洋葱冻了一部分，还可以吃吗

洋葱冻了一部分，还可以吃的，把洋葱冷却至室温即可食用。下面是洋葱的做法：

洋葱炒肉

材料

葱头，肉，油，料酒，酱油，盐少许，五香粉

做法

1把葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条、肉切宽丝被用

2油热先放几个小一点的葱头用已炝锅，炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色，放葱头翻炒，放酱油（我喜欢颜色深的所以放的多）和少许盐，再放上点五香粉（不喜欢的可以不放）炒熟出锅即可。

1、冰冻了的蔬菜不能吃了，主要原因有营养流失严重、口感不好，还会产生有害物质。

2、营养流失严重：如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。

3、口感不好：冻冰后后的蔬菜，由于某些营养成分流失，或者冻熟后酸败腐烂，口感会大打折扣，甚至出现苦味、酸味等奇怪味道

不同蔬菜科学的保鲜方法

冬瓜：应选表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在上面，可保鲜4～5个月。

冬笋和生姜：找一容器铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴暗、通风处，可保鲜4～7周。

洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉爽、干燥、通风处，能贮藏很长时间，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那样洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。

土豆：宜低温冷藏，不宜高温置放，否则土豆的淀粉含量会降低，还会发芽。除了要低温保存外，还要保持土豆的干燥，以防霉烂。

大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周检查一次，发现有干瘪的蒜及时拿出来。

在日常生活中，很多蔬果在冬季都会容易受冻，蔬果受冻是很常见的一种现象。

受冻的蔬果会造成营养流失，还会产生有害物质，因而不宜食用。下面让我们具体来看看吧！

冻了的蔬菜还能吃吗

据医生介绍，尽量不要食用被冻坏的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期都不应超过3天，凡是看上去发黄发黑，已经腐烂的蔬菜，都不要再食用了。菜在被冻后会产生亚硝酸盐，而食用过量会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。

口味发生变化

现在蔬菜水果供应比较充足，还是慎食冻坏的果蔬，“冻坏的蔬菜味道会发生变化，很不可口”橙子、橘子、黄瓜等都是容易被冻坏的果蔬，拿橙子来说，表皮的油脂渗进果肉中，味道就会发苦。

营养流失

另外，茄子、西红柿等都有自身适宜的温度，如果被冻坏了，就会破坏其植物组织。冻坏的蔬菜营养将大打折扣，维生素、氨基酸等成分都会被氧化而流失。

产生有害物质

还有一些蔬菜，一旦被冻坏，还可能产生对人体有害的物质。比如白菜、豆角等。新的实验研究发现，白菜受冻后会含有更高的亚硝酸盐和硝酸盐，每100克冻白菜中的亚硝酸盐含量超过25毫克，人们食用后就可能出现头晕、恶心、呕吐等症状。

如何辨别果蔬是否被冻坏

在冬季购买蔬菜水果的时候要学会辨认哪些是被冻坏的，例如番茄，冻坏的番茄其表皮会非常的亮，拿在手上捏一下的时候会感觉到有硬结在。买橘子和橙子的时候，可以闻一闻其气味，闻到有苦味的则不要买。橘子和橙子如果出现有苦味，就说明已经是被冻坏的了。

提示：

1、在寒冷天气时，要避免在露天市场购买果蔬，建议去室内菜市场或超市购买。

2、在冰箱保鲜存放时，特别注意要远离冷冻室。

洋葱冻了还能吃，冷冻不仅不会破坏洋葱味道，又可以减少刺激物质的产生，且洋葱原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培，是中国主栽蔬菜之一，中国的洋葱产地主要有福建、山东等地。洋葱为二年生或多年生草本，根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头），伞状花序，白色小花，蒴果，根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡**。

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