清蒸扇贝怎么清洗

扇贝非常好喝，可是清洗比麻烦，那么扇贝怎么清洗最干净呢聚餐网今天把扇贝的清洗方法分享给大家，包括最为隐藏部位的脏东西做了详细的图文说明。

扇贝的清洗方法：

1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。

注意：这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止，如图方向：

最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。

清洗扇的小技巧：

清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象，在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。

扇贝的选购方法：

要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝,最简单实用的方法就是拍一拍。

对于已经张开口的扇贝,用手拍一拍如果能自动合上,这只扇贝肯定是活的,否则就是死扇贝。

对于本身闭合的扇贝,我们就要使用嗅觉了,如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝。刚死不久的扇贝仍然保持一定的新鲜度,如果买回家马上就吃是没有问题的。但是,有明显腥臭味的死扇贝就不能吃了。

扇贝相信大家是比较熟悉的，这是非常美味的一种水产品，很多人都对扇贝爱吃，而且扇贝吃起来的味道也不错，但是吃扇贝的时候还需要注意方法才行，是一定不能盲目去吃的，尤其要清洗好扇贝，那么具体扇贝应该怎么洗，下面就让我们一起跟着来看看吧。

扇贝怎么洗

在烹饪扇贝的时候首先要清洗好扇贝才行，首先我们应该挑选出优秀的扇贝，壳闭合紧的一般就是活扇贝，如果壳张开的，我们用手一触碰马上收紧，那么就说明这样的扇贝是比较新鲜的，首先需要用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。然后用小刀，把刀伸进贝壳中把贝壳一开为二，同时需要划断贝壳中的贝肉。这时候可以看到贝壳的两边都是有贝肉存在的。然后继续用刀贴着贝壳的底部，把贝肉完全剔除出来。这时候刀是一定要紧贴贝壳底部的，这样才能完整的贝肉。

把贝肉和贝壳完全分开之后。需要清理贝肉，然后用刀把贝肉的内脏去除掉，之后我们把完整的贝肉放到大碗中。在其中加入一点盐，然后用盐水浸泡上两三分钟，之后用筷子顺时针的旋转贝肉就可以了，这样可以让贝肉表面的泥沙沉入到碗底中。

我们把贝肉捞出之后，把大碗中的水全部倒掉，然后在碗中放上适量的生粉，再选择把贝肉放到碗中，然后用手搓洗贝肉。可以让生粉把贝肉中残留的剩余泥沙全部带走。最后我们再用清水洗上一遍，这样贝肉就完全加工好了。如果我们要制作出蒜蓉粉丝或者是豉汁蒸扇贝吃，这时候就需要用贝壳做底托，可以用牙刷把贝壳上的泥沙彻底的刷干净。把扇贝清洗干净之后就可以吃了。

冷冻扇贝肉怎么清洗

如果我们买到的扇贝是冷冻的扇贝肉，首先需要放到凉水中进行解冻。解冻之后就可以开始清理贝肉，我们可以用刀，把贝肉的内脏去除干净。对于冷冻的扇贝肉来说，我们如果只用水进行清洗，这是完全不够的，在烹饪之前需要焯水。然后把扇贝放入开水锅中，然后盖上锅盖，等上一分钟之后再捞出，用水冲洗之后把扇贝中的泥彻底洗干净，沥干水分就可以了。

扇贝肉怎么洗干净

想要把扇贝肉完全洗干净，这时候需要把扇贝的外壳，用小刷子好好的清洗一遍，这时候不能打开扇贝，必须要把外边清洗好，然后打开扇贝，把其中的肉全部取出来，而且需要把肉和壳分离，然后再继续清洗。扇贝肉需要把黑色的内脏给去掉，还有**的腮部也需要去除。对于剪完后的扇贝，我们用盐水泡两分钟就可以了。在这期间我们就要开始清洗扇贝壳，把盐水倒掉之后，需要用生粉好好的揉搓扇贝，最后再用清水洗就可以了。

扇贝怎么吃

扇贝的吃法是比较多的，需要我们准备好扇贝、粉丝、蒜籽、油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水。我们要把扇贝用牙刷刷干净外壳，然后把扇贝的肉取出，去掉上面的内脏以及腮等部位，只留下扇贝肉，准备一个大碗，在其中放水，加点盐，然后把贝肉全部放进去之后，泡上两三分钟，然后再选择用筷子，顺时针的搅拌贝肉，让扇贝完全清洗干净。这时候准备好粉丝一小把，用热水泡软之后就可以沥干水分备用。在清洗干净的扇贝肉上，撒上少许的盐和白酒，拌匀之后腌制备用。准备好油锅，把蒜蓉煸香之后，把一半煸香的蒜蓉装到碗中，倒上少许生抽之后，拌匀成调味汁，然后把粉丝剪成小段，放在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉放在扇贝肉上，蒸锅中放上冷水烧开，然后放入扇贝，用大火蒸5分钟就可以出锅，撒上葱花就能吃了。然后把一个干净的炒锅烧热，在其中放上1大匙的油，烧到冒烟的时候就可以把油均匀地浇在每一个扇贝上，让葱花和扇贝的香味完全激发出来，这样就可以开始吃了这道菜了。

上面给大家介绍了扇贝的一些情况，能够发现扇贝的吃法是比较多的，因为扇贝吃起来的味道以及口感不错，所以说是很值得大家吃的，但是吃扇贝的时候需要清洗好才行，否则是容易导致扇贝的味道有腥味，是我们在烹饪扇贝的时候一定要注意的。

清洗方法如下：

1、先用刷子清洗掉扇贝上的赃物；

2、把扇贝浸泡到清水中；

3、开始处理扇贝，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝；

4、去掉上壳之后开始清理扇贝里面，将扇贝里面的黑色部分全部清洗掉；

5、清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。

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