6道与历史人物名称有关的菜，你知道他的典故出处吗

最近看到安徽有道菜，名字叫曹操鸡。于是今天就来整理一篇关于人物的菜。

曹操鸡

曹操鸡为安徽省合肥市汉族传统名菜，它色泽红润，味道鲜美，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，食后余香满口，是用一整只鸡做成的，

相传在三国时期曹操屯兵与庐州逍遥津时，有一日曹操头痛欲裂，药不得食，他的厨子，想到用鸡身包住药，再入笼中蒸，这样鸡肉吸收了药效，曹操吃了入药的鸡，头就不疼了。后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来，被人们称为"曹操鸡"药

西施舌

西施舌是一道福建省传统的地方名菜，其实就是就是一种贝类又名沙蛤，这种贝类生长在浅海的泥沙中，肉质鲜嫩爽口，深受食客的欢迎。

相传在春秋时，越王勾践借助美女西施之力，行使美人计灭了吴国，大局既定，越王正想接西施回国，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位。便叫人绑一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。

昭君鸭

是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。

传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。

贵妃鸡

这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。

据说，唐玄宗与杨贵妃感情甚笃，常常相伴宴饮。一日，唐玄宗与杨贵妃设宴于百花亭，二人饮宴取乐，直至烂醉如痴。突然杨 贵妃半醉半嗔地撒娇道：“我要飞上天！”玄宗以为自己的宠妃要吃什么“飞上天”，于是命御膳厨师立即做一道“飞上天”的菜品献上来。

这 个菜名弄得所有御膳厨师莫名其妙，不知怎么个制法，急得团团转。正在为难之际，一位江苏籍厨师急中生智，一拍大腿说：“有了！快去弄几只童子鸡来，把它焖 煮烂熟，再配以苏杭特产，这不就是‘飞上天’了吗？”众人一听言之有理，便一起动手做了起来。待菜献上，果然色、香、味、形皆惟妙惟肖。当杨贵妃吃着摆在 面前的“飞上天”时，连声赞道：“好吃！好吃！”并似娇似媚地说：“这道菜肉嫩色美味香，与我贵妃一样呀！”玄宗说：“难得爱妃如此高兴，此道菜便叫‘贵 妃鸡’吧。”

貂蝉豆腐

又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜 人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

李鸿章大杂烩

李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。

李鸿章在访问美国期间宴请美国宾客，酒过三巡菜过五味，兴致正浓时，家人暗报：没有下饭的主菜了。由于已至深夜，无处购买菜蔬，李鸿章略一迟疑，对家人嘱咐了几句，家人便笑着出去了。

过了一会儿，主菜上来了，巨大无比的一个汤盆，五颜六色的食品充斥其中。李鸿章请客人享用。美国要员便问，这是什么菜？李鸿章说，新菜，杂烩！

客人一尝，交口称赞。从此，“李鸿章大杂烩”风行于世。

说起李鸿章，想必大家都不会陌生。在1823年出生于安徽合肥，他六岁的时候就开始上学。先后拜了李仿仙和徐子苓为师傅。从小饱读诗书。为他的文学功底打下了深厚的基础，一直到了道光20年，李鸿章考上了秀才。当时任刑部侍郎的父亲对他寄予很大的期望。等到三年之后，李鸿章之身北上，更是在父亲的谆谆引导之下，他几乎结识了所有安徽籍的官臣。也为他日后的仕途铺下了一条光明道路。

后来，李鸿章果然一路仕途巅峰，成为了慈禧太后身边最信得过的大臣。一直到了清光绪22年，李鸿章到俄国参加沙皇尼古拉二世的加冕典礼时，作为宾客，礼物肯定是礼节当中必不可少的，毕竟当时与俄国和清朝朝廷相处还是比较友好。不过李鸿章一路上却十分开心起来，不为别的，只是因为自己吃不到中国菜。在俄国呆了一段时间之后，李鸿章辞别了沙皇，继续前往欧美各国进行访问，于是他一连两个月都没有吃到像样的中国菜。身子骨都快饿的没有力气了。

其实一开始的时候，李鸿章还觉得外国菜特别的新奇。因为毕竟外国菜和中国菜差距很大，所以李鸿章牛排、红酒也没有少吃，久而久之，她就觉得有些腻。李鸿章已经吃了将近70多年的中国菜，舌头肯定都被养的特别刁钻，所以非常想念家乡的味道。经过长途跋涉之后，李鸿章来到了美国，他第一个时间就是来到了后厨。

告诉那里的中国厨师，表示晚上做点中国徽菜，来招待美国的客人，别再搞什么西餐了。而感到意外的是，美国人十分喜欢徽菜，从来没有吃过中国菜的他们一下子胃口大开，一连吃了几十盘都没有散桌。就在这个时候，总管向李鸿章禀告，表示后厨采购的菜已经吃没了。接下来该怎么办？于是李鸿章思想片刻，便嘱咐后厨等到把撤下去的才菜混在一起，简单加热一下，全倒在大盆里面混在一起之后再端上来。当时总管听完之后点悄悄退去，这时候，李鸿章脸色十分淡定，似乎并没有把这件事放在心上，不一会那个被很多剩菜混在一起的菜被端了上来，美国人不认识，怎么也想不到这些剩下的全都是刚才吃剩的边角料。并且还一边吃一边拍手叫好。等到吃到高兴时候，一个美国人问李鸿章，这道菜叫啥名字？而李鸿章思想片刻，只能不停地说，好吃，多吃一点，但是没想到。李鸿章却歪打正着，好吃多吃，与英语杂烩的发音十分相近。于是这道菜就被有了一个新名字，叫做李鸿章大杂烩。

不过现如今的李鸿章大杂烩，经过100多年的发展和改变，食材也比当初变得十分丰富。做法也比当年复杂，比如鱼翅、海参、鲍鱼、虾仁等几十种食材。混在一起的时候，不但营养丰富，而且醇香不腻，更是成为了一道深受美国人喜欢的名菜。走进了千家万户当中。小伙伴们，对于这件事，你们怎么看？欢迎评论下方，我们一起研究探讨。

您好，根据史料记载，李鸿章曾经在1872年访问过荷兰，而在那段时间，他确实曾经吃过荷兰豆。李鸿章在荷兰期间，他曾经参观过荷兰的一些景点，也曾经参加过一些荷兰的活动，其中就包括吃荷兰豆。李鸿章在荷兰期间，他也曾经参观过荷兰的一些景点，也曾经参加过一些荷兰的活动，其中就包括吃荷兰豆。李鸿章在荷兰期间，他也曾经参观过荷兰的一些景点，也曾经参加过一些荷兰的活动，其中就包括吃荷兰豆。李鸿章在荷兰期间，他也曾经参观过荷兰的一些景点，也曾经参加过一些荷兰的活动，其中就包括吃荷兰豆。李鸿章在荷兰期间，他也曾经参观过荷兰的一些景点，也曾经参加过一些荷兰的活动，其中就包括吃荷兰豆。李鸿章在荷兰期间，他也曾经参观过荷兰的一些景点，也曾经参加过一些荷兰的活动，其中就包括吃荷兰豆。因此，可以说李鸿章确实曾经吃过荷兰豆。

　李鸿章大杂烩是合肥名菜，此菜风靡全国，是采用多种食材一起烹饪而成的，因此菜跟李鸿章有关，故名李鸿章大杂烩。

李鸿章大杂烩制作

李鸿章大杂烩这道菜很有讲究，且事先要做过“前期工作”，如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭基上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌，十分讲究。

合肥名厨对传统的“大杂烩”在制作工艺上加以改进，用水发的鱼翅、水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚和干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋，加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪肉、鸡汤、熟鸡油为原料，所做的新式“大杂烩”，咸鲜可口，醇香不腻。

李鸿章大杂烩传说故事

相传李鸿章去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼并顺访欧美，每日三顿吃西餐，很不习惯。在到欧美后，便吩咐随行厨师将在当地购来的蔬菜、肉食等，按照中国菜肴的烹制方法“一锅煮”。

煮熟后，此菜看上去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒、又能就饭，还不致于因繁琐的煎炒煮炸而耽搁了出访公务。每有“老外”看到后问及菜名时，李鸿章都随口说是“大杂烩”，自此欧美许多人都知道中国有道叫“大杂烩”的菜。

李鸿章回国后，仍嘱家人常做这道菜吃，更常以此待客。此后，“大杂烩”风靡全国，“李鸿章大杂烩”也就成了合肥名菜的保留品种。

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