苍耳全株均有毒，苍耳子仁脱脂部分的水浸剂毒性很大。若苍耳子用量过大(30克以上)或误食苍耳子10枚以上，可致中毒。金传山等按02毫升/10克剂量给小鼠灌肠，每组10只，观察24小时内小鼠死亡数量。结果生品致小鼠死亡8只，炒品3只，炒后去刺则无死亡。其所作毒性实验结果证明苍耳子炒后去刺毒性最小，炒品次之，生品毒性最大。
中毒症状：苍耳子中毒多在服药1~3天后发病，吃生苍耳子者则较快，往往于吃后4~8小时发病。中毒者初见懒动、纳呆、恶心呕吐、腹痛泄泻或便秘;重者并见头晕头痛、精神萎靡、嗜睡乏力、烦躁不安、两颊潮红、口鼻周围苍黄;部分患者可见尿少、血尿、蛋白尿或黄疸、转氨酶升高，甚至昏迷抽搐，心电图可见心动过缓、心律不齐或束支传导阻滞，易误诊为肾炎、肝炎或脑膜炎等;危重者烦躁不安、腹胀便血、鼻衄、呕吐、尿闭、心音微弱、血压下降、呼吸浅表或深长呈叹息样，可因呼吸循环衰竭而死亡。
苍耳过量服用容易中毒，苍耳全株均有毒，苍耳子仁脱脂部分的水浸剂毒性很大。若苍耳子用量过大或误食苍耳子10枚以上，可致中毒。初步研究，多数学者认为这与其含毒性蛋白有关，也有部分学者认为毒性物质为苍耳甙和生物碱。
毒蛋白是一种细胞原浆毒，其毒性可影响到机体的各个系统，常损害肝、心、肾等内脏实质细胞，使之发生混浊、肿胀、坏死，并使毛细血管扩张，血管渗透性增加，引起广泛性出血。
苍耳子的毒性在用小麻炒后可以分解。芝麻油的沸点约为215度，苍耳子的主要毒性成分是螨虫，在120度以上会被破坏。
因此，苍耳子的水浸液相对有毒，但苍耳子油没有明显的毒性。
然而，并非所有有毒成分都会分解，苍耳子油仍然很小，所以仍然需要注意剂量，但外用相对更安全。
扩展资料：
苍耳子，中药名。别名：虱马头、苍耳子、老苍子、道人头、刺八裸、苍浪子、绵苍浪子、羌子裸子、青棘子、抢子、痴头婆，胡苍子、野茄、猪耳、菜耳，苍苍子，广东话又叫磁头芒(痴头芒)。
属菊科、苍耳属一年生草本菊科植物苍耳的带总苞的果实，苍耳子属于常用中草药，具有散风除湿通窍等功效。分布于黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、安阳等地。意大利苍耳为外来有害物种，对农业、林业生产造成影响。
参考资料：
百度百科-苍耳子
百度百科-麻油
苍耳能治疗疾病，但也有毒性，它的解毒 方法 是怎么样的？食用有什么禁忌呢？下面跟着我一起来看看苍耳的毒性以及解毒方法。
苍耳的毒性
全株有毒，幼芽和果实的毒性最大，茎叶中都含有对神经及肌肉有毒的物质。其中毒机理尚未完全清楚。种仁和子叶含毒蛋白、毒甙等可能是主要的有毒成分，可损害心、肝、肾及引起出血。中毒原因主要是误食苍耳果实或幼苗(误为豆芽)。若要作为药用，请去看医生，并严格遵照医嘱。苍耳中毒的潜伏期因食入物不同而异，一般为2～3天，快者4小时即发病。例如，直接吃生苍耳子者食后4～8小时发病，食苍耳子饼者10～24小时发病，食幼苗者，1～5天发病。
苍耳的解毒方法
1无胃肠道出血时，可催吐，用1：5000高锰酸钾液洗胃，内服硫酸镁导泻，若服大量超过4小时者，应及早用1%～2%食盐水作高位灌肠。
2静脉滴注5%葡萄糖生理盐水，并大量饮糖水。如有心力衰竭、肺水肿及尿闭者应限制输液量。
3有出血时给以补血维生素K等止血剂，必要时输血。
4肝脏提醒明显损害时，可给激素及补血维生素B1、B12、C等保肝药物养生。在治疗检测期间暂禁脂肪隆胸类食物疱疹，其他对症治疗检测。
5甘草30g、绿豆120g，煎汤内服。
6板蓝根120g，水煎分2次早晚服。
7芦根60g，绿豆30g，金银花15g，葛花9g，甘草9g，水煎2次，合并一起，每日早晚分服，连服3～6剂。
8有肠胃偏瘫道出血常识症状时，用甘草30g，远志9g，沙参15g，血余炭9g，三七粉15g(冲服)，水煎2次，合并一起，每4小时1次，2次服完，连服2～6剂。
9针灸问答
(1)解毒：取曲池、三阴交。
(2)牙关紧闭：取颊车、合谷。
(3)细菌呕吐、腹痛取中脘、内关、足三里。
(4)昏迷：取人中、承浆。
(5)呕吐呼吸困难：取内关。
苍耳的食用禁忌
1不可与猪肉共食。
2不宜做苍耳饼吃，更不得随意生食嫩叶或果实。
轻度中毒一般有头晕、头痛、乏力、食欲减退、口干、恶心、呕吐、腹痛腹泻、颜面潮红、结膜充血、荨麻疹等，食入12小时以内者，可先催吐，然后可用1∶2000高锰酸钾洗胃，并用温盐水高位洗肠及服泻剂，静脉输液保肝治疗及对症治疗。
中毒的潜伏期因食入物不同而异，一般为2～3天，快者4小时即发病。直接吃生苍耳子者食后4～8小时发病，食苍耳子饼者10～24小时发病，食幼苗者，1～5天发病。
苍耳作用
苍耳子味辛苦、性温有毒，归肺、肝二经。具有发汗、散风湿、通鼻窍、止痛之功效。临床主治慢性鼻炎、慢性气管炎、头痛目暗、风湿痹痛、风疹、湿疹等症状。
苍耳子辛温发散，能通鼻窍，为治疗鼻窦炎及头痛的要药。济生方的「苍耳散」即由苍耳子三钱、薄荷二钱、辛夷花五钱、白芷三钱研粉末，饭前配茶水服用，可治疗鼻流浊涕。
百度百科-苍耳中毒
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