鳕鱼豆腐羹怎么做

鳕鱼豆腐羹  

用料        

鳕鱼    50克                  

豆腐    100克                  

西兰花    30克                  

蟹味菇    30克                  

胡萝卜    30克                  

鸡蛋    1个                  

淀粉                        少许                  

鳕鱼豆腐羹的做法        

准备食材：鳕鱼50g、豆腐100g、西兰花30g、蟹味菇30g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、淀粉少许。

鳕鱼也可以用其他海鲜或者鱼类代替，但是最好选择鱼刺较少的鱼。

鳕鱼去皮后，切成小块。

鳕鱼的肉质非常软嫩好嚼，所以不用切得非常碎，给小一点的宝宝吃，可以煮好后用筷子夹碎。鳕鱼切好后一定要用手再次检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺。

豆腐切成小块儿。

豆腐可以选老豆腐，也可以选择嫩豆腐，嫩豆腐的口感细腻嫩滑，但老豆腐的钙含量更高一些哦。

水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。

豆腐提前焯水可以去除豆腥味，煮汤的时候也不易被煮碎。

水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。

豆腐提前焯水可以去除豆腥味，煮汤的时候也不易被煮碎。

然后将蟹味菇切成小丁，方便宝宝咀嚼。

菌菇类比较难嚼，宝宝不好处理，所以一样要切得碎一些呦~

水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右去农残。

然后将西兰花切碎。

胡萝卜去皮后，切成小丁状。

蛋黄蛋清分离，留蛋黄搅散备用。

其实这一步可以省略的，直接将鸡蛋淋在汤里即可。但如果宝宝对蛋清过敏，就可以像我这样把蛋清过滤掉，只留蛋黄来淋蛋花。

淀粉中倒入适量清水，搅拌均匀。

淀粉水可以让汤汁的口感更加浓稠，如果想要汤汁清淡一点的话也可以不用淀粉勾芡呦~

水烧开后，先放入菌菇和胡萝卜煮4分钟左右。

如果有高汤的话，可以用高汤替代清水。菌菇和胡萝卜不易煮烂，所以要先入锅。

然后放入鳕鱼块继续煮5分钟。

鳕鱼本身会有油脂，鳕鱼肉非常好嚼，所以我并没有把它切得碎小块儿，一是怕太碎不好夹，二来可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力。

倒入焯好的豆腐块。

最后倒入西兰花煮2分钟左右。

周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。

然后淋上少许淀粉水，搅拌均匀。

倒入淀粉前，一定要再次搅拌均匀，否则淀粉很容易沉淀在碗底。

汤煮沸后，沿锅边淋上蛋黄液。

淋蛋液的时候要转小火，沿着锅边转圈淋。

淋好的蛋黄液不易久煮，待蛋黄凝固后就可以关火出锅啦！

鲜美的鳕鱼豆腐羹就做好啦，喝上一口，鲜得眉毛都要掉下来啦！

小贴士

鳕鱼不要煮的太久，大概8-10分钟左右就可以了，否则肉质会比较硬。判断鳕鱼是否煮熟，可以用筷子轻轻夹一下，如果很容易夹碎就证明煮熟了。

淋蛋花的时候一定要在淀粉勾芡后再放入，这样蛋花就不会沉底啦！

用料

鳕鱼    2条  

豆腐    1块  

姜    4片  

干辣椒    2颗  

葱    1棵  

酱油    1匙  

料酒    1匙  

油    适量  

鳕鱼炖豆腐的做法

鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段

待炒出葱姜味儿后加入酱油

加入没过鳕鱼的清水，转入中火

中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅

1、鳕鱼800克，老豆腐400克，葱2根，姜3-5片，大蒜4瓣，红干椒4个，香菜1根，酱油2大勺，醋1大勺，料酒1大勺，盐适量，清水适量，食用油适量。

2、将鳕鱼的鱼鳍剪掉，内脏和黑色的膜都清理干净，然后洗净切成长约七、八厘米的段。

3、老豆腐切成大块，葱和香菜切小段，大蒜和姜切成片状。准备几个红干椒，不喜欢辣味的也可以省略不放。

4、锅中倒入适量食用油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片和红干椒，小火炒出香味。

5、接着把鳕鱼放进锅中，翻炒均匀至表皮轻微变色。

6、然后调入两大勺酱油、一大勺料酒和一大勺醋，改大火翻炒至鳕鱼上色。

7、再倒入清水与鳕鱼持平，盖上锅盖大火炖煮至沸腾，再改中小火炖煮十分钟。

8、然后将豆腐块放进锅中，再继续炖煮十分钟。

9、最后按照个人口味加盐调味，出锅前撒入香菜段关火即可。

您好，鳕鱼和豆腐能一起吃，食物没有相克。谢谢！

鳕鱼食物相克表

鳕鱼  + 红酒：产生腥味

鳕鱼  + 香肠：会损坏肝功能

豆腐食物相克表

豆腐+茭白：易形成结石  

豆腐+葱：会影响钙吸收  

豆腐+菠菜：会影响钙吸收  

豆腐+竹笋：会形成结石  

豆腐+苦瓜：会易结石、补钙、降血压  

豆腐+木耳菜：会破坏营养素  

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻  

豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏  

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收  

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率  

鳕鱼可以和豆腐一起搭配，制作成美味的鳕鱼炖豆腐。

鳕鱼炖豆腐

主料：豆腐100克，鳕鱼400克

辅料：姜片5克，葱段5克，淀粉40克，食用油25毫升，干辣椒3克，生抽10克，清水1升，料酒10克，盐2克

1、豆腐切块，鳕鱼切段，姜片、葱段切好备用

2、锅内倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀

3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄，取出备用

4、锅内重新倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香

5、倒入生抽、清水，大火煮沸

6、倒入炸好的鳕鱼，放入豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟

7、美味的鳕鱼炖豆腐成品

平时您会经常吃鳕鱼吗？鳕鱼有什么样的营养价值与作用呢？为了让大家能吃到更美味的鳕鱼，以及帮助提高鳕鱼的功效作用，现在美食营养师要给您推荐的是——鳕鱼豆腐汤。鳕鱼豆腐汤听起来没什么特别，但其中的营养功效可以帮助您更好地维护身体健康。那么，赶紧来看看鳕鱼豆腐汤的烹制做法吧。

鳕鱼豆腐汤

用料

主料：鳕鱼2条豆腐1块

调料：色拉油适量食盐适量酱油1匙葱1根姜4片干辣椒2个料酒1匙淀粉适量

做法

1鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀

2锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制

3鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段

4待炒出葱姜味儿后加入酱油

5加入没过鳕鱼的清水，转入中火

6中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅

这道鳕鱼豆腐汤适宜一般人群食用，对干眼症、心血管疾病、骨质疏松等患者起到改善疾病的功效与作用，但痛风患者食用要谨慎。而鳕鱼采用煮汤的烹制方式，还具有补钙、健脑、防癌抗癌、养血、软化血管等，建议大家来试试吧。

用料：鳕鱼两条、豆腐半块、盐适量、淀粉适量、葱花适量、姜片适量、大蒜3瓣、海鲜酱油一小勺、老抽一小勺、白糖一小勺、料酒适量。

步骤：

1、准备两条鳕鱼洗净。

2、把鳕鱼切成块，用盐和料酒腌十分钟。

3、鱼块上撒一些淀粉抓匀。

4、锅里放油，油热后把鱼块放进锅里煎，两面煎好后，放葱姜，大蒜，料酒，海鲜酱油，老抽，糖。

5、锅里加水，水开后放盐。

6、水开五分钟后，放入切好的豆腐炖20分钟出锅。

7、成品。

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