红茶和绿茶的区别

茶，是咱们中国自古以来就有的传统文化。中国人喝茶，就犹如西方人喝咖啡一样，是一种习惯。茶的种类也有很多，包括：红茶、绿茶、花茶、水果茶等。那么红茶和绿茶有什么区别吗

红茶和绿茶的`区别

制作工艺的不同

红茶：全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列制作工艺精制而成

绿茶：不发酵茶，经过杀青、揉捻、干燥等典型制作工艺制成

茶性的不同

红茶：红茶性温

绿茶：绿茶性寒

冲茶的水温不同

高级绿茶,尤其是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。

而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90-100°的沸水冲泡,水温低了,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

茶汤颜色不同

冲泡的前几分钟,红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后,红茶已是褐色,好的绿茶仍是绿色。绿茶色泽偏亮,呈绿色或深绿色,红茶颜色偏淡褐色或深褐色。

外形不同

红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓,汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶,属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮。

绿茶红茶的区别如下：

1、冲茶水温有区别

红茶则要用90—100度的沸水冲泡，如果水温低了的话，红茶中有效成分析出少，茶叶味淡。绿茶比较讲究温度，也就是比较名贵的那类绿茶一般用80度左右的沸水冲泡，水温太高会破坏茶的有益成分。

2、制作方法有区别

红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，因此也会影响红茶的口感。绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶，所以绿茶更清香。

饮茶起源：

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的。

世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古。但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。

外观不同：红茶的汤色红亮，绿茶的汤色色泽绿润。 冲泡水温：红茶的冲泡水温为90度左右的沸水，绿茶水温则为80度。 口感区别：红茶不如绿茶涩，较适口，但是没有绿茶清香。 制作工艺：红茶经过发酵制成，绿茶不经过任何发酵过程。

红茶和绿茶的差异

1、外观不同

红茶为红叶红汤，汤色红亮鲜明，是经过发酵形成的品质特征，最具代表性的为宁红和滇红，而绿茶的色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮，具有绿叶清汤的特性，代表品种有龙井、碧螺春等。

2、冲泡水温

红茶的冲泡水温为90度左右的沸水，而对于品质高级的绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，一般用约为80度的沸水冲泡，水温太高容易破坏茶中的维生素C，而且咖啡碱容易析出，影响口感。

3、口感区别

红茶和绿茶的口感有较大区别，其中红茶经过发酵后，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口，但由于茶叶内的芳香油大部分已经挥发掉，因而没有绿茶清香。

4、制作工艺

红茶是发酵茶，一般以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，而绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥即可。

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