面条的臊子做法大全

面条的臊子有荤也有素，人们可以根据自己的喜好进行选择，而且随着面食文化的流传，臊子的做法也各有各的特色，但都会与面条融合，让整碗面的口感吃起来更美味，臊子的做法能结合成一个大全。那么，面条的臊子做法大全是什么呢

面条的臊子做法大全

做法一

食材：高筋面粉、全蛋液、水、牛肉、柿子椒、洋葱、土豆、豆腐、油、盐、生姜

1 将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，25克水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。

2 出面的过程中准备好臊子的材料。

3 锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。

4 煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。

5 生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。

6 牛肉切成小丁。

7 碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。

8 将面条盛入碗里。

9 锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。

10 加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。

11 加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。

12 加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

13 加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。

14 将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。

做法二

食材：猪肉馅、郫县豆瓣、老干妈豆豉、香豆干、老姜、大祘、盐菜

1 肉馅中加入盐和姜、(料酒)拌匀腌制片刻。

2 锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉。

3 放入老干妈豆豉炒出红油。

4 下入蒜。

5 下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好。

6 快速翻炒至变色。

7 下入盐菜炒均匀。

8 掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右。

9 准备一点红薯粉，加入适量水要稀一点。

10 30分钟左右加入点点酱油。

11 加入香干煮2分钟左右。

12 吃面的时候臽一勺、就非常好吃。

宝宝菠菜鸡蛋饼怎么做

1、准备材料：宝宝菠菜鸡蛋饼首先要准备几颗新鲜的菠菜、鸡蛋5个左右、小麦面粉、食用油、水、盐这些食材，食用油的话最好选择那些非转基因的橄榄油，这种油不仅对身体无害，还含有人体所需的营养成分，这样对宝宝的身体有好处。

2、做法详解：给宝宝做菠菜鸡蛋饼的时候，首先要先将菠菜清洗干净之后切成碎末状，将准备好的鸡蛋打入容器中打散，依次加入少许水、面粉、菠菜将这些食材一起搅拌成糊状，然后在锅中放入橄榄油，油热之后放入面糊摊成博饼即可。

3、注意事项：菠菜鸡蛋饼是一种很有营养的美食，菠菜可以给宝宝身体补充一定的铁元素，但是需要注意的是菠菜里的成分面含有一定量的草酸物质，会对宝宝钙质的吸收产生影响，所以在做菠菜鸡蛋饼之前可以先用开水烫一下，这样就会将草酸成分去除。

1、所需材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食盐，五香粉。

2、材料备好后讲五花肉切成丁，姜切末备用。

3、接着烧油，油热了不要先急着下过，而是把油先舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去，等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去，搅拌一下加姜末进去去腥味。

4、姜末加进去调到中火煮一下加五香粉（十三香）进去搅拌后再加醋，醋多加一些进去就可以闻到香味了。最好选用岐山香醋，一般超市有卖的。这样做出来就更正宗一些。

5、醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要搅动。等辣椒面吸进油后再搅拌一下，这时就要加盐下去。搅拌一下就可以出锅了。注：辣椒依个人口味加就可以了。

最正宗的肉末面条制作方法:

材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。

辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。

步骤:

1面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。

2食材切丁，准备好。

3切葱花和姜末备用。

4你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。

5热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。

6依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。

7适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。

8面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。

9炒蝎子时，最后放入韭菜增味。

10把汤圆倒在面条上，一碗好吃的饺子就做好了！

自制岐山肉臊子：

做岐山肉臊子要以肋条肉为主，将肉洗干净，用刀刮净猪皮，沥去水份。猪油、肥肉、瘦肉分开处理，其中板油要切小丁，便于出油；肥肉要切成小块，厚约为2－3毫米，切记所有肥肉要切得薄厚一致，只有这样，肥肉出油才能同时出得尽。

油肉切好后，应分开放，不可混了。

锅里放少许油，温火，先放猪油，把油炼出来后捞出杂质，先下肥肉煸炒一下，这个过程要小火慢煨，煵哨子的整个过程必须要有耐心，在煵的过程还要不断的搅动，防止粘锅。

煵大约15分钟后，等油清了，标准有三：1肥肉颜色由白变黄；2肥肉形状由扁平变得卷起来3猪油由浑浊变清澈。

这时就可以倒入瘦肉，再用慢火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃。这个过程要不停翻炒，因为油没煸出来前容易糊。

等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒、五香粉翻炒一下，再放盐、醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML），加盖转小火焖10分钟让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。

肉熟后均匀地撒上辣椒粉，让油自然浸透辣椒粉后，小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。

按老人的说法：七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。

一般，把不放水臊子肉的加工方法叫“干煵”，这种方法煵出的臊子，可以放半年以上都不会坏。一些早年到城里的人为了节省时间，对岐山臊子肉的加工过程进行 了改进，即在瘦肉加入锅中后不久即加入水，改为大火，以便让肉熟的快些，等锅中水干时，改为小火，加盐、醋，其它步骤同上。这种方法煵出来的瘦肉酥软，好 吃，缺点是存放的时间不长。

岐山臊子肉仅可以吃臊子面，取出些热一热夹馒头或烧饼吃一样很美味。

1、大肉洗净沥水，切05cm厚，25cm宽的薄片。

2、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色，油开始冒泡沫。

3、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒翻炒。

4、刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。

5、直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。

6、然后再调入适量老抽翻炒上色。最后放入所有大料，翻炒匀后。

7、加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）。

8、水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。

岐山臊子的做法

用料

主料五花肉1000g

调料姜50g

做法

1 臊子面最重要的材料就是肉臊子，臊子要选五花肉来做，将肉洗干净了要控一下水，这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的。 下面就来做肉臊子：

所需材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食盐，五香粉（十三香也可以）

材料备好后讲五花肉切成丁，姜切末备用。

2接着烧油，油热了不要先急着下过，而是把油先舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去，等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去，搅拌一下加姜末进去去腥味。

3姜末加进去调到中火煮一下加五香粉（十三香）进去搅拌后再加醋，醋多加一些进去就可以闻到香味了。最好选用岐山香醋，一般超市有卖的。这样做出来就更正宗一些。

4醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要搅动。等辣椒面吸进油后再搅拌一下，这时就要加盐下去。搅拌一下就可以出锅了。注：辣椒依个人口味加就可以了。

5这就是成品了，看着很油腻吧，但这放到臊子面的汤里就没有油腻了，有的只是香味哦！臊子做好了剩下的就很简单了。

1、臊子要选五花肉来做，将肉洗干净了要控一下水，这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的。

2、接着烧油，油热了不要先急着下过，而是把油先舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去，等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去，搅拌一下加姜末进去去腥味。

3、姜末加进去调到中火煮一下加五香粉（十三香）进去搅拌后再加醋，醋多加一些进去就可以闻到香味了。最好选用岐山香醋，一般超市有卖的。这样做出来就更正宗一些。

4、醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要搅动。等辣椒面吸进油后再搅拌一下，这时就要加盐下去。搅拌一下就可以出锅了。注：辣椒依个人口味加就可以了。

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