家常焖牛肉的做法

你好

水煮牛肉

1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。2、将牛肉加调料稍腌。3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

葱爆牛肉

1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。3、干蘑菇水发后切长丝。4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

胡萝卜炖牛肉

1、牛肉热水慢煮。2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

咖喱牛肉

1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。2、牛肉炒8分熟。3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。

麻辣牛肉干

1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。2、牛肉条炸酥捞出。3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。

红烧牛肉

1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

笋尖炒牛肉

1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。3、笋片、香菇片炒约两分钟。4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。

绿林卤牛肉

1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分钟捞出。2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香等。3、放姜、葱段、料酒和生抽，盐，糖少量。4、加水漫过牛肉，大火烧开后小火炖3个小时左右。

生拌牛肉丝

1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净，沥干水分，装入盘内。2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀。

黄瓜炒牛肉

1、牛肉切片。2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。3、黄瓜切条。4、待油热，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，直到黄瓜半熟，出锅即可。

青椒炒牛肉

1、牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油。2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。3、热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀。

土豆炖牛肉

1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。3、加入白酒、高汤小火煮。4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。

干煸牛肉丝

1、将面筋切成细丝，沸水煮二分钟捞出。2、芹菜切段。3、豆瓣酱斩碎。4、油烧至六成热时，放入面筋丝、盐。5、加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀。6、加入调料翻拌均匀。

酱牛肉

1、牛肉切大块。2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

辣子牛肉

1、将牛肉切块，葱切段，姜拍碎，香菜切段，胡萝卜切两半。2、牛肉放锅内，凉水煮透。3、锅内放少量油烧热，放作料、牛肉块，烧开后撇去浮沫，放入花椒粒、胡萝卜，中火煮烂。

番茄牛肉

1、牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。2、油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。3、锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。

蒜香牛肉

1、用锅将蒜片爆至两面呈金**。2、牛肉加入调味料拌匀，略腌片刻。3、榨菜洗净，切粒，略浸，沥干水。4、热油放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，浇酒，炒匀至牛肉仅熟，即可上碟。

罐焖牛肉

主科:牛后退肉(5 斤)

配科:白萝卜

辅科:红茶水(05 斤)，香菜

调料:葱段，姜片，八角，桂皮，醪糟(05斤)，糖色，暑油，盐，制作流程:

1,牛肉改刀成块，白萝卜改刀成块，香菜改刀成段备用。

2,牛肉焯水备用

3,亮锅底油，下入葱段，姜片，八角，桂皮编炒出香，下入牛肉编炒，倒入茶水加适量的清水莫过牛肉，调入醪糟汁和米，咨油，汤色，少许盐，转小火焖煮2小时，取出原汤和肉放入瓦罐中增半小时，开盖撒香葱段，包上牛皮纸系红绳即可走菜。

准备材料：

鲜牛肉：800克

葱：1颗

姜：1块

蒜：1头

料酒：2勺

甜面酱：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

大料（八角）：2个

桂皮：1截

香叶：3片

白芷：1片

小茴香：适量

水：适量

油：适量

盐、糖：少许

做法如下：

1、首先，把牛肉切成稍大一点的块（因为牛肉缩水厉害），洗净，放入电压力锅中，加入与牛肉持平的水，根据个人的需求吧，倒入料酒2勺，姜片、葱段、煮开，撇去浮沫。

2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷，另取一锅，开小火，倒入适量的油、大料2个，炒香，下入甜面酱2勺半，加入生抽3勺，老抽1勺，炒好后倒入电压力锅中。

3、加少许盐、糖，按牛肉键，炖熟。一锅颜色红润漂亮，喷香软烂，好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了。

好吃的黄牛肉完成啦，赶紧跟着一起做哦。

牛肋条切块，清水洗几遍，然后冷水下锅焯2-3分钟，捞出用温热的水洗净浮沫（不要用冷水洗）

锅中倒入适量油，油热放入牛肉煸炒一会，放入生抽、老抽、料酒

再放入切好的洋葱和西红柿（切什么形状都可以，之后都会炖飞的，哈哈），放入少许白糖和黑胡椒碎，再煸炒一会

将煸炒好的这一锅倒入高压锅，再倒入与食材平齐的开水，用肉类模式焖，我家的高压锅肉类保压20分钟

高压锅焖好后，再把食材倒回炒锅中放入土豆和胡萝卜，再放入葱、姜、蒜，加入适量盐，炖至汤汁粘稠，喜欢吃香菜的出锅前可放一些

牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。

将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。

调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。

倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。

牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

1、首先在高压锅里加入水和大料，老姜片，花椒。待水开后放入牛肉，盖好高压锅，待高压锅上汽之后25~30分钟关火。等高压锅冷却后把牛肉捞出备用。

2、香菜洗净，土豆，藕，青笋头切条，柿子椒，洋葱切片，青辣椒切节，芹菜切寸长，西红柿切4瓣，备用。

3、鹌鹑蛋煮熟后剥皮，用牙签扎一些小洞。焖锅酱汁的制作:锅里加入300g 水，烧开后加入家麻家辣清油火锅料，味极鲜，盐，鸡精。把火关成小火，淀粉用水调匀，倒入汤汁里，用筷子顺时针方向搅匀，直到粘稠，关火，乘出备用。

4、在电磁炉专用锅里放入适量菜籽油，依次放入青笋头，洋葱，芹菜，西红柿，土豆，藕，大蒜，牛肉，鹌鹑蛋，淋上少许料酒。盖上锅盖，电磁炉用中高火（约1600w）焖至7分熟，中间铲2次锅底，注意火力调节避免糊锅。

5、将做好的酱汁搅拌打匀打稀后，平铺在牛肉上面，用中小火力（约1000w）焖至熟，注意火力调节，铲锅底。放入香菜，小火焖1分钟关火即可食用。

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