蒸馍和馒头有什么不同

一般来说，大部分蒸馍就是馒头，大部分馒头就是蒸馍。如果仔细究竟，也有区别。

其一，蒸馍一词源自西北方言，有的称作“馍馍”、“馍”。

其二，在南方有时候馒头也指“包子”，南方很多地方一般不吃单纯的馒头，都要有馅才下得了口。

其三，蒸馍肯定是蒸煮而成的，但是馒头不一定，也有烤馒头。

馍馍，又名馒头，主要是北方农村的叫法。制作成圆形的叫馒头，制作成长方体形的叫卷子

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。

原料：面粉、发酵面（含有酵母的老面）、白糖、水、碱。

窝窝头一般是玉米面做的，**的或白色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。现在不常见，市面上有一种五谷稻坊窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头了，还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等，基本上都是采用五谷杂粮为基本料材，经特殊配方加工而成，也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。

饽饽的含义比较广泛，大概北方的所有的面食，粗粮的细粮的干粮食品 都有叫饽饽的 。不知这样回答可令你满意。

老馒头和酵母馒头有什么区别？所谓老面馒头就是在和面、面团的种子（也叫“面条”）在水中浸泡一段时间，然后搅拌均匀。依次加入适量面粉和水，然后在发酵过程中，发酵成功，然后加入少量糖和碱，然后在手工软面团中。为了不触碰手和面上的肌肉，在揉面时应适当加入干面粉，然后拌入馒头。酵母馒头的主要原料是新鲜酵母发酵而成。鲜酵母是一种真菌微生物，能为人体提供有益的营养，促进人体新陈代谢。

事实上，两种馒头的区别在于原料和生产工艺，因为老馒头直接接触空气，含有较多真菌毒素等物质；酵母馒头品种相对较浓、较纯，食用起来也相对新鲜。总而言之，老面条馒头的口感更强健、更有嚼劲，但营养价值并不比酵母馒头更丰富，口感也不那么细腻柔软，但有些人喜欢吃老面条，有些人喜欢吃酵母，有不同的选择。

时代在变，科学在发展。新产品、新时物还得接受，以前经济什么的都落后，没有酵母粉只有老面蒸馒头了，现在科研人员研究出酵母粉，也有它的好处，快速方便零失败，老面稍麻烦些。馒头是我们日常三餐中不可缺少的主食，尤其是北方人，几乎每天都要食用馒头。刚蒸出的馒头蓬松柔软，入口甜香，热乎乎的馒头即使不配菜也能吃上几个。

馒头在制作上又分为老面馒头和发酵馒头。对比用老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍的营养价值高低，主要是看制作过程中，营养成分、风味成分和蛋白质的营养价值发生变化情况等。老面发面必须使用食用碱来中和酸味，若用量恰到好处的话，加之加碱后需要长时间揉面，成品无酸微甜略带碱香味，口感也比较有嚼头。

发面馒头对大家来说是比较喜爱的，这是我们在平时经常吃的一种主食了，也是很多人每天都会去吃的一种食物了，那么具体发面馒头是怎么样的一种食物，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起和煌旗君看看具体发面馒头是怎么制作出来的。我们需要准备好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以开始和面了。

馍一般指馒头，馍馍、蒸馍。馍就是馒头，我国西北地区通常把馒头称为馍。因此,馍也是北方特色传统美食。馍是一种用面粉发酵成的主食,松软有嚼劲,形状呈半圆体。

馒头的发明

传说是三国时期季汉丞相诸葛亮发明。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，后世萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼，即“入酵面中，令松松然也”。面起饼可视为中国最早的馒头。

三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”。明人郎瑛在七修类稿记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头，今讹而为馒头也。

《三国演义》中写道：“诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：‘泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然波浪平静境内丰熟。

馍馍和馒头最主要的区别在于馍馍的范围更广，而馒头只是其中的一种。众所周知，北方地区的人民极爱吃面食，而在北方地区的所有面食中，饼子也可以被称为馍。人们甚至会将油条称为油馍，由此可见，在北方，馍馍可以指代很多种面食，而馒头只是一种。北方人民在吃饭时，在主食的选择上喜欢吃馍馍，这种馍便是馒头，馒头只能指这种馍馍。

1、馒头切成1CM左右均等的厚片。

2、将黄油微波溶化，加入打散的鸡蛋的中搅打均匀。

3、将馒头片浸入黄油蛋液中，两面都均匀的挂上蛋汁。

4、烤盘铺锡纸，将挂好蛋汁的馒头片整齐的码放在烤盘上，并在朝上的一面撒上黑芝麻。

5、烤箱预热，175-180度，中层，上下火，烤10分钟左右即可。

6、一般称之为“南方的馒头北方的馍”，广义上馍都可以理解为馒头。狭义上还是有些区别。馍是北方的叫法，馒头的一种，多用于利用传统的老面、酵子对碱制作，口感一般扎实，个头大，属于硬馒头，口味淡，一般做主食，不会添加糖；比如类似的还有山东的高庄馒头，北方的呛面馒头，及黄河流域的很多馍馍之类的。而南方的馒头则比较松软小巧，一般做早餐和点心，会添加糖，另外在江浙一带，包子也会叫馒头，比较上海的南翔小笼馒头。

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