栗子面窝窝头怎么做如何做好吃

主料糜子面粉100毫升小米面100克细玉米面50克桂花糖30克小苏打粉1克 辅料无无

步骤

栗子面小窝头的做法步骤11称重糜子面100克，小米面100克，细玉米面50克，糖桂花30克，小苏打1克，温水适量

栗子面小窝头的做法步骤22干面粉和小苏打入盆混合匀

栗子面小窝头的做法步骤33倒入糖桂花

栗子面小窝头的做法步骤44用温水化开糖桂花

栗子面小窝头的做法步骤55在分次倒入温水和成絮状手攥成团即可

栗子面小窝头的做法步骤66分出25克左右小剂子揉圆

栗子面小窝头的做法步骤77边上备上温水备用

栗子面小窝头的做法步骤88这时边上的温水就派上用途了，手沾少许温水把小剂揉成圆锥形，沾水的目的让小窝头表面光华不开裂，因粗粮没有粘性。

栗子面小窝头的做法步骤99底部扎圆洞手法要轻一些

栗子面小窝头的做法步骤1010栗子面小窝头完成了

栗子面小窝头的做法步骤1111码放蒸笼屉上，开锅放入盖上盖大火蒸15-18分钟

栗子面小窝头的做法步骤1212出锅品尝口感棒棒哒，喧喧微甜，回味口中桂花香

方法/步骤

栗子面窝头，板栗面最常做的面点就是栗子面窝头，这道面点非常好做，用栗子面、玉米面、白面，配上适量的水、糖，和成面团，然后揉成小球，做成窝头的形状，上锅蒸20分钟左右，香甜美味，老少皆宜。

栗子面馒头，栗子面馒头和栗子面窝头的做法类似，不同的是要用一些高筋面粉，且需要加入酵母，将面团制作后进行发酵，然后上屉蒸熟。

栗子面团子，栗子面团子和栗子面窝头的做法也差不太多，不同的是也是要加入一些酵母，使其微微发酵，然后分团，擀成面片，包入馅料，馅料可以是咸味的肉馅、菜馅，也可以是豆沙馅、水果馅等甜馅，然后蒸制或者烤箱烤都是可以的，味道很不错。

栗子饼，将板栗面、面粉、玉米面加上水、白糖和枣干、葡萄干等混合成面团，然后分成小团，揉圆后压成薄饼，用饼铛煎成金**。

栗子糕，传统的北京栗子糕制作起来比较麻烦，要加京糕，山楂糕等，这里介绍一种比较简单的做法，就是将板栗面，加入适量的水、白糖和糖桂花，搅拌均匀后倒入碗中，上屉蒸熟，然后冷却后切成块，就成为了美味的栗子糕。

栗子蛋糕，除了中式面点，板栗面也可以用于西式糕点中，将面粉、幼砂糖、鸡蛋、泡打粉、板栗面等按照海绵蛋糕的打法搅打成蛋糕糊，倒入模具中，震盘去气泡后，放入烤箱，上下火约160-180摄氏度，30-40分钟，脱模冷却后就可以食用。

用料

熟栗子 100g

玉米面 150g

白面 50g

绵白糖 20g

泡打粉 5g

温水 适量

栗子面窝头的做法

熟栗子碾碎过筛

将玉米面、白面、绵白糖、泡打粉放入过筛后的栗子粉中，搅匀

温水一点一点倒入和面成团

分成20g左右一个的小剂子，捏成窝头

热水上锅大火蒸15分钟即可

生栗子面与面粉配合，可以做成栗子面馒头（蒸，具体比列要看不同地区的水质、人的口味）； 栗子面与玉米面，加适当的面粉（当然还可以配其他适当的食物原材料），通过炸制，可以做成类似锅巴的食品，如果你能找个学食品专业的，会教你开发很多样

生栗子面与面粉配合，可以做成栗子面馒头（蒸，具体比列要看不同地区的水质、人的口味）； 栗子面与玉米面，加适当的面粉（当然还可以配其他适当的食物原材料），通过炸制，可以做成类似锅巴的食品，如果你能找个学食品专业的，会教你开发很多样

栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有核黄素(维生素B2)，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。

小窝头本是民间一种极平常和小食品。而小窝头之所以名气特别大，是有其一段传说的，在八国联军侵占北京时，慈禧仓惶出逃，一天在路上饿了，有一个叫贯世里的人给了她个窝窝头，慈禧吃了觉得味道很好。回到北京后，慈禧要御膳房给她蒸窝头吃。

不管御膳房怎么做，慈禧都嚷嚷不是那个味道。可愁坏了御厨们，御厨们深知慈禧性情暴戾乖僻，不敢给她蒸大窝窝头，改制了小型的窝头，用的是好的新玉米面，过细箩，并加了豆粉、桂花和白糖，以增加窝头的松软和甜美。

慈禧果然爱吃，以后每逢斋戒，她都要吃这种小点心。由于这种小窝头甜美可口，并有栗子香味，故又把它称为“栗子面小窝头”，一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小”。其实，栗子面蒸不出那黄颜色来。栗子面窝头儿只是一种误传。只不过是这种窝头儿有些栗子的香味儿罢了。所谓“窝头”是一种圆锥型，下面有一个洞的蒸制食品，原来都是用玉米面做的，因为没有发酵的玉米面非常不容易蒸熟，做成这种形状有利于迅速蒸熟。

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