碱粉是不是小苏打

不是。小苏打是白色固体，比较小，碱粉虽然也是白色，但是是粉末状，碱粉被叫做碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠，碱粉叫苏打，小苏打也叫苏打粉，但小苏打和碱粉在用途上是完全不同的。

碱粉是不是小苏打

小苏打在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。

在食品加工中，小苏打是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，还可用作黄油保存剂。

碱粉有较强的脱脂作用，可以去掉原料上的多余油脂，清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱粉，可以有效的除去异味。

学名：碳酸钠；俗名：碱面、苏打粉、碱粉、洗粉、轻灰。

分子式：Na2CO3

相对分子量：10599（按1999年国际相对原子量）

性状： 白色结晶粉末。易溶于水，水溶液呈碱性。暴露在空气中易吸收二氧化碳和水分（潮解）。

用途：主要用于化工、玻璃、冶金、造纸、纺织、印染、合成洗涤剂、肥皂、日用化工、日用玻璃、洗衣粉、石油化工等工业。

苏打粉和碱粉不是同一种物质。

食用碱是碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。

苏打粉又叫小苏打，成分即碳酸氢钠。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。

在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。

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