猪口条怎么腌制

原料配方：鲜猪舌100千克、食盐6～7千克、白酒1千克、白砂糖1～15千克、花椒粉150～200克、八角茴香150克、桂皮50克、硝酸钠50克

制作方法

1、取料：选符合卫生标准的鲜猪舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的热水中氽过，再刮尽舌面白苔。

2、腌制：在靠舌根深部用刀划一直口，成条形，以便渍透，然后将辅料混合拌匀，均匀地涂拌在舌身上，并入缸腌制15～2天后翻缸。再腌15～2天，待盐汁渗透舌体内部即可出缸。

3、挂晾：出缸后的猪舌，用清水漂洗干净，除去白霜杂质，用麻绳穿舌喉一端，挂晾在竹竿上，晾干水气。

4、烘烤：将晾干水气的猪舌，连同竿携进烘房，室温掌握在50℃上下，经3～4小时逐渐升温，但不超过70℃，否则舌尖焦糊，影响质量。最后室温下降，保持50℃左右。烘烤时间30～35小时，舌身干硬即可出房，冷透后包装。成品率为55%左右。

凉拌猪口条

下酒菜吃它就对了，锅里一放炖一大锅，还不上火，宴客倍有面子

食材猪口条2个、老抽1勺、葱2棵、生姜适量、桂皮1个、八角3个、香叶数片、花椒1小撮、香醋2茶匙、白芝麻少许、盐适量、红枣数颗

做法

1、准备好猪口条、生姜、葱等食材。猪口条用温水清洗干净。

下酒菜吃它就对了，锅里一放炖一大锅，还不上火，宴客倍有面子

2、将葱段、生姜片铺在电饭煲锅中码放好。

下酒菜吃它就对了，锅里一放炖一大锅，还不上火，宴客倍有面子

3、放入猪口条后，再放入1勺老抽、

下酒菜吃它就对了，锅里一放炖一大锅，还不上火，宴客倍有面子

4、倒入没过猪口条的温水，放入4个大红枣。按煮肉煲汤键即可。

下酒菜吃它就对了，锅里一放炖一大锅，还不上火，宴客倍有面子

5、煮好的猪口条表面有一层倒刺，要乘热将倒刺和表面一层皮给剥掉。

下酒菜吃它就对了，锅里一放炖一大锅，还不上火，宴客倍有面子

6、将蒜剁成蒜蓉。

下酒菜吃它就对了，锅里一放炖一大锅，还不上火，宴客倍有面子

7、将卤熟的猪口条切成均匀厚度的薄片。

下酒菜吃它就对了，锅里一放炖一大锅，还不上火，宴客倍有面子

8、将切好的猪口条码匀，剩下的碎猪口条摆放在中间。

下酒菜吃它就对了，锅里一放炖一大锅，还不上火，宴客倍有面子

9、碗中放入白芝麻和辣椒面，将锅中烧的滚热的油浇在碗中，再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。

下酒菜吃它就对了，锅里一放炖一大锅，还不上火，宴客倍有面子

10、蒜蓉摆放在中间，再撒上香菜，上面可以放两红辣椒点缀一下。吃的时候，将调料汁浇在猪口条上就可以了。下酒特别爽，快来试试！买不到猪口条的话，也可以用五花肉、猪心、猪肝代替。

以上就是关于猪口条怎么腌制全部的内容，包括:猪口条怎么腌制、猪囗条怎样做好吃、等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！