撬开生蚝的方法

找到生蚝的缝，把刀伸进去，用力顺时针旋转刀片，让刀刃和刀背同时对生蚝的上下贝壳用力就打开了。

一、食材

生蚝若干、专用小刀一把、螺丝刀一把

二、方法

1、先来看看我们打捞上来的生蚝，看上去很难弄开，用手试一试也是一样，感觉不容易打开。

2、这时候，我们需要一把专用的小刀，不需要锋利，但是要厚实一些，太薄很容易弄断了，打开生蚝需要一定的力。找到一个小缝，把刀伸进去。

3、用力顺时针旋转刀片，让刀刃和刀背同时对生蚝的上下贝壳用力。很容易就打开了。

4、我们再看看打开后的生蚝。看上去是不是很诱人呢。

5、如果没有合适的小刀，那么用螺丝刀也可以，只是比较不方便，没有小刀操作顺手。

生的生蚝的打开步骤如下：

食材：生蚝若干、专用小刀一把、螺丝刀一把。

1、先看看刚打捞上来的生蚝，看上去很难弄开，用手试一试也是一样，感觉不容易打开。

2、这时候，需要一把专用的小刀，不需要锋利，但是要厚实一些，太薄很容易弄断了，打开生蚝需要一定的力。找到一个小缝，把刀伸进去。

3、用力顺时针旋转刀片，让刀刃和刀背同时对生蚝的上下贝壳用力。很容易就打开了。

4、再看看打开后的生蚝，看上去很是诱人。

5、如果没有合适的小刀，那么用螺丝刀也可以，只是比较不方便，没有小刀操作顺手。

生蚝是一种非常不错的海鲜品，经常性的吃一下海鲜品可以有效的帮助我们预防自身容易出现的大脖子病等问题，海鲜品中富含了很多的蛋白质可以为我们人体所吸收，可以帮助我们更好地全面的补充体内所需营养，来为大家具体介绍一下生蚝怎么撬开吧。

将生蚝放入清水中，不用浸没，然后放置在常温干燥的环境下即可。

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水871%，含锌712mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

1清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净;

2找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断;

3打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来;

4将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。

以上介绍的生蚝怎么撬开的方法效果都非常不错，大家都可以采用以上的方法来帮助我们更好地品尝不一样的海鲜的美味，可以帮助我们在领略美味的同时就可以收获健康，尤其是一些老年人多吃一下海鲜品效果是非常不错的。

用蚝刀找准下刀的位置，找到内外壳连接的缝隙，然后用生蚝刀把筋肉挑断，往下拉就开了。（不过一般家里没有蚝刀，而且那个缝隙很不好找，普通人没有经验的还会划伤手）

火上烤一下，壳就开了。烧烤摊子都是这么做的！

放入清水，再撒把盐，静静的待一会儿，只要是活的，没有不开的。

用平头螺丝刀在生蚝的尾部，也就是厚的那头，你会发现一个小洞的，把螺丝刀插进去，然后把生蚝立过来，用手扶稳了，那小锤子稍微用力一砸就进去了，你的生蚝自然就开了。注意不要太用力，主要是找好那个小洞哦。还有扶的时候最好拿毛巾垫着省的割到手。

上屉蒸一下,壳刚张开取出来吃正好。

把一个大生蚝清洗后，连同一个碗放到了微波炉里，大火转了大约15秒钟，听到轻微“嘭”的一声，打开微波炉一看，开口了！

打开生蚝对于很多人来说是一件十分困难的事情，那么没开口的生蚝还怎么打开？一起来看看生蚝怎么打开图解吧

生蚝是肉质嫩滑鲜美、营养丰富的一种海鲜，生活中很多人买了生蚝会去不知道怎么打开，下面我们就一起来看看生蚝怎么打开图解，来学学吧。

生蚝怎么打开图解

1：美式手法

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1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部)，向上撬开

2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动;

3、触到侧边蚝肉后，割开。

方法2：法式手法

1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下

2、感受生蚝壳松动，撬开即可。

方法3：国际惯用手法

1、生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部(尖部);

2、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作

不开口的生蚝怎么打开

1 把生蚝平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌上开。

2 生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。

3 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。

4 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。

5 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。

6 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。

生蚝的家常做法大全

材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。

做法：

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。

5、放入生蚝，小心翻炒。

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

7、最后放入葱叶段即可熄火。

蒜蓉粉丝蒸生蚝

材料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。

做法：

1、做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀，先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上，再淋点生油。

2、剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起，加适量生抽拌匀，然后均匀铺在生蚝上，每个生蚝上都铺一些，最后再淋一点生油在粉丝上。

3、把蒸锅里的水烧开以后，放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。

蛋煎生蚝

材料：生蚝200g、鸡蛋2个。

做法：

1、生蚝中放入盐、红薯粉。

2、用手给生蚝轻轻按摩三分钟。

3、鸡蛋打散，加入适量盐。

4、把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放。

5、把蛋液浇在8成熟的生蚝上。

6、小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟。

把买回家的生蚝仔细清洗干净，清洗干净后就可以开始打开生蚝了，这1个小妙招要用到生蚝刀和毛巾，把生蚝平放在毛巾上，生蚝平的一面朝上，然后用生蚝刀找一个缝隙，一般是在生蚝尖的地方，生蚝刀要轻轻的转动，当生蚝刀进入到生蚝里面的时候，就要大幅度的转动一下，这样生蚝就打开了，用这个小妙招可以简单快速地打开生蚝。

具体处理清洗生蚝方法步骤：

1、备好清洗工具

首先就是准备处理清洗工具，那么由于生蚝的外壳是比较锋利的，为了保护自己，以免在处理清洗的时候被锋利的外壳划伤手，我们应该在将生蚝准备进行清洗之时就需要备好一双胶皮手套，另外就是专用的洗刷工具牙刷和窄长的刀。

2、苏打水浸泡

然后就是将生蚝浸泡，这个目的是为了除腥味。因为生蚝属于海鲜类，所以腥味是比较重的。那么我们可以先准备一些苏打水，然后把生蚝泡入苏打水内，泡上一段时间之后打捞上来，用清水进行再次冲洗；也可以先去掉外壳后放入点油，再用手进行抓洗，洗完之后再次冲洗。

3、去除生蚝壳

接着我们把胶皮手套戴起来，拿起专用的清洗牙刷，准备去除生蚝的外壳，洗干净之后我们取一把窄而长点的刀，直接插入生蚝外壳的缝内，然后只需要用力拧刀把即可打开外壳。

4、冲洗生蚝肉

再下一个步骤就是冲洗了，由于生蚝的肉非常的细嫩，所以我们在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小，免得开水过大，会损伤生蚝肉，损伤以后会影响口感。

5、盐水浸泡生蚝肉

见到肉的时候我们可以用食盐和清凉水进行混合，取适量放入容器，然后放入生蚝，这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味，不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好。

如果购买的是新鲜的生蚝，那在处理它的时候就有一个小小的技巧了，因为新鲜的肉一般会混一些杂质在内，所以需要处理一下，那就是在清洗的时候放入适量的植物油，这样就会更容易的处理掉那些杂质。

开生蚝有三种方式，分别是美式、法式和惯用手法。

1、美式手法是先将生蚝刀插入生蚝头眼三分之一位置，然后用刀用力向上撬开，再沿着缝隙慢慢将生蚝两边打开。

2、法式手法是将生蚝刀直接插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动直至生蚝壳松动到能打开。

3、惯用手法是洗净生蚝，戴棉布手套直接用刀尖插入生蚝头部，然后快速划向侧边打开，动作一定要快。

生蚝的选购技巧：

1、选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满。

2、要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤。

3、泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。

4、选择壳紧闭没有缝隙的生蚝，如发现有微微张口，摁一下生蚝壳，会闭合说明生蚝是活得，如没有任何反应即为死了。

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