炸过的油怎么处理

炸过东西的油用面粉吸附用屉布过滤用漏勺用茄子变干净。

用面粉吸附：在第一次炸东西的时候先不要急着关火，可以提前用面粉调一点面糊，注意面糊不能太稀，一般将面粉和水按照1:15左右的比例即可。炸完东西之后将面糊倒入油锅中，面粉具有一定的吸附性，将面糊倒入锅中之后可以把锅中的碎渣拌到一起，这样油锅中的杂质就会被吸附上来。

用屉布过滤：如果油当中的杂质不是很多的话，也可以选择用屉布来过滤。在一个干净的碗口放一块屉布，将油通过屉布倒入碗中，这样就能过滤出干净的油了。

用漏勺：如果炸完东西之后锅里剩下的油有许多杂质的话，可以用漏勺来过滤一下油，这样能将油里面的大部分杂质漏去，再配合屉布进行二次过滤，就可以留下较为干净的油了。

用茄子：茄子的吸附性比较强，炸完东西之后如果发现油锅里有杂质的话，不要急着关火，将茄子切开放入油锅中再炸一下，这样能吸附一部分油锅里的杂质。

炸过的油能放多久？

不超过一周。炸过东西的油放置的时间尽量不要超过一周，因为油被炸过之后，里面的有些成分就已经遭到破坏。在放置的过程中也会慢慢的发生氧化反应，如果放置时间较久还没有使用完的话，就会出现变质的情况。因此炸过东西的油尽量在一周内使用完。

1、不管油炸什么食物，炸完之后油里都会有一些残渣，我们要把残渣先去掉。因为这些残渣经过反复油炸会产生很多有害的物质。

2、过滤掉残渣，然后我们准备一些葱姜、花椒和陈皮。

3、油在锅里，开火加热，下入胡椒和陈皮，注意花椒和陈皮的变化，不要炸焦了，变色之后就把花椒和陈皮捞出来。再加入葱段和姜片慢慢油炸，将它们油炸至微微焦黄，然后再捞出来。

4、这个时候油中的异味异味全部消失了，最后一步就是过滤了，冷却之后用过滤网过滤一遍，装入瓶子中就可以了。

炸东西的油变黑了清理方法如下：

材料：食用油、淀粉水、筷子、漏勺。

1、第一步将1勺淀粉，1勺清水放进同一个碗中，然后搅拌均匀，待用。

2、第二步将有残渣的油烧热至六成。

3、第三步将调好的水淀粉倒进去。

4、第四步让淀粉充分吸收油内的杂质，用筷子搅拌。

5、第五步吸收完成后，有漏勺将其捞出。

6、此时剩下的黑油就会变得很清澈了，如下图所示：

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