淮山是什么

淮山，通称薯蓣，是山药的成品名。中医认为淮山味甘，性平，具有健脾益胃、益肺止咳、固肾益精等多种功效。

淮山的营养价值

作为高营养食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

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在我们日常生活中，总是把淮山和山药当成一种食材。大家都叫淮山药。山药和淮山是有区别的，虽然它们同属于山药。但是不管，从外形上来看，还是从营养价值、功效方面，产地方面来看，山药和淮山都有着本质的区别。

淮山一般指淮山药主治脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。中医上有四大怀药的说法，是指的产自河南怀庆府（今河南省沁阳附近地区）的山药，地黄,菊花，牛膝。怀是指的产地河南，古人叫道地药材(就是我们说的地道或是说真正的产地),故，怀山药就是医生要求拿出自河南产地的山药。 其中以“铁棍山药”为著名传统土特产山药指的是河南、山东、河北等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

（山药）一般指薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。

分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。

淮山和山药的区别如下：

1、外形不同

普通的山药一般都比较粗，而且是头比较粗，就是那种头粗，下面的部分则比较细，表皮比较光滑，没有像铁锈似的斑点。而淮山药的表皮则有许多的坑点，表面则是布满铁锈样的斑点，而且是洗不掉的。

2、产地不同

山药的产地非常广泛，名字也是很多的，不同的地方有不同的叫法。淮山产地一般在江苏，安徽是比较常见的，其他的地方很少会见到。而山药则是会出现在河南焦作一带。从营养价值上来讲，淮山药更容易有利于用药价值。而普通的山药，药用价值偏少一些，但是能补气血，调理肠胃。

3、功效区别

淮山具有滋养润肺、调节身体、补血、促进呼吸系统健康的功效。山药的功效则是益气补血,调理脾胃,促进消化,保护胃粘膜,有助于身体的吸收和恢复。能令血液正常循环,防止动脉硬化等疾病的发生。

淮山，为薯蓣科植物山药的块茎。

既是植物也是中药材

内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用

功效分类是补益药。

淮山为薯蓣科植物薯蓣的块茎。别名山药，怀山药，白山药。具有补脾胃、益肺肾之功效。主产河南、湖南、江西、广西等省，均为栽培。

1、选地、整地。选择向阳地块，适宜地势平坦，土质疏松肥沃，排水良好的砂壤土，低洼积水地不宜种植。

选好地块后，于秋后深挖土壤一次，翻深60厘米，每亩施入3000千克腐熟农家肥，再翻耕一次，使得土壤疏松匀细，于栽前整成高畦或高垄，垄宽在40厘米左右，畦宽在1米左右，两边开好排水沟。

2、繁殖方法：以珠芽或芦头繁殖，珠芽主要用来育苗，芦头常用来生产山药，芦头连续栽植易引起退化，可用珠芽改良，一般2-3年更新一次，优良品种有铁棒山药，太谷山药等。

（1）珠芽繁殖。于植株枯萎时，摘取珠芽（零余子），选择个大饱满，无病虫害的作种，置室内沙藏或室外越冬，3-4月下种，按行距25厘米开沟，每隔约10厘米种2-3粒，深度以6-8厘米为宜，种后浇水，约半月出苗，当年秋挖取作种栽称园头栽。

（2）芦头繁殖。在起收山药时，选粗壮无病虫害的根茎，于芦头约10厘米处切下，切品涂草木灰，置通风处晾干后，放在室内沙藏，温度在5℃左右为好。畦栽的，可按行跨30-45厘米开沟，沟深15厘米将芦头平放沟内，也可每沟双行，排成人字形，将芦头种在沟的中线两旁，相隔3厘米，栽后覆土稍镇压。

3、田间管理

（1）搭架。山药为缠绕性植物，生长期应搭架，苗高20-30厘米时即可搭架，材料可就地取材，树条，竹条均可，搭架要牢固，高约2米。

（2）浇水。生长期过干过湿都易造成根分叉，雨季注意排水，高温旱季要适时浇水，以早晚浇水为好，浇水深度不宜超过根生长的深度，以土壤不干裂为宜。

（3）间苗。苗出后，结合中耕适时间苗，同时注意对芦头摘芽，以每株留1-2个健壮芽为好，其余茎叶全部摘除。

（4）追肥。除施足底肥外，生长期还应进行追肥2-3次，搭架时施一次，8月下旬再施一次，以人粪尿或饼肥进行沟施。

4、病虫害防治

（1）炭疽病。为害茎叶，受害茎叶产生褐色下陷小斑，有不规则轮纹，上生小黑点，雨季严重。防治方法：①栽前用1：1：150倍波尔多液浸种10分钟；②发病期间用50%退菌特可湿性粉剂800-1000倍液喷洒，7天一次，连续2-3次；③搞好田间清洁，防止病原传播。

（2）褐斑病。为害叶，病斑不规则，褐色，散生小黑点，雨季严重，防治方法：①清除病残叶烧毁；②发病期用1：1：120倍波尔多液喷洒或50%二硝散200倍液喷洒，每7天一次，连续2-3次。

（3）虫害。有蛴螬，地老虎等虫害，用90%敌百虫原药配成1：100倍液或用50%辛硫磷50克拌鲜草5千克制成毒饵诱杀。

5、采收加工

10月下旬，地上部苗枯黄时即可采挖，先采收珠芽，再拆除支架，藤茎，进行采挖。力使完整，芦头作种栽，下部块根洗净用竹刀刮净外皮，放在坑上用硫磺熏12-24小时，待山药变软后，取出晒干或烘干，置干燥处贮藏。

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