和面碱大了怎么办呀

可以加入酸奶和白醋，揉匀静置一会即可，下面介绍做法：

准备材料：面粉300g、酸奶1盒、酵母1g、白醋几滴

制作步骤：

1、把碱大了的面团里加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。

2、取适量酵母，温水化开。

3、温水化开后，滴几滴白醋，加入面团反复反揉匀。

4、切开面团看一下。两边对接不粘，没有碱味就可以了。

5、均匀分成小面剂子，揉匀，即可进行下面的操作。

方法一，放点醋，水中加入食醋100－160克，把已蒸过的面再放入锅中蒸10－15分钟，可变白，且无碱味。

方法二，用刀把面切成条状 拿个面盆盆里倒入开水 把切好的发面方入几分钟差不多泡开就可以 再找个面盆放入面粉然后放入泡开的发面 再放入泡发面的水 然后把面揉下稍微放点泡打粉和xiaomou （看拼音字打不出来）然后使尽的揉 最后放在一边用一块布盖住揉好的面放在一边等个20-30分钟左右就可以用了

1、准备一斤面粉，三克酵母（多一点点也没关系）；（这些面粉如果是两人吃的话，一餐都可以解决掉，我平时用安琪酵母）

2、把面粉放在一个干净的盆里，把酵母用温水化开（36-40度的水温，如果你不知道水温，把手指放进去感觉到不热好）；

3、然后把加了酵母的水慢慢加入面粉里，你可以拿一双筷子把面粉搅成一个面团，然后再用手和面；

4、和到手光，面光和盆光三光就行了，然后用盖子把盆子盖起来，如果天气暖和40-60分钟就发开了（这就是发面，不用放苏打粉的，以前家里用老面蒸馒头时才用苏打粉去中和发面的酸味的）

5、然后把发好的面揉好（发好的面里面有很多小孔，就是体积约有刚和好的二倍大就差不多了），再放二十分钟左右进行二次发酵，这样蒸出来的馒头好看也好吃，然后上锅蒸十二分钟左右就行了，我一般都是做馒头做成很小个的

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