。

3、西葫芦在加工时尽量别切成太薄的片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。

4、炒西葫芦之前先在开水里面焯下水（30秒即可），这样也可以缩短烹制的时间。

西葫芦怎么处理

1、买回来的西葫芦就要用水来先泡30分钟。

2、用手来揉搓西葫芦的外表皮，经过揉搓外表皮后就要清洗第二遍

3、在清洗第二遍后就要对西葫芦的外表皮的残留物去掉

4、用刀去皮，将西葫芦的头去掉

5、经过处理后的西葫芦就可以用刀来切需要的片或块了。

常吃西葫芦的好处

1、润泽肌肤

西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

2、减肥功效

西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

3、提高免疫力

西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

4、对肝脏起到辅助治疗作用

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

5、预防糖尿病

促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

西葫芦的做法

1、凉拌西葫芦

原料：西葫芦300g，花生碎30g，干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺油1大勺，醋1小勺

做法：准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮;西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份;花生米放密封袋，用擀面杖压碎;锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份(时间不要太长，保持大火烧水);辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味;炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。

西葫芦最好吃的14做法

西葫芦最好吃的14做法，西葫芦在平常的生活中是很常见的食物，西葫芦也可以和其他各种各样的食物做成菜，这是非常美味的。下面为大家介绍西葫芦最好吃的14做法。

西葫芦最好吃的14做法1

1、香煎西葫芦

原料：西葫芦，鸡蛋，红椒，干面粉，小青椒，葱末，蒜末，白芝麻，盐，油，酱油，糖，香油

做法：

1、将西葫芦洗净切片，撒少许盐调味，鸡蛋打散；

2、红椒和小青椒切圈。将西葫芦片沾上面粉；

3、再蘸蛋液，放入煎锅中煎熟，翻面再煎之前；

4、在西葫芦上放上红椒圈和小青椒圈点缀，然后再翻面煎至金黄即可。

2、酸辣西葫芦

原料：西葫芦，辣椒，蒜瓣，盐，白醋

做法：

1、西葫芦，蒜瓣切成片，小辣椒切成小段；

2、煸一下蒜瓣，加入西葫芦炝炒；

3、然后加入白醋、辣椒、盐，迅速翻炒，出锅。

3、西葫芦煎蛋

原料：西葫芦，鸡蛋，蒜头，紫苏叶，红椒，油，盐，黑胡椒粉

做法：

1、西葫芦切薄片备用，蒜头和紫苏切碎，红椒去籽切成细圈；

2、鸡蛋加一勺牛奶和少许食盐打成蛋白蛋黄充分融合的蛋液；

3、平底锅热油，下蒜米和紫苏煸香，倒入西葫芦翻炒；

4、倒入红椒圈，继续翻炒，加少许食盐和黑胡椒粉调味；

5、待西葫芦炒软时用铲在锅内堆平；

6、将蛋液均匀的淋在西葫芦上，调最小火，加盖烘至蛋液凝固即可。

4、韩式西葫芦饼

材料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (1个)、 面粉 (50g)、 红辣椒 (一个)。

做法：

1、西葫芦洗净，以0、5cm的厚度切片。

2、打好的鸡蛋过筛，这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观。

3、把切片的西葫芦充分抹除水分以后，沾上面粉。

4、在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液。

5、微火，锅里倒入2勺油，油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片，烤熟了一面再反过来烤。

6、一勺酱油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，葱末，辣椒末等搅拌均匀，西葫芦饼的酱料完成，食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用。

5、西葫芦香菇盒

材料：西葫芦 (1根)、肉馅 (100克)、香菇 (5朵)、 鸡蛋 (1个) 、面粉 (适量) 、淀粉 (适量)。

做法：

1、西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断。

2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟。

3、再加入香菇丁和大葱。

4、顺着刚才的方向搅拌好备用。

5、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中。

6、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊。

7、将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊。

8、烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅**捞起。

9、再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金**后捞出。

10、摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可。

11、喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。

6、西葫芦肉馅锅贴

材料：全麦面粉 (200克)、 饺子粉 (100克)、西葫芦 (2个) 、肉馅 (250克)。

做法：

1、将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水;

2、揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟;

3、肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟;

4、将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐， 腌制一下;

5、将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油;

6、再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了;

7、将饧好的面团揪成大小相同的剂子;

8、擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅;

9、将上面捏紧， 两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用;

10、烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油;

11、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;

12、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;

13、水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金**;

14、出锅装盘。

7、西葫芦炒肉片

材料：猪肉 (150克)、 西葫芦 (300克）、蒜头 (适量)。

材料：

1、准备好西葫芦和猪肉。

2、将猪肉切片。

3、西葫芦洗净一开四，然后切片。

4、起油锅，爆香蒜头，下肉片煸炒片刻，下点生抽入入味。

5、炒好的肉片盛起待用。

6、锅里加入适量的油加热，下西葫芦煸炒。

7、待西葫芦炒软后，加入炒好的肉片。

8、将肉片和西葫芦炒匀，沿锅边炝入一点清水，加适量的盐调味就行了。

9、好吃又下饭的西葫芦炒肉片。

8、蛋花葫芦丝

材料：西葫芦 (1个) 、鸡蛋 (2个)。

做法：

1、西葫芦洗净，切成均匀的薄片。

2、然后切成均匀的丝状。

3、鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。

4、锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。

5、调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。

6、倒入事先炒好的鸡蛋。

7、继续翻炒片刻即可出锅。

9、蚝油西葫芦

材料：西葫芦 (2个)、葱姜 (适量)、 盐 (适量) 、蚝油 (一汤匙)。

做法：

1、蚝油西葫芦食材。

2、彩椒和葱姜切好备用。

3、西葫芦清洗干净切好备用。

4、炒锅热锅凉油，油温热了放入葱姜炒香。

5、放入西葫芦片翻炒。

6、翻炒变色后放入彩椒翻炒。

7、然后放入蚝油翻炒。

8、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

10、西葫剁椒摊蛋饼

原料：鸡蛋，西葫芦，食用油，剁椒，盐

做法：

1、西葫芦擦丝，鸡蛋、剁椒、西葫芦丝、盐倒入碗中；

2、加少许剁椒汤，朝一个方向搅打均匀；

3、煎锅内刷薄薄的一层油，倒入蛋液，大火定型，转小火慢烙；

4、烙熟一面反过来再烙另一面，烙至两面金黄，装盘切块，开吃。

11、西红柿炒西葫芦

原料：西葫芦，西红柿，蒜瓣，盐，花生油

做法：

1、西葫芦洗净、去瓤切片备用；

2、西红柿洗净后切小块备用；

3、剥好的大蒜切片备用；

4、锅热后方少许花生油，而后放入蒜瓣爆香；

5、闻到蒜香后，放入切好的西葫芦，大火翻炒；

6、待西葫芦略有塌的状态时，放入切好的西红柿，

7、加少许盐调味，大火翻炒，待西红柿变软后；

8、往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。

12、素炒蒜香西葫芦

原料：西葫芦，油，酱油，葱，姜，蒜，盐，味精

做法：

1、将西葫芦洗净，切开去瓤，切成薄片；

2、葱、姜、蒜切碎；

3、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒；

4、放入西葫片翻炒；

5、放入调味酱油和盐翻炒；

6、放入味精调味即可；

7、盛入盘中，即可享用。

13、香菇炒西葫芦

原料：香菇，西葫芦，辣椒，食用油，盐，味精，蒜末

做法：

1、西葫芦刨开成4瓣，去掉瓤，切成片，香菇切成条，辣椒切片；

2、锅中倒油烧热，炸香蒜末，倒入西葫芦翻炒；

3、翻炒片刻后倒入香菇和辣椒片继续翻炒；

4、炒至蔬菜和香菇软时，加盐、味精调味，翻炒均匀即可。

14、西葫芦炒木耳

原料：西葫芦，黑木耳，胡萝卜，葱，盐，蒜，酱油

做法：

1、原料全部都切成片；

2、热锅7成热油放入香葱，蒜炒香；

3、加入胡萝卜，西葫芦略炒；

4、加入黑木耳快速翻炒；

5、关火，加入少量盐即可出锅。

西葫芦最好吃的14做法2

西葫芦的做法

食材

西葫芦 一个

西红柿 一个

青椒 一个

食用油 适量

蒜 少许

葱 少许

红辣椒 一个

食盐 5克

白糖 5克

生抽 适量

西葫芦做法步骤

准备食材：一个西葫芦、一个青椒、一个西红柿。全部用清水冲洗干净放入盘中。

西葫芦用刀切着切成片，西红柿切成若干小块，青辣椒切小段。

炒这道菜需要准备的辅料：葱、姜、红辣椒。

把锅洗干净，打开火，在锅中倒入适量的食用油，稍等一会油即刻烧热。

把葱、蒜等辅料放入锅中煎炸一遍出香味。

然后把西红柿、青椒倒入锅中来回翻炒，因为西红柿汁很入味，青椒的辣有清香的味道，先入味了再倒西葫芦。

把西葫芦倒入锅中，伴着西红柿、青椒翻炒均匀，炒至五分熟时加入少许白糖调味。

倒入少许生抽、食盐，用铲子翻搅大火炒西葫芦，两三分钟即可炒软，炒成型后就能出锅了。

西红柿炒西葫芦倒进盘中，味道很鲜，可以开吃喽。

西葫芦最好吃的14做法3

西葫芦的做法大全

食材

西葫芦 一个

蒸鱼豉油 适量

大蒜头 数个

红辣椒 适量

方法/步骤

西葫芦对开，切成片。片的厚度大约是，1到15毫米。

把切好片的西葫芦，装盘码好，拍几个大蒜头切成末。

再切些红尖椒。切成末，不吃辣的朋友可以用一些菜椒代替。切好后全部码入西葫芦盘子，

锅内烧开水，放上蒸架。水开后，放上，装好盘的西葫芦。

大火蒸五分钟。然后在倒入适量的蒸鱼豉油。蒸鱼豉油，味道比较咸鲜，所以不必另外放盐，再蒸一分钟即可出锅。

便成一道色香味俱全的下饭菜。鲜香，绵软。老少皆宜。冷热皆可食用，味道都很鲜美。

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