素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，素炒三鲜的流程有哪些

地三鲜制造办法是：土豆大点两个、窝笋两、尖椒两、胡萝卜一根准用！如今我们开端制造：先把土豆皮打掉，窝笋的皮一同打掉，尖椒取根和种。地三鲜，应该是东北的一道菜品。主料：土豆、圆茄子、青红辣椒。配料：葱姜蒜、及各种调料。土豆去皮洗净，切成滚刀块圆茄子去蒂去皮，切成滚刀块，辣椒去籽去蒂切片。取一个小碗，参加食盐、香醋、老抽、白糖、水淀粉调汁待用。炒锅置旺火上，添加植物油烧热，放入土豆块炸至金**约七成熟时捞出沥干油分。

再放入茄子块炸至发软捞出控油，锅中留底油，放入辣椒片翻炒几下盛出。炒锅烧热，先用花椒粒爆香，下葱姜末和蒜粒煸炒出香味，倒入兑好的调料汁翻炒平均，倒入炸好的土豆块、茄子块、辣椒片，爆炒2分钟左右，加味精出锅装盘，撒上少许蒜蓉即可。茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片略微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大普通油不热的时分茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油略微热的时分再放，大约4，5成热的时分先下土豆然后下茄子，最后少浇一点方才炸东西的热油就能够吃了。

望文生义，地里长出的三样东西所以叫地三鲜，窝笋洗净切三角块、土豆洗净切三角块、尖椒洗净切三角块。洗胡罗卜切片、洗葱姜蒜切片、洗香菜切段；先起火做锅放入冷水烧开后放入窝笋、焯一下水后捞出放盘中备用！然后把锅里的水倒掉洗锅在另起火做锅，锅热倒入精质油、花椒爆香、放入胡萝卜、葱姜蒜、十三香翻炒下在放尖椒、窝笋、土豆加点料酒会更美味！加盐、生抽炒平均后加少许膏汤开锅非常钟后撒点耗油是让菜品上光促进食欲、撒上香菜、鸡精好吃的“地三鲜”制造完成。

选料：水发海参、油炸爆鱼（将鱼切成瓦楞块、拌渍鲜咸味，炸至外脆硬里熟）、熟鸡块、熟猪肚各50克，熟猪脚爪（4块），熟鱼丸、熟肉丸各4只，油发水浸致软的肉皮100克。

调料：黄酒2匙，酱油3匙半，白糖1匙半，细盐、味精各适量，45°水生粉2匙半，猪油50克，葱段5克，麻油1匙。

制法：1．将水发海参切成斜刀片。油浸水发肉皮切成梭子片，熟猪肚切成手指宽的条块，油炸爆鱼也斩成手指宽的条块。

2．烧热锅，放猪油50克，下葱段煸香，随即把全部原料都放入锅中略炒，即烹黄酒，加酱油、白糖、细盐、汤水（1勺），用大火烧沸，转用小火焖烧3～4分钟，转用大火烧，下水生粉勾芡，使卤汁与原料结合为浓稠的菜肴，淋上麻油增香，起锅装盆即成。

特点：色泽淡红。配料丰富而实惠，咸鲜带甜，卤汁裹住原料，浓醇入味。为常用三鲜系列菜肴之一。

关键：1．三鲜系列菜肴，都以熟鸡、鱼、肉为主要原料。作为炒三鲜，还必须使用熟猪爪。汤三鲜、扣三鲜也如此。唯独花三鲜的消费对象层次较高，须改熟猪爪为熟蹄膀肉。

2．因原料全是半制品，故只要烧透入味即可勾芡。

三鲜，还有地三鲜。

莴笋炒三鲜怎样做，不放肉也香，护肝明目对眼睛好呢？

这时候饮食方面多吃一些应季的瓜果蔬菜，对我们的身体十分有利，比吃一些油腻鸡鸭鱼肉强太多。合适春天吃的蔬菜水果也有许多，茼蒿、西兰花、竹笋这些，另外还有一种蔬菜都是不可错过的，那便是：莴笋，春季都是莴笋的当季时节，降水充沛的莴笋恰好是最细嫩的情况下，过阵子就老了，就现在多吃一些。

莴笋口感芳香脆爽，能增强食欲，好多人都爱吃，莴笋不仅仅是的绿色茎能吃，莴笋的叶子也是十分营养物质的，莴笋里含有大量的胡罗卜素和维C，带有一些粗蛋白和各种多种矿物质，是可以使人体补充维生素，推动人体新陈代谢，此外莴笋内含含有大量的钾、磷、钙等营养成分，特别是莴笋叶子里，含钙量很高，春季小孩长个子，能够多吃一些莴笋和莴笋叶，春季多吃莴笋还能防止严重贫血，养肝护肝。

莴笋的吃法也有许多，可以用来拌凉菜、炒海、熬汤都是非常鲜嫩的，莴笋也可以用来做酸菜吃，也是一道很不错的健脾开胃餐前凉拌菜。

这里需要分享莴笋食用方法是：素炒三鲜，关键需要用到的食材便是莴笋、胡萝卜和白木耳，这三样食材搭配在一起炒，色泽黄绿白看着就很有胃口，口味清爽脆爽，丰富多样的胡罗卜素和维C对眼睛还很好，小孩多吃保护眼睛。春季，有钱没钱，这菜多给孩子吃，不放肉也香，护肝明目对眼睛好。莴笋炒三鲜食材：莴笋、白木耳、红萝卜。调料：盐油适当。作法：

白木耳提早泡开裁成小花备用。莴笋削皮清洗切片、胡萝卜去皮清洗切片备用。热锅凉油，下入红萝卜爆锅，炒出香味来。添加莴笋片一起翻炒匀称。下入白木耳一起翻炒，煮至食材断生，下入少量盐调料，少量味精提味，翻炒匀称。

起锅摆盘装饰就可以上菜享受，这种一道生活中版：莴笋炒三鲜就做好啦，那样炒出来的荤菜芳香脆爽，色泽黄绿白，看着就十分清爽有胃口，口味淡清爽不油腻，春天吃特营养成分，打开吃都不会发胖，减肥瘦身的朋友可以多吃一些。没放肉炒味儿也很香，大人孩子都那么喜欢吃，隔三差五炒一盘，孩子爱吃上菜就光碟了。简单美味的处理方式分享给你，喜爱能够个人收藏试一下哦。

素炒三鲜的原材料有竹笋肉250克，芥菜100克，水发香菇50克，香油、猪油、盐、味精、淀粉各适量。做法是将竹笋肉切成丝，放入沸水锅里烫一烫，入凉水洗净，沥干水分，待用。把水发香菇用刀切去老蒂，清水洗净，切成丝，待用。将界菜择去杂质，清水洗净，切成末，待用。把炒锅洗净，置于大火上，起油锅，下入笋、香菇丝，煸炒数十下，加少许清水，大火煮开后，转用小火焖煮3~5分钟，下入芥菜末，炒15分钟，调味勾芡淋上香油即可食用。素炒三鲜是素食者的上佳食谱，内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸等成分，既开胃消食又增强食欲。

“地三鲜”顾名思义就是地里长出来的的三种蔬菜，茄子，土豆，青椒，把它们放一起会发现，颜色，香气，味道，都不一样，这道菜虽然好吃，但所有的材料都要提前炒过，难免会有些油腻，虽然没有炒过，但失去了这道菜应有的味道，味道就差了很多。"三鲜 "是中国东北地区的一道传统名菜。因其味道鲜美，口感丰富，不仅在北方流行，而且在南方也很受欢迎。

炒三鲜的顺序，这样，油烧成7个热土豆片炒到土豆片边缘发黄，出来。油烧至微微冒烟时炸茄子，至茄子边缘发黄时，马上翻炒茄子下青椒，马上关火，先把土豆去皮，切滚刀，茄子切滚刀块，青椒切丝。2盘中切大蒜备用油炒茄子要尽量放油烧热，茄子硬入锅皮，后面自然吸油少，搅拌时火候要快，不要放炒菜备用的自己，提前调好盐和生抽，以免耽误时间。

多加点大蒜，勾芡，茄子洗净去皮切成滚刀块，加少许盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，去掉多余的水分，再加适量的淀粉搅拌均匀，使茄子表面均匀地沾上淀粉。炒茄子前多做几次，可以大大减少吸油量。在炒锅中加热油，直到油被加热到60%。然后将涂有淀粉的茄子倒入炒锅，炸至茄子表面金黄酥脆。取出油。油温高炒茄子，茄子表面会很快凝固，不容易吸油。

锅中留少许底油，油热后下切好的葱花，再加少许水，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、两勺白糖大火烧开，再倒入少许水淀粉，煮至汤汁微粘状态。喜欢吃辣的用花椒，不能吃辣的用大青椒和彩椒；炒土豆时要用中小火慢炒，以免火力过大，导致里面出现焦糊不熟；炒茄子时，油温要高，以茄子下油立即翻起小鱼眼泡为标准。

从这个角度来看，三仙三字可以看作是一般的数字或参考。新鲜是一种绝对的感觉，反映在中国的原材料上。三仙，顾名思义，因为可能反映新鲜度的原料就属于这一类，我记得第一次提到昂德是鲜鱼和鲜羊的结合体。虽然有些鱼和羊也很美味，但两者的结合非常美味。

例如，“纸包三鲜”、“三鲜汤”、“三鲜蒸饺”，例如，著名的中国菜单上出现了一个一次性盘子，“三鲜（触）鸭胆”，这是一道典型的老菜，是一个技术含量很高的盘子。竹笋和鲜香菇。将肉放入去骨的鸭肉香囊中，在抽屉中高温蒸干，取出放在盘子上，然后与果汁混合，倒入鸭肉香囊中。这道菜新鲜、柔软、清爽。所谓三鲜，即三种食材的组合，可煮（熟三鲜）、炒（炒三鲜）、炒（炒三鲜）、鲜、拌（冷三鲜）、馅（馄饨三鲜）、熟（三鲜）。水煮（三煮鲜食（三煮鲜食、煮三煮鲜食），也可称为三时食材（鲜豆、阿玛然等）。

垃圾馅是素食者分成的三种美味和肉三种美味。三种蔬菜是指法国大蒜、鸡蛋和虾皮。有时会根据自己的口味添加一些真菌；“三鲜”是指大蒜、猪肉、虾。“三鲜”是餐饮业的俗称。大蒜和大蒜一样，通常分为三鲜。三鲜的大蒜馅不同。这三种佳肴的大蒜馅不同。大蒜馅和大蒜馅在这三种菜肴中是不同的。充满海参的新鲜甲壳动物。

东南和西北有不同的观点。满汉宴席上有八宝。陕西有一种烹调的三鲜，占八宝的一半。这是三种基本类型：金皮、肉丸、白肉（又称高皮、油炸肉丸、，白水煮肉）和卢克索。除第三种外，还有鱿鱼毛、海参、金钩和朱瑶。与老三合作，将美味发挥到极致，丰富、美味、肥美。不要错过“跳墙佛”。生活习惯和当地特色。它分为三种新鲜素食和三种新鲜肉类。三仙肉主要是鸡、鱼和虾，素食三仙肉主要是蔬菜。

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