海肠怎么做

韭菜炒海肠的做法如下：

主料：海肠300g、韭菜200g。

辅料：花生油5ml、食盐2g、酱油2ml。

步骤：

1、鲜海肠放在盆内，逐个从上倒下撸洗干净，再用厨房剪刀剪断，每段约25公分长即可。

2、锅中烧开水，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。

3、焯水的海肠备用。

4、韭菜切寸段备用。

5、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入海肠翻炒几下。

6、快速倒入韭菜梗翻炒。

7、加酱油，韭菜叶和盐，快速翻匀出锅。

8、成品。

说起“象拔蚌”我们并不陌生，好些双壳纲贝类都可以俗称为象拔蚌，今天的主角：太平洋潜泥蛤，这别致的外形……啧啧啧

太平洋潜泥蛤，又称象拔蚌，隶属于潜泥蛤科潜泥蛤属，潜泥蛤属“Panopea”一词来源于古希腊神话，她是希腊神Thespius和Megamede的女儿，所以潜泥蛤属又叫女神蛤属，太平洋潜泥蛤也就有了个美妙的中文名：“高雅女神蛤”。

太平洋潜泥蛤原产于北太平洋沿岸，是已知最大的钻穴泥栖的双壳纲贝类之一。

象拔蚌的英文俗名叫Geoduck，有“深挖”的含义

象拔蚌是自然界中最长寿的物种之一，通常寿命可达100岁

象拔蚌深埋于泥沙之下，要捕捉到它可是个体力活儿。人们寻觅到象拔蚌露出泥沙外的虹管的踪迹后，便会用随身携带的高压水枪冲掉象拔蚌上方厚达一米的泥沙，直到挖出象拔蚌，对于栖息在海底的象拔蚌，这一切则需要在潜水状态下完成。

人们在用高压水枪捕捉象拔蚌。

起网后，船员们会小心翼翼的从袋子中将象拔蚌取出，每只象拔蚌的壳都会被绑上一条皮筋，这样既方便运输也利于保鲜。

太平洋潜泥蛤的主要原产地在美国的华盛顿州和加拿大的温哥华沿岸

上个世纪80年代起人们开始尝试人工养殖，如今养殖技术已经趋于成熟。

因为成年象拔蚌一旦从洞穴中挖出来，再放回大海就无法继续存活。因此潜水员在海底捕捞上来的象拔蚌，不论大小都必须上岸，不允许丢回海中。

象拔蚌主要的食用部位就是那根又粗又长的虹吸管，处理象拔蚌时，把蚌身从左右两片外壳上剥离开来，除去内脏团，切下整根虹吸管放入热水中汆烫片刻，然后就能轻松剥去虹吸管上深色粗糙的外皮，便露出白皙有弹性的肉体，切成薄片就能直接生食或烹饪。

常见的做法有象拔蚌煲粥、白灼象拔蚌、浓汤象拔、清炒象拔蚌等等

象拔蚌刺身

今天的主角太平洋潜泥蛤又俗称加拿大象拔蚌，属于体型较大的一种，常见的还有体型较小的墨西哥水蚌和日本女神蛤，日本人称之为Mirugai

左边个体较小的就是墨西哥象拔蚌

日本女神蛤在日料中也属于高级贝类，寿司店里的象拔蚌通常就是它

象拔蚌这样的大型蚌类，贝肉都十分耐嚼有韧劲，加之象拔蚌口感尤其清甜可口，实在是一种难能可贵的高级贝类

如此有心理暗示的食材被日历娘安排在了七夕周，不得不说日历娘实在是很有心机啊。（日历娘：啊嚏……）

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