酥脆虾饼的做法

酥脆虾饼的做法

虾饼最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的汉族传统小吃，最为有名。下面是我为你带来的酥脆虾饼的做法 ，欢迎阅读。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

小海虾500g

辅料

油适量 盐少许

生粉适量 料酒少许

酥脆虾饼的做法步骤

1 小海虾用清水多冲洗几遍，用漏勺过滤即可（忘记拍照了）。

2 加入非常少的盐，少许料酒去腥，拌匀（本来就已经有咸度了，万一炸后觉得不够咸，可以撒椒盐）（忘记拍照了）。

3 腌十来分钟后，拌入适量生粉，形成虾糊，起锅，锅热后，倒入适量油转中小火。

4 用勺子舀一勺虾糊倒入锅中，用勺背拍扁(目的'易熟，比较酥脆，如果喜欢吃外焦里嫩的童鞋可以弄成丸子状)。

5 翻面炸背面，大约金**或淡**出锅（取决于各人喜欢的口感）。

6 哈哈，是不是很有食欲啊！~~上好的下酒菜！~~~还可以夹馒头或饼吃。

小贴士

有的童鞋喜欢放五香粉、白胡椒粉什么的都可以放，但是我觉得失去了原有的海鲜味道。

1、主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。

2、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。

3、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。

4、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金**，取出切斜片，即可上碟。

1、准备材料：生虾肉250克，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。

2、调味料：生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。

3、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。

4、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。

5、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金**，取出切斜片，即可上碟。

虾饼是一道最早流行于江南地区的美食，主要材料有生虾肉、面粉等。目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。

香煎虾饼是风味独特的一款小煎饼！外酥里嫩，如果早餐来上一盘，搭配稀饭小菜，或果汁、牛奶，真的是一个不错的选择，保证让你吃得饱饱的。今天分享一种香煎虾饼的做法，希望对你有帮助。

首先我们准备一下食材，大虾200克。

在虾背的第三节处用牙签将虾线挑出，剥去虾头和虾壳。

把虾肉放在盆中清洗干净。

剁成碎粒，放在盆中备用。

我们再准备胡萝卜一段，先切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝。

杏鲍菇一段，切成薄片，再切成细丝放在盆中。

大葱破开，剁成葱末。

下面，我们先把胡萝卜和杏鲍菇焯一下水。锅内烧水，放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝一起焯水。

焯水一分钟，倒出后，用凉水快速冲洗。

然后，用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水分，再剁成碎末，放在盆中备用。

在虾泥中，加入胡椒粉1克，鸡粉2克，食盐2克，料酒3克，加入料酒能减少虾肉的腥味，加入生抽3克，提一下鲜味。

用筷子把所有调料搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热凝固，使虾肉不容易散开。

放入胡萝卜、杏鲍菇和葱花一起搅拌均匀后，加入玉米淀粉4克，再放入面粉5克。

用筷子搅拌成糊后，再倒入植物油3克，搅拌均匀备用。

接下来，在平底锅内烧油。

油热后，用勺子把虾馅，按压成一个个薄厚均匀的小饼子。

依次放在锅中，开小火慢慢煎。一面煎黄以后，翻过来煎另一面。

等到虾饼煎至两面金黄，就可以用筷子夹出来摆在盘中食用了。

好了，这道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。从外边看着跟一般的煎饼没有什么区别，但是当你咬一口以后，就会感觉到它的鲜香味美，真的是一道不错的煎饼小吃。

北海美食虾饼

虾饼作为一种大众面点，距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。做好的虾饼色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。制作方法：主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。做法：1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金**，取出切斜片，即可上碟。炸虾饼做法主料：虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量，小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯。调料：2个鸡蛋的蛋清，红咖喱酱3大勺，红辣椒2根，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。做法：1将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性。2四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼。3将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈**后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用。4将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。5将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。6吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。

小白虾饼的做法步骤：

虾饼

主要食材：小白河虾适量、葱花、香菜、盐、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、五香粉、清水、食用油

具体做法

1、买来的小河虾还是鲜活的，到处乱蹦呢！用清水冲洗干净，挑出里面的杂质。

2、香菜切碎，香葱切碎，再倒入等量的玉米淀粉和面粉，加玉米淀粉会让成品更酥脆，加面粉会让成品色泽更加金黄。

3、再加入胡椒粉、五香粉、盐和适量清水搅拌均匀。如果想吃口感酥脆一些的，面粉少放一些，能够将小河虾粘黏在一起就可以了，如果想吃松软一些的，面糊就调稀一些。

4、锅中倒油，油热，用勺子舀入小河虾面糊，中火煎，煎至底部定型翻面继续煎，煎至金黄酥脆就可以了，捞出控油。

煎好的虾饼不要摞在一起，最好能竖着排放，能保持长时间的酥脆，这样做出来的虾饼满口都是虾肉，鲜美至极，煎至酥脆也不扎嘴了，孩子特别喜欢吃。

虾的营养价值

：

1 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

小耿爱吃虾，想干嘛就干嘛。他换了个花头，炸了些虾饼，外酥里嫩，鲜香，好吃！

简单的

油炸

仙仙

十分钟

佐料

250克虾。

2汤匙面粉

1个鸡蛋

适量的面包屑

佐料

一点胡椒粉

一点盐

洋葱适量

生姜适量

虾饼的做法步骤

1准备好的原料。

2将虾剁成糊状。

3加入葱姜沫、盐、胡椒粉、鸡蛋和面粉。

4朝一个方向搅拌。

5取适量虾酱，放入面包屑中，用面包屑包裹，压平。

6将煮好的虾饼放入油锅。

7中小火煎至两面金黄即可。

8外脆里嫩！

提示和温馨提示

炒的时候油多一点，火小一点，不容易糊。

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