最正宗扒皮鱼的做法大全，怎么做扒皮鱼，扒皮鱼的家常

私房酱烤扒皮鱼的做法步骤

1

准备食材：扒皮鱼三条， 酱香小酱一瓶， 少量盐，辣椒面，孜然

2

1扒皮鱼洗净去除内脏， 鱼身两面改刀

3

2 加入少量料酒，盐， 辣椒面。 孜然，葱姜腌制30分钟

4

3 抹上香菇小酱放入烤箱。180度20分钟，中间拿出来两面抹酱

5

最后装盘，再加点香菇酱就好了，味道很不错，鲜香美味，带着烧烤的味道！

6

这个鱼肉质比较粗一些，鱼刺大，吃起来会省事很多！

扒皮鱼做法很多，不过我最喜欢 红烧扒皮鱼 ，好吃很解馋。

用料 ：扒皮鱼  两条    料酒    适量    酱油    适量     盐    适量  

姜    3、4片    青椒    2个    豆瓣酱    1汤匙    糖    1小勺  

步骤：

1、鱼洗净后放到大的器皿里，用刀在鱼表面划刀口，这样比较入味，在刀口里可以放入姜片去腥提鲜，再倒入酱油、料酒，再撒上盐和糖，腌制20分钟

2、在油锅倒入油，油可以比平时的量多一点

3、油热后把腌好的鱼放进去煎炸

4、可以两条鱼同时煎炸，两面都要煎炸，翻面时要小心不要把鱼弄断，这样的鱼比较好看

5、两面呈金**时，放入豆瓣酱，你要放太多这样口感会咸

6、再加入少量的水煮5分钟左右，

7、待鱼熟后放入青椒翻炒一下

8、出锅

：

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

参考资料：

百度百科-扒皮鱼

原料： 扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐适量。

扒皮鱼干做法：

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。

4进入烤箱烤至35分钟，取出撒上小葱花即可。

1、主料：扒皮鱼适量。

2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量。

3、配料：花椒适量。

4、大料适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

5、扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味。

6、姜切片葱切段备用。

7、锅中倒入油。

8、油温热后，放入扒皮鱼两面煎制。

9、放入葱花和姜片炒香。

10、倒入适量料酒和酱油。

11、倒入清水，莫过鱼身即可。

12、放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火。

13、炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可。

扒皮鱼 3条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、鸡精、白糖、番茄沙司

做法

编辑

1扒皮鱼洗干净，用剪刀剪去周边的鱼翅膀。

2用刀斜划出几道。

3放在一个容器里加入切好的葱姜蒜，料酒，酱油，五香粉和鸡精腌30分钟，中间来回翻几次。

4把扒皮鱼均匀的扑上淀粉。

5锅里多放些油烧至筷子插进去有很多小泡冒出来就可以入油锅炸了，中火炸大约五六分钟至两面金黄即可。干炸的这样就可以吃了

主料：扒皮鱼500克

调料：猪油（炼制）25克 料酒25克 大葱15克 姜8克 盐5克 味精2克

制作方法

编辑

1 将扒皮鱼中段洗干净，放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，装在盘内；

2 盘内加入料酒、葱末，部分味精和盐拌匀，腌渍10分钟；

3 然后上屉，用旺火、足气、沸水速蒸15分钟，待鱼肉八成熟下屉取出；

4 在一个铁锅内放好熏料，上面放一只铁丝网垫，架在火上，燃烧冒大烟；

5 将蒸好的扒皮鱼中段放在铁丝网垫上，盖紧锅盖，改用小火，熏15～20分钟；

6 熏至鱼段呈金**时取出，涂上香油，改刀切块，排盘内；

7 另起油锅，放入熟猪油，烧至溶化，加少许鲜汤和剩下的味精盐，烧成鲜咸卤汁，浇在鱼体上面即成食时蘸辣椒油。

1 鱼洗净，在鱼身划几道口子（最好分来几段好入味）。  

2 热油锅，下葱姜蒜，爆香。  

3 放入鱼，加入味极鲜。热白开没过鱼，盖锅盖大火3分钟后转中火慢炖。  

4 汤汁下到三分之一后，放入料酒再炖5分钟，就可以出锅了！  

5 将汤汁淋上即可，大吃特吃！  

1 扒皮鱼让商家代为杀好并扒皮，回来处理干净；  

2 然后砍成适量大小块；  

3 砂锅中放一碗水，放姜葱；  

4 放多一点的盐；  

5 冷水下扒皮鱼块；  

6 中火煮开后转小火煮5分钟至熟即可！  

扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。好吃的扒皮鱼做法有哪些呢下面是我给你整理的扒皮鱼的做法大全。

一、柠香茄汁扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

扒皮鱼的做法

1将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

3把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金**捞出备用。

4另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。

5倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

小贴士：

此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺

二、豆豉扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼适量，豆豉

扒皮鱼的做法

1在锅里加入适量的油，然后把鱼炸熟。

2把锅里的油倒出后，把豆豉加进去，然后把炸好的鱼放进去，翻炒即可。

三、泡椒扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精

扒皮鱼的做法

1、扒皮鱼洗净，在鱼身上割起刀口，泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热锅到清油，烧制没有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放味精、葱花少许，淋在鱼上。

3、从新起锅烧油，炒剩下的泡椒，加美极鲜、少许醋、葱花炒香后，淋在鱼上即可。

四、红烧扒皮鱼的做法

扒皮鱼的材料

扒皮鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花

扒皮鱼的做法

1、扒皮鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热油锅(多放点油)，放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。

以上就是关于最正宗扒皮鱼的做法大全，怎么做扒皮鱼，扒皮鱼的家常全部的内容，包括:最正宗扒皮鱼的做法大全，怎么做扒皮鱼，扒皮鱼的家常、扒皮鱼怎样做好吃、扒皮鱼干怎么做才好吃等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！