为什么羊肉脂肪是白色牛肉脂肪是黄色的呢

牛和羊的脂肪的颜色有较大的差异，牛的为**，羊的却为白色。我们都知道这一个简单道理，动物脂肪的颜色主要取决于脂肪中色素的含量，色素又大都来源于植物性饲料，包括胡萝卜素和叶黄素，二者的含量决定脂肪的色泽。\x0d\同样是食草动物，为什么羊和牛的脂肪颜色不一样呢？脂肪是脂肪酸和甘油的缩合物。动物脂肪在常温下为固体，它主要分布在动物皮下的结缔组织、大网膜、肠系膜、肾脏等周围组织中，起保护和支持作用，也是动物主要的贮能物质。\x0d\由上所述，动物脂肪的颜色是由植物性饲料中胡萝卜素和叶黄素的含量决定的。虽然牛和羊都以草为主，同样把青草吃进肚中，吸收草中的胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a和叶绿素b。但羊肝脏里有一种酶，能将食料中所含的胡萝卜素和叶黄素分解为无色的物质，因此羊的脂肪中的色素含量非常小，甚至没有，所以羊的脂肪洁白如雪。然而牛却没有这种本事，肝脏内没有这种把胡萝卜素和叶黄素分解成无色的酶，结果这些色素积聚在脂肪里，牛的脂肪就呈现**。\x0d\脂肪中色素的含量与食料和生理状况也有关。夏天食料中叶绿体十分丰富，牛的脂肪比冬季黄；老牛因长期色素积聚，脂肪的颜色就比小牛深；饥饿时，因为色素比脂肪分解缓慢，故脂肪色泽也变深，羊如果肝脏发生病变，会引起酶活性改变，致使羊的脂肪变为**。这是一种病态，自然属于特例。

鸡翅皮下白色脂肪是鸡自己的脂肪。根据查询相关公开信息显示：鸡翅上面白色的小点就要注意不要吃哦，第一可能是脂肪第二就是鸡翅冰冻过，那是鸡油，不用担心，烤的时候出现少量白色液体，存在三种可能：泡水时间太久了，商家为了让鸡翅的分量更重。

在人类以及很多的动物身上都存在的脂肪组织，然而脂肪组织在人体中不仅是具有保暖和保护内脏的作用，当然他们也有很大的。类别，比如白色脂肪和棕色脂肪，虽然都叫脂肪，但是他们功能上有着完全的不同棕色脂肪和白色脂肪，它们的结构和功能也完全相反，比如棕色脂肪能够加速脂肪的消耗，而白色脂肪则是将多余的能量以脂肪的形式储存起来。

很多人肥胖则是因为体内的白色脂肪过于堆积而形成的。我们都知道，由于长期不运动或者是进食过多，导致体内的能量过多，而这个时候这些人两则以白色脂肪的形式储存在机体内，而白色组织也是能量仓库，大量的白色脂肪堆积会造成我们肥胖，所以它的作用是将多余的能量以脂肪的形式储存在我们的体内当中，这也就是为什么很多人会肥胖而难以瘦下去的原因则是因为白色脂肪含量较多，另一方面，棕色脂肪与白色脂肪结构以及外表是截然不同的，所以它们的功能也有着不同，棕色脂肪，它所具有的作用就是加速脂肪的消耗与溶解，使脂肪堆积减少。比较活跃的消耗脂肪组织和葡萄糖将能量以其他形式散失。所以棕色脂肪就是体内一种能够加速脂肪溶解的物质，虽然也叫脂肪，但是它与名义上的脂肪有着很大的区别，另一方面就是白色，脂肪，白色脂肪主要是人体内堆积的脂肪，具有保护内脏以及防止热量丢失的一层脂肪组织，所以这就是它们的区别与名称。所以要想瘦下去，就得保证我们体内的能量能够及时的使用完和消耗完，另一方面就是保证体内的白色脂肪不在堆积，而棕色脂肪。能够越来越多。所以在饭后一定要注意运动，保证白色脂肪不要堆积过多，这样容易导致肥胖，乃至产生各种各样的疾病。

脂肪是一种高能物质，储存在不同的身体组织中，当来自外界的能量供应减少时，就会为身体提供能量。脂肪主要储存于脂肪细胞中，这些细胞能够吸收血液中多余的葡萄糖，并将其转化成脂肪酸，再合成脂肪酸甘油三酯，即脂肪分子。

要释放脂肪分子中的能量，脂肪酸甘油三酯首先要水解为脂肪酸，之后才能进入血液循环，为需要能量的组织细胞所吸收。这一水解过程当然离不开“水”，每个脂肪分子的水解都要消耗3个水分子。

脂肪的水解是在脂酶的控制下进行的。我们需要经常喝水，保持充足的自由水分供应，才能让脂肪的水解过程正常进行。喝水还会间接促进脂酶的合成。

要理解脂肪分解同进食之间的关系，就要了解以下几种生理过程，

★只有当血糖浓度下降到一定程度时，脂酶才会被激活。

★如果食物中含有大量“糖分或淀粉”，就会提高血糖浓度，从而抑制脂酶的活性。

★部分脂酶的激活还与许多激素和神经递质的释放紧密相关。这一类型的脂酶被称为激素敏感脂酶。肾上腺素和去甲肾上腺素是最有效的脂酶激活因子。生长激素、甲状腺素以及肾上腺分泌的其他一些激素也能对脂酶起到激活作用。

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