凉拌撇咧还用水焯吗

可以不用焯水，生话在吉林省延边朝鲜族自治州，朝鲜族人很多。他们地区的吃法是不焯水的，先把菜洗净去皮，然后切细丝用盐，白糖，酱油，白醋，再加止辣椒面一起拌就可以了。然后放入冰箱冷臧室放半小时左右，这样拌的菜清脆，爽口，很好吃，具有朝鲜族风味。

炝拌大撇咧

又名茄莲、球茎甘蓝等，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。为十字花科二年生草本植物。苤蓝营养丰富，可鲜食、熟食或腌制。可以切丝做成凉拌沙拉，因其维生素C含量丰富，生吃可以较好地保存营养。

食材清单

大撇咧一个、食盐适量、花椒适量、食用油适量

烹饪步骤

步骤1

撇咧（茄莲）洗净去皮

步骤2

切片，切丝都可以，我刀工太差所以切片的

步骤3

起锅烧水，水开放入切好的撇咧，焯熟，大概煮三四分钟左右

步骤4

捞出过冷水控干水分备用

步骤5

起锅烧油，油热放入花椒，花椒一定要炸焦才香

步骤6

焯过水的撇咧放入适量食用盐，然后炸好的花椒油趁热浇到撇咧上，不喜欢菜里有花椒，用笊篱过滤就行

步骤7

搅拌均匀装盘享用吧，爽口的炝拌大撇咧就做好了

小贴士

买回的撇咧一定要尽快吃，不然内部会生出很多纤维硬茬，就不好吃了

你好，这个是十字花科植物丕蓝/球茎甘蓝，学名Brassica oleracea var caulorapa

一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。

原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。

苤蓝营养丰富，每100g产品含水分91-94g、碳水化合物28-52g、粗蛋白14-21g、维生素C34-64mg。可鲜食、熟食或腌制

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