这种白色长杆的蘑菇，叫什么能食用吗

　是海鲜菇。

补充：

海鲜菇学名[Hypsizygus marmoreus (Peck) HEBigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为"蟹味菇"、"海鲜菇"。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称"白玉菇"、"玉龙菇"，多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，所以常食海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其菌丝生长最适温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。现市场销售价每公斤鲜品20~30元。

草地上这种白色蘑菇不能吃。

蘑菇的种类繁多，超过36万种，分布地域也非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。

误食毒蘑菇最短10分钟、最长6小时后会发病，一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即催吐，并立即送医。

安全须知

1、不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的种类有胃肠中毒型、神经精神型、溶血、肝脏损害、呼吸与循环衰竭、光过敏性皮炎等，其中胃肠中毒最为普遍。

2、常见的种类包括白毒伞菌、亚黄丝盖伞菌、铅绿褶菇等。其中，白毒伞毒性最强，只要食用约50克即可致命。发现的地点在白云山、风云岭等部分山林地带。

人民网——不要随意采食野生蘑菇 白毒伞菌50克即可致命

大多数白色的蘑菇是没有毒性的，少部分白色的蘑菇是有毒的，在种植白色蘑菇时需要使用微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的土壤，并且在养护的过程中需要为蘑菇提供适量的水分，为植株创造一个较为湿润的生长环境。

白色的蘑菇是否有毒

1、无毒植株

大多数白色的蘑菇是没有毒性的，比如金针菇、平菇、海鲜菇等蘑菇，其颜色为白色但是可以食用，而野生生长的白色蘑菇可能是有毒性的，所以食用蘑菇时最好可以去市场上购买蘑菇食用，不要自行上山采摘。

2、提供水分

蘑菇适合生长在较为湿润的环境中，所以在养护蘑菇时需要为植株定期的喷洒水分，保持环境处于湿润状态，并且在为蘑菇提供水分时需要注意浇水种类，最好为蘑菇提供矿物质丰富的河水或者湖水，让植株吸收足够的水分。

3、病害防治

蘑菇生长的环境较为潮湿，这样的环境容易滋生细菌，影响植株的正常生长，所以在养护蘑菇时需要为植株采取适当的措施防治病害，最好可以每隔三天向蘑菇生长的环境喷洒适量的灭菌剂，消灭环境中的细菌，让蘑菇更好的生长。

4、定期通风

蘑菇适合生长在通风性较好的环境中，所以在养护蘑菇时也需要为植株定期的通风透气，提高蘑菇生长环境的通风性。并且在为蘑菇通风时需要注意，不能将蘑菇放在通风口，以免过强的风力吹伤蘑菇，使其无法正常生长。

圆头白色蘑菇叫双孢菇，双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛，中国普遍栽培。不过随着双孢菇栽培技术的不断发展，已经实现了双孢菇的工厂化生产，通过对蘑菇房的环境控制可以实现一年四季不间断地生产。工厂化生产双孢菇可以对蘑菇房的温度、湿度、CO2浓度及通风量等进行精确的控制，从而给双孢菇提供了非常适宜的生长环境。规模较大的双孢菇工厂日产量可以达到上百吨，这在以前是无法想象的。近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。

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