尼格罗尼多少度

62度。

学西餐学的内容挺多，要看在哪个学校学习，不同地方学西餐学的内容有所差别。大体上西餐内容分为两部分，一部分是练就基本功，因为西餐的每道工序都十分严谨。

所以有一个扎实的基本功显得很重要，从切菜到调料都需要勤加练习，这样才能练就一身过硬的基本功，把老师的西餐技能装换成自己受益的技能。

尼格罗尼的酒精度有点高，口感刺激，但是并不影响它是成年人的酒这一事实。制法：用调和滤冰法，先把冰块加入调酒杯中，用量杯将三种酒按配方量入杯中，用酒吧匙搅拌5分钟，过滤冰块，把酒倒入鸡尾酒杯中，最后削一片长柠檬皮，轻扭90度角，垂入杯中装饰。

马天尼威末酒分：马天尼红威末酒、马天尼干威末酒、马天尼白威末酒三类，酒精浓度从高到底依次是：干威末>白威末>红威末。

马天尼红威末是甜味的，有红棕色彩及醇厚味道。马天尼干威末有一种特有的花香和辛辣味。马天尼甜白威末色泽呈淡黄，香气浓烈，味道微甜。

玛格丽特酒一般在40度左右。

玛格丽特被称作鸡尾酒之后，它是除马天尼以外，世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一。它曾经是全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特外，还有近二十几种的调制方法。

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上Vol以示与重量计算之区分。

玛格丽特鸡尾酒的调制方法：

1、先加入冰块，把必要的材料按配方要求，有顺序地投放到壶体内。通常，壶内放入材料到六成即可，把壶盖和滤冰器装上，即可摇。

2、拿壶的时候，右手拇指紧紧压住杯身前的盖，其它手指握着壶体，左手中指指尖抵着壶底，拇指压着滤冰器处，其它手指则围住壶体，指尖轻轻地顶住调酒壶。

3、摇晃的时候，正确拿着调酒壶，使盖子斜于胸前，以这样的姿势为起始，斜向上摇荡至近于眼睛高处，然后倒回原来位置，跟着斜向下摇荡，再回到原来的位置，如此反复直至材料混合在一起即可。

百度百科-玛格丽特

01Pink Lady 红粉佳人原料:琴酒30ml,蛋清15ml,柠檬汁15ml,红石榴糖浆75-8ml(太多太少则影响色彩), 红樱桃装饰。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:此乃1912年,著名舞台剧《红粉佳人》在伦敦首演的庆功宴会上,献给女主角海则尔多思的鸡尾酒。烈度:3

02Tequila Sunrise 特基拉日升原料:海波highball杯用料太多,不如用漏斗鸡尾酒杯。龙舌兰酒30ml,红石榴糖浆10ml, 柳橙汁以杯的容量为准(一般用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想),从中心向外切一刀柳橙片一片装饰。作法:加3分满冰块于杯中,倒入龙舌兰,注入柳橙汁至8分满,用吧叉匙轻搅拌。取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底,不搅拌。夹柳橙片架于杯口,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒如同红日正喷薄而出,故名。星座:射手座(1123-1222)烈度:25

03Matador 斗牛士原料:龙舌兰酒30ml,菠萝汁45ml(dole),莱姆汁15ml。作法:在古典酒杯中加入三分之一满冰块,将原料倒入摇酒壶摇匀,倒入杯中,置于杯垫上。来历:Matador之意为斗牛士,墨西哥斗牛盛行,本款鸡尾酒用墨西哥特产龙舌兰做基酒,故名。烈度:25

04Screw Driver 螺丝起子原料:伏特加30ml,柳橙汁(用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳)。作法:在高飞球杯(highball)中加3分满冰块,量伏特加30ml倒入,注入柳橙汁至8分满后,用吧叉匙轻搅4-5下,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:当年在伊朗油田上工作的美国人为了克暑,用工具袋中的螺丝起子来搅拌伏特加和柳橙汁作为降温饮料,故名,又称螺丝刀。烈度:2

05Russian 俄罗斯人原料:伏特加20ml,琴酒20ml,深色可可酒20ml。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:伏特加原产俄罗斯,故名。烈度:4

06Black Russian 黑色俄罗斯人原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml。作法:在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅4-5下,置于杯垫上。来历:本款酒又称“黑俄”,因为采用了俄罗斯人最喜爱的伏特加为基酒,又加入了咖啡香甜酒,颜色较深,故名。烈度:45

07White Russian 白色俄罗斯人原料:伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml,鲜奶油(打过)。作法:在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅4-5下,在上面浇一层打过的鲜奶油,置于杯垫上。来历:本款酒又称“白俄”,原本是在“黑俄”上加了一层白色的鲜奶油,故名。烈度:4

08Angel's Kiss 天使之吻原料:深色可可香甜酒,奶水,红樱桃装饰。作法:用量酒器量深色可可香甜酒于香甜酒杯中,用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入鲜奶,深色可可香甜酒倒满3/4杯,奶倒满1/4杯(不论容量,只论高度)。横叉樱桃于杯口,置于杯垫上。来历:不明星座:白羊座(321-420)烈度:3

09Cuba Libre 自由古巴原料:深色朗姆酒30ml,柠檬汁15ml(现榨味更佳),可乐,柠檬一片作饰品。作法:在高飞球杯中加满8分冰块。量30ml深色朗姆酒与15ml柠檬汁于杯中,注入可乐至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:Cuba libre是古巴人民在西班牙统治下争取独立的口号,美西战争中,在古巴首都哈瓦那登陆的一个美军少尉在酒吧要了朗姆酒,他看到对面座位上的战友们在喝可乐,就突发奇想把可乐加入了朗姆酒中,并举杯对战友们高呼:“Cuba libre!”从此就有了这款鸡尾酒。烈度:2

10Dog's Nose 狗鼻子原料:琴酒45ml,啤酒。作法:量45ml琴酒倒入冰镇的香槟酒杯,加冰镇过了的啤酒至8分满,轻搅均匀,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒润泽光亮,就像一只健康小狗湿润的鼻子,故名。烈度:25

11Lime Yogurt 莱姆酸奶原料:莱姆糖浆50ml,酸奶50ml,雪碧50ml。作法:量莱姆糖浆50ml,酸奶50ml,雪碧50ml倒入搅拌机内。用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名。自制。烈度:0

12Shanghai 上海原料:黑色朗姆酒30ml,柠檬汁20ml,茴香酒10ml,红石榴糖浆不超过3-5ml(否则颜色太红)。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:上海曾为欧美各国的租界地,这款鸡尾酒无论是色香味反映的就是旧上海的风貌,故名。烈度:3

13Bloody Mary 血腥玛丽原料:伏特加30ml,柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(适量),盐(适量)(盐和胡椒不可多加,否则影响口味),番茄汁,柠檬角(1/8切法)和芹菜棒(高于液面5cm)作装饰。作法:高飞酒杯加3分满冰块,加入伏特加30ml,柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(适量),盐(适量),再注入番茄汁至8分满杯,用吧叉匙轻搅几下,夹取柠檬角于杯口,芹菜棒于杯中,置于杯垫上。来历:“血腥玛丽”指十六世纪中叶英国女王玛丽一世。她心狠手辣,为复兴天主教杀戮了很多新教教徒,因此得到了这个绰号。本款鸡尾酒颜色血红,使人联想到当年的屠杀,故名。烈度:2

14Virgin Mary 纯真玛丽原料:柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(适量),盐(适量)(盐和胡椒不可多加,否则影响口味),番茄汁150ml,柠檬角(1/8切法)和芹菜棒(高于液面5cm)作装饰。作法:高飞酒杯加3分满冰块,量番茄汁150ml,柠檬汁15ml倒入,加辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉(适量),盐(适量),用吧叉匙轻搅几下,夹取柠檬角于杯口,芹菜棒于杯中,置于杯垫上。来历:“纯真玛丽”乃是“血腥玛丽”不加基酒,故名。烈度:0

15B&B B对B原料:白兰地酒1/2杯,班尼狄克丁香甜酒1/2杯。作法:量班尼狄克丁香甜酒1/2杯倒入香甜酒杯,再沿吧叉匙背面将1/2杯白兰地酒缓缓倒入杯中(动作要轻缓),置于杯垫上。来历:白兰地酒brandy和班尼狄克丁香甜酒benedictine都是B字母开头的,故名“B&B”。烈度:4

16Kamikaze 神风特攻队原料:伏特加30ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml,柠檬一片作饰品。作法:在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml倒入,用吧叉匙轻搅4-5下,夹柠檬片于杯口,置于杯垫上。来历:不明烈度:4

17California Punch 加州宾治原料:白朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,苏打水8分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:在高飞球杯中加满8分冰块,量白朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,倒入,再加入苏打水至8分满杯,用吧叉匙轻搅2-3下。夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:不明烈度:2

18God Father 教父原料:苏格兰威士忌15ml,杏仁香甜酒15ml,红樱桃装饰。作法:古典杯加8分满冰块,量苏格兰威士忌15ml,杏仁香甜酒15ml,用吧叉匙轻搅几下,串红樱桃于杯口,置于杯垫上。来历:原料中的杏仁香甜酒最先是用意大利名产甜露酒阿马雷特,而教父是黑手党首领的称谓,故名。烈度:35

19Pousse Cafe 普施咖啡原料:红石榴糖浆1/5杯,深色可可酒1/5杯,白柑橘香甜酒1/5杯,绿薄荷香甜酒1/5杯,白兰地1/5杯。作法:将五种酒按顺序用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入香甜酒杯,置于杯垫上。来历:不明烈度:35

20Old Fashioned 古典酒原料:波旁威士忌30ml,安格式苦精1毫升约4滴,方糖1块,苏打水少许,柠檬皮(一厘米切法),穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:夹方糖于古典杯中,滴苦精4滴于糖上,在糖上加少许苏打水,用吧叉匙压碎方糖。在杯上拧柠檬皮,抹香杯口,放入杯中。加入适量冰块,量波旁威士忌30ml倒入,用吧叉匙轻搅4-5下。叉红樱桃于柳橙片上,放入杯中,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒装在古典杯中最典型的调法,故名。烈度:35

21Hawaiian Cooler 夏威夷酷乐原料:琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,柠檬汁15ml,苏打水8分满,穿叉红樱桃与凤梨片作饰品。作法:高飞球杯加8分满冰块,量琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,柠檬汁15ml倒入,加苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下,叉红樱桃与凤梨片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:Hawaiian Cooler之名即为夏威夷人用来降温避暑的饮料。烈度:2

22Mint Frappe 薄荷芙莱蓓原料:绿薄荷香甜酒30ml,碎冰1杯,红樱桃作装饰。作法:在鸡尾酒杯中加满碎冰,量绿薄荷香甜酒30ml淋在冰上,切短两根吸管插入碎冰内,夹樱桃于冰上,置于杯垫上。来历:frappe即果汁刨冰,又加绿薄荷香甜酒,故名。烈度:25

23Daiquiri 戴吉利原料:白朗姆酒45ml,莱姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖。作法:将原料倒入摇酒壶摇匀，倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:Daiquiri是古巴一座矿山的名字,1898年古巴独立后,很多美国人来到了Daiquiri,他们把古巴特产朗姆酒,砂糖与莱姆汁混在一起作为消暑饮料,故名。烈度:3

24Brandy Alexander 白兰地亚山大原料:白兰地20ml,深色可可酒20ml,奶水20ml,豆蔻粉。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,表面撒少许豆蔻粉,置于杯垫上。来历:英王爱德华七世还是皇太子的时候和丹麦国王的长女亚力山德拉结婚,此酒为皇子献给太子妃的结婚纪念酒,故名。烈度:3

25Amaretto Sour 杏仁酸酒原料:杏仁香甜酒45ml,柠檬汁225ml,糖水225ml,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入酸酒杯,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名。烈度:25

26Whiskey Sour 威士忌酸酒原料:波旁威士忌45ml,柠檬汁225ml,糖水225ml,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入酸酒杯,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名。烈度:25

27Grasshopper 绿色蚱蜢原料:绿薄荷香甜酒225ml,白可可香甜酒225ml,奶水225ml。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒颜色淡绿,很像蚱蜢的体色,故名。烈度:3

28Flying Grasshopper飞天蚱蜢原料:伏特加30ml,绿薄荷香甜酒15ml,白可可香甜酒15ml。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒乃是“绿色蚱蜢”去掉奶水,换作伏特加,酒性更烈,故名“飞天蚱蜢”。烈度:4

29Egg Nog 蛋酒原料:白兰地30ml,白朗姆酒15ml,糖水15ml,鲜奶油90ml,蛋黄1个,少量豆蔻粉。作法:用8分满冰块冰摇杯,倒入配料(最后倒入蛋黄),摇至外部结霜。倒入高飞球杯,撒上少许豆蔻粉。置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒因为用到了白兰地,鸡蛋,亦称作“白兰地蛋诺”Brandy Egg Nog烈度:25

30Gin Fizz 琴费士原料:琴酒30ml,柠檬汁15ml,莱姆汁15ml,糖水15ml,苏打水8分满,柠檬一片作饰品。作法:小摇杯装1/2冰块,量琴酒30ml,柠檬汁15ml,莱姆汁15ml,糖水15ml倒入,摇至外部结霜,将摇杯连原料带冰块一起倒入高飞球杯,加苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。来历:“Fizz”是苏打水泡沫爆响的谐音,原料中基酒为琴酒,故名,又称“杜松子汽酒”。烈度:2

31Frosted Pineapple 凤梨霜汁原料:白薄荷糖浆30ml,凤梨汁8分满,穿叉红樱桃与凤梨一片作饰品。作法:可林杯中加入8分满冰块,量白薄荷糖浆30ml倒入,加入凤梨汁至8分满,用吧叉匙轻搅几下,叉红樱桃与凤梨片于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:本款鸡尾酒以其配料及口味取名。烈度:0

32Cinderella 灰姑娘原料:柠檬汁30ml,柳橙汁30ml,凤梨汁15ml,红石榴糖浆10ml,七喜汽水8分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:可林杯中加入8分满冰块,量柠檬汁30ml,柳橙汁30ml,凤梨汁15ml,红石榴糖浆10ml倒入杯中,注入七喜汽水至8分满,用吧叉匙轻搅几下,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:本款“鸡尾酒”不含酒精,没了酒的刺激对于男人来说略显平淡,故名“灰姑娘”。烈度:0

33Chi Chi 奇奇原料:伏特加30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。作法:量伏特加30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml倒入搅拌机内。用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中,夹穿叉柠檬片与红樱桃于杯上,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:不明烈度:0

34Pina Colada 凤梨可乐达原料:白朗姆酒30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml,穿叉凤梨片与红樱桃作饰品。作法:量白朗姆酒30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml倒入搅拌机内。用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中,夹穿叉凤梨片与红樱桃于杯上,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:“pina”即西班牙语“凤梨”,而“colada”即冰镇果汁朗姆酒,本款鸡尾酒是墨西哥等地区极流行的降暑饮料。烈度:15

35Scorpion 天蝎座原料:白朗姆酒30ml,白兰地15ml,柳橙汁60ml,凤梨汁60ml,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。作法:量白朗姆酒30ml,白兰地15ml,柳橙汁60ml,凤梨汁60ml,倒入搅拌机内。用碎冰机打碎适量冰块,加入搅拌机内。打匀倒入可林杯中,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。来历:不明烈度:2

希望这个回答楼主会满意

十大最烈鸡尾酒有咸狗、LongIslandIcedTea以及B-52轰炸机等，这些鸡尾酒是我们在日常生活中饮用太多，饮用太多是会出现醉酒的情况，而且要主要最烈的酒是很难烧伤喉咙的，大家应该要注意自己的酒精度去选择鸡尾酒。下面就让我们一起来了解十大最烈鸡尾酒总共有哪些。

一、LongIslandIcedTea

在十大最烈鸡尾酒中LongIslandIced

Tea给人的第一印象其实是超“友好”的，它的后劲也确实是来得比较慢，所以总想让人多尝试点，如果真的尝试得稍微多了，那绝对就是能让人找不着北。

二、B-52轰炸机

这款B-52轰炸机鸡尾酒属于一口闷的类型，喝法也是比较独特的，加上火焰，一口下去能瞬间感受到什么是冰火两重天，喝的时候要注意下千万别烫到了，而且它的酒精度数也是不容小觑的。

三、咸狗

咸狗鸡尾酒胜似果汁的口感相信是不少人比较喜欢的，但其主要基酒的酒精度数是非常高的，如果是女生的话最好建议还是别尝试比较好。

四、Zombie

Zombie中文名僵尸，它的出现仿佛就是为了让人断片醉倒，除非是酒量比较好的人，不然很难“征服”它，如果是酒量差的人那一杯没有喝完很可能就会有头晕目眩的感觉哟!

五、BlackRussian

BlackRussian看着像可乐，而且入口的感觉也还是挺不错的，但其中基酒的成分非常烈性，不用多久就会让人难以分辨手指的数量，所以酒量不好的话要记得慎重尝试。

六、血腥玛丽

在十大最烈鸡尾酒中血腥玛丽有着非常“血腥”的颜色，也有着非常爽口的感觉，如果是加入了冰块的话那感觉简直就是不要太刺激了。

七、干味马天尼

马天尼本来就属于是比较烈性比较难以入喉的鸡尾酒，如果是干味马天尼那更是会让人难以接受，超高的酒精度数，入口的感觉会有点“难受”，瞬间就能让人感受到什么较烈性。

八、AdiosMotherFucker

AdiosMotherFucker这款看着像牛奶，让人忍不住一口闷的鸡尾酒其实是非常烈性的，如果是酒量不太好的朋友，那稍微多一点基本上就会是找不着北的了。

九、吉普森

吉普森这款带有辛辣感的鸡尾酒能一口品尝完的人可以说是少之又少，如果是刚开始接触鸡尾酒的话，是完全不建议尝试吉普森的，毕竟又烈性又辛辣的感觉会让人产生“阴影”的。

十、MoscowMule

在十大最烈鸡尾酒中MoscowMule的出品是比较感觉的，清爽的口味还是很不错的，但慢

不少男性朋友去酒吧，都想做一回“詹姆斯·邦德”。

左手一杯 马天尼 Martini，右手拥着美艳女郞，这才是“人生”嘛！

当他们好不容易“找”到美女，一起坐在吧台前，点马天尼时。

没想到酒保上来一句，“您点的马天尼，要摇的还是搅的？”

不少朋友就懵了，马天尼还有两种的？

好在他们还记得邦德的那句台词，“摇匀，不要搅拌”，才没在身边的长发女郎面前露丑。

不过，他们还是心有余悸，原来邦德并不是这么好当，连点一杯马天尼也不简单。

酒保说的“摇”和“搅”，其实是马天尼的两种调配方法。

“摇”，用调酒术语来说，就是“摇和法”。

我们经常会看到酒吧里，调酒师潇洒地拿着调酒壶，上下用力地摇晃着，就像周星驰赌场**里“摇骰子壶”似的。

这种调酒方式，能够快速地冷却马天尼，也能够让调酒壶里的基酒原料，融合地恰到好处。

“搅”，是“搅和法”。

如果你跟我一样，喜欢坐在吧台前看酒保调酒，会看到调酒师往往拿着一根棍子，在搅拌杯里搅来搅去。

不知道的人，还以为他们在做着什么化学实验。

哦，对，那根棍子，还不能叫“棍子”，调酒师说，专业名字是，“吧匙”。

所以，酒保问你的问题，“您点的马天尼，要摇的还是搅的？”

实际上就变成了，“您要的马天尼，是要调酒壶摇晃出来的，还是用吧匙搅拌成的？”

简单吧！

不过，这样的理解还不够，我们还得分清马天尼的两个种类。

讲到这里，我几个朋友会跳起来，

“神马，郑小塔，弄的最后，原来马天尼并不是一种，竟然有两种？”

对呀！

马天尼还真不是“一种”呢，它是一个统称，就像面包、葡萄酒、西餐一样，下面还有许许多多徒子徒孙！

美国曾经出过一本《马天尼大全》，里面介绍了268种马天尼的做法。

不过，马天尼再多，按照原料划分，也逃不出两种。

我们经常说的马天尼，其实是伏特加马天尼，用伏特加、金酒作为原料基酒。

这几十年以来，它可是出尽了风头，谁让邦德在**里老是翻来覆去念叨它呢，

“Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet…”（三份金酒，一份伏特加，半份利莱酒……）”

（关于邦德的具体调法，详见《 “一杯马天尼，摇匀，不要搅拌” 》）

其实吧，原来的马天尼做法，并不是这样的。

这是007作者伊恩·弗莱明，自创的一个马天尼调法，说白了，是他天马行空般想出来的。

结果，现在成了马天尼的代表作。

弗莱明老人家，把流传了几百年的传统马天尼——金酒马天尼，进行了“脱胎换骨”式的改造。

原本的金酒马天尼，是用味美思、金酒作为主要原酒，进行调配的。

但弗莱明去掉了其中的“味美思”，加入了伏特加，开创了伏特加马天尼的先河。

就像三明治当中，去掉了其他蔬菜和肉，放进牛肉或鸡肉，从此就有了汉堡包一样。

弗莱明本想用伏特加马天尼这一“颠覆式创新”，突出邦德的特行独立、玩世不恭。

但没想到，活生生撕开了金酒马天尼统治的世界。

从此，马天尼的天下，一半是伏特加马天尼，一半是金酒马天尼。

我在杭州各个酒吧，也有一些学生，调酒师也是要学葡萄酒品酒师课程的嘛。

他们会给我讲好多酒吧里的故事。

比如，伏特加马天尼，必须是要“摇”出来的。

邦德喜欢喝的伏特加马天尼，要足够冰镇，味道才好喝。

这个他自己也说了，“Shake it very well until it’s ice-cold”（摇晃到足够冰镇时，再拿出来）。

那么，用调酒壶摇晃正好能达到这样的效果，搅拌的方法反而太慢，也不够“冰”。

在调酒壶里，放上冰块、伏特加、金酒等原料，合上盖子，两肩用力，摇上几个回合，一杯伏特加马天尼就调好了。

用调酒壶还有一个好处，就是酒精度数再高的鸡尾酒，也能调出柔和的口感。

因为在调酒壶，空气跟酒液原料混合在一起，剧烈运动中，空气形成的小气泡，会将高酒精度的酒液紧紧包裹。

这样，让人喝起来不会有强烈的酒精刺激感，比较柔和润口。

即便，看上去的样子，会有一点浑浊和小气泡。

而伏特加马天尼，里面是伏特加。

你也知道，伏特加是蒸馏酒，它的酒精度非常高，在40度以上，直接搅拌饮用的话，会非常刺激呛喉。

但如果用调酒壶“摇”几下，伏特加马天尼喝起来就是，

“有一些细微的辛香料气味，还有豆蔻味儿，不过，最明显的还是一股杜松子味，这是马天尼当中金酒带来的香气，伏特加反而增加不了什么味道。”

“喝进去，一股冰凉感，直刺牙根，说是伏特加做的马天尼，但丝毫没有刺激感，反而柔润地缠绕着你的舌头，好一会儿才会松开，一阵阵轻盈感，呼之即来。”

“随着马天尼在口腔中逐渐升温，味道会感觉稍微浓厚些，虽然有些模糊，但还是相当清爽迷人。”

但对着那些以正统自居的鸡尾酒达人来说，他们觉得伏特加马天尼“离经叛道”，

“把酒液跟冰块，放在摇酒壶里，使劲摇晃后，冰块融化成水，那不是稀释酒液的味道了吗？那为什么不直接掺水喝呢？”

“说是柔和顺口，伏特加多掺些水，不也一样柔润吗，这样的做法，还有马天尼的原始味道吗？”

但如果说，007的作者弗莱明，本意就是想让邦德，喝一款含着水又淡一些的酒精饮料呢？

还会有这些抱怨吗？

不过，在酒吧，如果你没有特别指出，“要一款像邦德喝的马天尼”，“伏特加马天尼”，或者是，“Vesper”（邦德取的名字）。

酒保往往调出来的就是，金酒马天尼。

换而言之，国内酒吧里卖的马天尼，就是金酒马天尼。

并不是，邦德爱喝的伏特加马天尼。

金酒马天尼是用“搅拌”做成的，把味美思、金酒、冰块等，放入搅拌杯，然后用吧匙搅拌，然后倒入鸡尾酒杯。

金酒马天尼不能“摇晃”，主要原因是味美思。

我身边很多朋友不了解味美思，即便是那些经常泡酒吧的人。

味美思，是一种加入了各种香料和一定烈酒的加强葡萄酒，在欧洲常常用来作为开胃酒。

不过，现在味美思更多的是，用来调成鸡尾酒，它跟金酒一样，也是“鸡尾酒的灵魂”。

味美思是葡萄酒，意味着调配马天尼，就不能通过调酒壶摇晃。

你觉得摇过后的波尔多红酒，会好喝吗？

葡萄酒中的各种细微物质，都被“摇”出来了，一片浑浊，这还不算，摇过后的味道，更是怪异地让人难以入口。

所以，制作金酒马天尼只能是通过“搅拌”制成，这样喝起来，味道才算是迷人。

“相比邦德喝的伏特加马天尼，金酒马天尼草本植物和香料的味道，更加浓郁扑鼻，酒保一把酒杯端上台面，就能闻到它的香气。”

“嗯，还有一些药草、杜松子的气味！”

“最初喝进去一点点苦，但几秒钟后，也就消失了，但味道比伏特加马天尼要浓许多，细细回味，你还能发现很多有意思的风味。”

“有时，你会感受一些锐利，又有时，是一种温润感，这是金酒和味美思之间在‘较量’，不多时，你还会感觉到一种滑顺感，哦，它们已经势均力敌了。”

虽然，金酒马天尼也分好多种，各有各的风味，但是相比伏特加马天尼，还是更有趣味，也更有味道。

在酒吧，你想在熟女们面前，对马天尼侃侃而谈，郑小塔我建议你，先看一遍《007：大战皇家赌场》。

我前后看过五遍，正是在这部**中，邦德跟赌场酒保提出了，用伏特加来调配马天尼。

邦德还用他初恋情人的名字“Vesper”（薇丝朋），来命名这款新的马天尼。

其实，你还可以指着桌上的伏特加马天尼，略带深情地跟身边的熟女说，

“邦德喜欢喝的伏特加马天尼，其实是一股‘纠缠’的味道。”

“恰似薇丝朋（Vesper）的性格，外表坚毅艳丽，内心却是纠结万分，想爱不能爱，不爱却又被情愫缠绕，难舍难分。”

“而对于邦德来说，这个他唯一爱过的女人，他为她退隐江湖，却在最如胶似漆之时，失去了她。”

“往后，他喝的每一口伏特加马天尼（Vesper），都是想唤起他跟她过往的甜蜜回忆，但他想要伸手留住，却又流走了。”

“有些感情，有些酒，既是爱，又是痛！”

“这就是马天尼的魅力！”

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