薏仁米怎么炒

1

选择好一点的薏仁，清洗干净，放在太阳底下晒干，完全干，不能带水，不然会糊的；

2

准备一个干净、无水、无油的锅，开小火

预热；

3

放入薏仁，中小火翻炒。不要停哦，刚开始你会感觉薏米炒起来会变得有点潮湿，沉重。这是薏米的水分在蒸发，没关系一直炒，炒到开始变颜色，并且哗啦啦的响的时候，没有潮湿感了，没有粘连感了，小火，再炒到颜色变微黄。可以咬开一个尝一尝，是不是还有生味；

4

倒入一个干净、无油。无水的大碗、大盆、大什么都行。等待薏仁晾凉，然后装罐。

中医认为薏米性凉，如果是体质偏寒的人长期食用，相当于寒上加寒，会损伤脾阳、肾阳，最终导致一系列的问题。湿热之人可以用生薏米祛湿，而寒湿之人更适宜用炒薏米。炒薏米与生薏米相比，少了一分寒，多了一分温涩，温脾、健脾的功效更为明显。

炒薏米也分为两种，一种是单独炒，还有一种是加入麸皮混着炒。炒薏米适合湿气偏重的寒湿之人，麸炒薏米适合脾虚严重的寒湿之人，二者在食用前最好辨清体质。此外专家告诉我们，薏米最适合打粉后食用，吸收利用率更高。

用小火干炒，出香味或是微黄为止，健脾和胃。

薏米又名苡仁、薏仁、薏米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。主要成分为蛋白质、维生素B1、B2 。

1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

4、薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

另附：

中药炒制，机理是要使其性味改变，更适合用者。

如炒薏米，炒后的健脾作用比生的强，但利水功能却不如生的强，且炒后性平甚至偏微温。扁豆也是，炒的减其凉性，有健脾祛湿之功，但无生的解暑和解酒作用。还有白术炒制也是加强健脾功能。

中

药的炮制是非常讲究而且影响其功用。如地黄就分鲜地黄，凉血功用最强，一般用于热毒发斑，干地黄即俗称生地，凉血不如鲜的，但又可以滋阴且有一定补血作

用，熟地则补血滋阴但性温。如果按照西医的成分说，同一样物品，成分应该一样、功能也应该一致吧，但实际应用表现出来的性味是不同的，绝不是多此一举。道

理很简单，你去麦当劳吃炸鸡有可能几小时后就上火，而蒸鸡就可能不上火。

1、通常薏米需炒20-40分钟，这个时间并不固定，具体的根据薏米量的多少等因素决定。

2、炒薏米一般需要用小火，炒制过程中要不断翻炒，这样可避免其炒糊。一般来说，炒到薏米局部微黄，有焦香味传出即可。薏米不管炒不炒熟都有去湿热的作用。薏米炒熟后的健脾作用比生的强。

薏米我洗干净后沥去水份就炒了，稍微有点粘锅，建议洗干净晒干后再炒。

全程都是小火，不然会容易糊掉，如果中间有点烫，可以关掉火，稍等片刻继续开小火炒，一定要时刻注意火候。最重要的一点：千万不要用不粘锅炒，随便找个不心疼的铁锅炒就行。

很多人用薏米熬粥的时候都是直接将薏米和红豆等去湿的东西一起在直接煮的，但大多数买回来的薏米都是生的，没有炒熟的，专家称，薏米吃之前最好稍微炒一下。薏米这个东西是微寒，女性的体质天生就是偏寒凉的，吃一个月两个月没事，但是长期服用，不但对胃不好，而且还会引发月经不正常等问题。所以使用前应该把薏米炒熟。当然搭配一些暖胃温性如红枣、枸杞、桂圆这样更好。

中药炒制，机理是要使其性味改变，更适合用者。如炒薏米，炒后的健脾作用比生的强，但利水功能却不如生的强，且炒后性平甚至偏微温。扁豆也是，炒的减其凉性，有健脾祛湿之功，但无生的解暑和解酒作用。还有白术炒制也是加强健脾功能。

在超市买回薏米，稍微挑拣一下，把坏的去掉。准备一个铁锅，不放油，放在火上，调到最小，直接将挑好的薏米放进锅里。用筷子搅拌，待到薏米局部变成金**，尝尝熟了就行了。整个过程大概20分钟。

薏米炒大约40分钟，变成金**就熟了，下面是具体做法：

准备材料：薏米半斤

1、将买来的薏米洗净，晾干备用。

2、晾干的薏米倒入不粘锅中。

3、将薏米小火翻炒40分钟。

4、薏米变成金**后就是炒熟了，关火即可。

5、炒好的薏米可以加上柠檬一起泡水饮用。

1、选择好一点的薏仁，清洗干净，放在太阳底下晒干，完全干，不能带水，不然会糊的；

2、准备一个干净、无水、无油的锅，开小火预热；

3、放入薏仁，中小火翻炒，刚开始你会感觉薏米炒起来会变得有点潮湿，沉重，这是薏米的水分在蒸发，没关系一直炒，炒到开始变颜色，并且哗啦啦的响的时候，没有潮湿感了，没有粘连感了，小火，再炒到颜色变微黄，可以咬开一个尝一尝，是不是还有生味；

4、倒入一个干净、无油、无水的大碗，等待薏仁晾凉，然后装罐即可。

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