金针菇煮多久能熟 金针菇是不好消化吗

金针菇对于人体有着非常多的益处，金针菇是可以经常吃的，在生活中可以多做一些金针菇的相关菜肴。那么金针菇一般煮多长时间可以熟呢？金针菇是不是不好消化？

金针菇煮多久能熟

金针菇一般建议用煮5-10分钟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易。 一般来说金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了。

金针菇是不好消化吗

金针菇确实是不太容易被消化，因为含有大量的膳食纤维，也就是属于粗纤维的食物，好多人大量吃金针菇以后在第二天排便的时候会有金针菇随大便排出来，这个说明是没有完全消化吸收。但是不容易消化不等于完全不消化，因为金针菇中还含有一定量的蛋白质，这个是可以被人体消化吸收的，建议在吃金针菇的时候要注意细细的咀嚼，彻底咀嚼以后就比较容易消化了。

金针菇可以促进智力发育吗

是可以的。金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力，美国研究发现聪明、学习好的孩子体内含锌量比迟钝者高，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

金针菇的营养成分

金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的4229%~5117%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用。

不能

说起金针菇很多人是非常熟悉了，它是一种很常见的可食用真菌，在一定的环境下生长形成的。金针菇的做法很多，可以凉拌，也可以搭配肉类食物做汤，或者充当麻辣烫和火锅的食材，金针菇总体的口感和味道都是很不错的，所以也受到了很多人的欢迎。

不过经常吃金针菇，或者是一次性吃大量金针菇的人，肯定会偶尔发现这样一个现象，那就是在排便的时候，有的金针菇直接就被排出来了，看起来好像没有被消化一样。其实金针菇不被消化的问题，很多人都有一定的了解，但是很多人却并不知道，不能消化那么人吃它还有什么意义呢？

首先来说，不能消化只是相对而言的，食物成分是否能消化，主要是与人体所分泌的酶以及吸收能力有关。一种食物里面的营养是非常丰富的，人因为分泌的消化酶有限，所以吸收也是有限的，就拿人体所需要的最基本的三种能量成分蛋白质，脂肪，淀粉来说，它们也都是需要经过消化酶分解以后才能被人吸收，不能直接被人所吸收。而食物中还有一些成分，人体缺乏相应的消化酶，那么肯定就是无法吸收的，比如蔬菜中富含的膳食纤维就是如此。

对于金针菇而言，并不是完全无法消化，金针菇的难消化主要是因为它有细胞壁，如果人直接在不嚼的情况下吞咽下去，是无法被消化的，因为人的消化液无法对其进行分解，但是如果充分的咀嚼破坏了金针菇的细胞壁，其实还是可以完成消化的，不会出现排便时直接拉出原始状态金针菇的情况。除了金针菇以外，玉米粒，石榴，柚子，黑芝麻等等，这些食物其实也存在这样的问题，如果咀嚼不充分，细胞壁没有破裂，就不能对它们进行消化。

金针菇虽然有的成分确实无法消化，但是食用对人存在很多的好处，金针菇被誉为是智力菇，因为它含有丰富的赖氨酸，微量元素，维生素等成分，对智力发育有好处，同时金针菇本身不好消化的特性，也有促进肠胃蠕动，加快消化的功能，适合用来调理肠胃功能。常吃金针菇吗，对味觉来说也是很好的享受，经过佐料腌制的金针菇，口感和味道非常不错，很适合日常作为零食来吃。

1 金针菇容易消化吗

比较难被消化。

金针菇又被称作冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属于真菌类植物，味甘性凉，其中含有大量的膳食纤维素以及真菌多糖，其中人体暂时没有可以将金针菇完全消化代谢的消化酶，过量食用很容易导致人体出现消化不良的症状发生，所以金针菇算是一种比较难被消化的真菌类食物。

一般再吃金针菇的时候建议细嚼慢咽，尽量将其咬的烂一些，因为金针菇嚼的越烂，那么在人体中就越容易被消化。

2 吃金针菇消化不良怎么办

金针菇作为生活常见的一种菌类食物，对人体是没有什么副作用的，要是食用了金针菇之后，身体出现了腹痛、腹泻、腹胀以及便溏等不适症状，这时候不需要着急，可以多吃一些促进消化的食物，加速其代谢即可。

但要是吃了过量的金针菇之后，身体消化不良的症状比较严重，那么这时候建议服用一些药物，这样可以很好的促进金针菇的消化。

3 金针菇可以天天吃吗

可以，但最好不要天天吃。

金针菇的营养价值以及食用价值是比较高的，适量食用可以为人体补充充足的，对人体的健康具有好处，但由于金针菇性凉，再加上金针菇比较难消化，过量食用很容易导致人体体内的寒气增加，对人体的健康造成威胁，所以金针菇一般是不建议天天吃的。

4 金针菇一天吃多少合适

建议一天吃150-200克即可。

虽说金针菇的营养价值以及食用价值很高，但因为金针菇中含有一定量的纤维素以及维生素成分，过量食用容易加重人体胃肠道负担，其次金针菇性凉，所以一般建议正常人体一天吃150-200克左右的金针菇即可，不宜食用过量对人体的健康造成威胁。

“真菌多糖”是一种很稳定的物质，并不是因为你的肠胃功能不好，是因为连胃液都拿它没辙。因为这种东西虽然被归为膳食纤维，但不同于蔬菜中的纤维素，而更像“几丁质”，构成螃蟹壳、虾壳一类的主要物质。我们的胃液看起来很强大，但也就是一些比较稀的盐酸而已，并不足以把金针菇里的多糖类物质的分解。通常来说，真菌多糖类物质都有比较稳定的性质，在一般的酸性条件下不会分解。

金针菇难消化不等于不消化，实际上，金针菇里的蛋白质和纤维元素 已经被人体吸收，平时在吃金针菇的时候，一定要细嚼慢咽，就可以避免出现明天见的情况。但是食物有不能被消化吸收的部分，也算比较正常的情况，人如果能把吃下去的食物全消化吸收了，那就不存在排泄系统什么事情了。所以食物几乎都有不好被吸收的一部分，只不过金针菇这个情况有点特别罢了。

金针菇是很百搭的一种食材，凉拌、烧烤、火锅、煎炸炒煮都可以吃。但是金针菇含有大量“真菌多糖”，肠胃无法大量消化这些物质，不过金针菇含有大量膳食纤维，可以帮助其他食物消化，金针菇含有大量的膳食纤维，而这些膳食纤维当中，有一种叫做“真菌多糖”的东西。这种物质虽然属于膳食纤维，但是又不同于瓜果蔬菜中的膳食纤维，这种膳食纤维其实更像构成大虾、螃蟹等动物硬壳的物质。

如果牙齿配合有问题，没有嚼碎，吞进胃里，就很难消化掉。前面说的一个豆瓣的旅行就是这样子，黄豆芽的豆瓣没嚼碎，胃就拿它没办法，消化不动，只能原封不动的往下输送。

大多数人对吃金针菇都会有种认识，那就是今天吃，明天厕所见。其实之所以会出现这样的现象，是因为金针菇含有大量的膳食纤维，即使胃里含有腐蚀性很强的胃酸（PH值15~20），也难以把它消化掉。

金针菇所含的膳食纤维又称为几丁质，是一种不溶于水、稀酸、碱液以及有机溶剂，只溶于浓盐酸的膳食纤维。此外，几丁质也是虾、蟹等动物壳的主要成分。简而言之，金针菇算是一种难以消化的食物，对于胃不好的人最好要少吃。

金针菇难以消化还有一个原因。金针菇吃起来的口感是滑溜溜的，很多人吃的时候往往是没咀嚼几下就咽下去了，也正因为这样，才会出现第二天拉出完整的金针菇。

其实，只要在吃金针菇是咀嚼充分，为消化金针菇提供更有利的条件，这样第二天你一定不会见到它。

不被消化肯定是假的，但是不得不说金针菇不易消化、难消化是真的。

不容易消化不等于不能消化

如果在烹调的时候，能尽量把金针菇切碎些，而且吃的时候多嚼一嚼，那么，金针菇其实也不至于“明日与君再相见”。

金针菇属于真菌，含有很大一部分是被称为“真菌多糖”的东西。虽然也被归类到膳食纤维旗下，但是这些“纤维”不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质（也叫“甲壳素”）。真菌多糖是一种很稳定的物质，弱酸弱碱不能伤它分毫。

这些真菌多糖可以分为水溶性真菌多糖和水不溶性真菌多糖，水溶性真菌多糖和部分水不溶性真菌多糖可以被我们的消化系统吸收合理用，而另一部分水不可溶性真菌多糖由于我们的消化系统缺乏相关的酶，对这类物质是束手无策的。

金针菇虽然不易消化，但它的营养价值还是挺高的

不过，金针菇除了外层的几丁质真菌细胞壁外，还含有近30%的蛋白质，6%的碳水化合物，大量的维生素和矿物质，这些物质是食物的基础营养成分，是能被人体消化吸收的。

它含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，以及多种维生素（如维生素B1、维生素B2）、矿物质（如钾、锌）、多糖等多种营养成分和有益于人体健康的植物化合物。其中，膳食纤维、B族维生素、钾的含量较为丰富，如膳食纤维含量为27克/100克，维生素B1的含量为015毫克/100克。

不容易消化，如果不充分咀嚼的话是很难消化的。最好是剁碎了，来煮汤或者是放在肉丸子里，食用时仔细咀嚼,由于金针菇含有丰富的营养物质并且有润肠通便的作用，大家平时可以多食用一些。

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