冰鲜和冷冻(冷藏)的区别

冷藏冰箱(BC)温度在0-10度之间,冷冻冰箱(冷冻室低于零下24度)上面说的是专用冰箱，至于家里的冰箱能够达到多少度，主要是看你自己调节的问题。冷冻肯定是０度以下的。冰鲜一般指冷冻后的食品。简单来说:冷藏:是用来保存不易坏,不易变质,或经常食用的事物冷冻:则恰恰相反是保存,易坏,易变质,的事物作为日常生活这两者都很重要哦!!!

一、温度不同：

1、冷鲜鸡的储藏条件：0℃～4℃。具体来讲，是严格执行检疫制度屠宰后的鸡，宰杀后马上放到0℃～4℃的环境里冷却，进行臭氧杀菌等保鲜处理后，储运和销售全程都保存在0℃～4℃环境里。

2、冷冻鸡的储藏条件：-18℃～-35℃，是鸡屠宰后，快速降温使其冻结，置于-18℃～-35℃条件下储存。

二、保存时间不同：

1、冷鲜鸡的保存期：较短，只有7天，保鲜要求也更高，如果运输和储存条件不在0℃～4℃环境里，可能影响鸡的品质。冷鲜鸡口感和营养不比现宰鸡肉差，甚至更好。

2、冷冻鸡保质期：一般在1年时间左右，冷冻鸡具有保质期长、容易保存的优势，目前食品加工中普遍采用这种方式加工禽类。口感营养上，总体来说，冷冻鸡的口感比冷鲜鸡稍差。

购买技巧：

1、选购冷冻鸡要注意，冰霜太多的冷冻鸡不要买，说明已经不新鲜，冰屑较多也是食物不新鲜的表现，可能是解冻后又冻结造成的。冷冻鸡解冻后，不宜存放，要尽快食用，尤其不要再冻、再化。

2、看鸡肉的颜色可以区别，死鸡血液循环停止，宰杀的时候血放不出，内脏拿掉后，鸡肉会呈现暗红色。活鸡在宰杀的时候大部分血被放掉了，鸡肉看起来很白净，这是两者最显著的区别。

冷冻肉，价格差异差异。普通人认为冷冻肉不营养，味道差。因此，我宁愿以高价格选择新鲜猪肉。以下小编介绍了冻结肉和新鲜肉之间的差异。屠宰后冷冻肉体感觉到冷冻肉，通常在-18°C或更低。如果冷冻肉被挽救，那么保质期可以在几个月甚至一年内。

鲜肉是“热肉”，是指现已售出的肉，没有任何冷却。牲畜在死亡死亡期间屠宰血液产生了一定的热量，导致肉升起，肉被称为热肉。一般热肉在屠宰后3小时内列出。冷新鲜的肉被称为冷却肉，是指屠宰后屠宰的快速冷却处理，使胴体温度降至0至4°C，并且始终保持在0〜4摄氏度的冷藏。在零摄氏度的情况下，这种肉是3天。在加工，运输和销售期间，肉不可避免地被细菌，病毒和昆虫，车辆，包装等污染。肉被冷冻后，它有助于杀死一些病原体或抑制病原细菌的生长。由于大多数病原细菌和腐败的细菌是Neatheangpetic细菌，所一些微生物在低于0℃下生长，但它们可以不分解脂肪和蛋白质，碳水化合物的发酵能力也很差。如果在相对较高的温度下，细菌会繁殖很多，并且存在安全危险。

但是，应该指出的是，冷冻肉和冷肉对保存的温度有很高的需求，如果温度被破坏，则无法节省长期。例如，超市中的冷冻毛毡冰柜通常是开放的；家庭冰箱是有限的，一般只有零4°C〜5℃。很难确保冷冻肉的铬的储存条件被挽救，而且漫长的冷冻肉会慢慢恶化。因此，即使是冷冻的肉也没有储存很长时间。

营养食品研究人员一直营养分析猪肉的猪肉沉积物半年。每100克冷冻肉是224％，脂肪1073％，水73％，其他无机盐，维生素和新鲜肉几乎不同。因此，食品专家认为冷冻肉类与新鲜肉类相同。什么对冷冻肉和新鲜肉有好处？

冷冻肉需要解冻，解冻和反复解冻，这可能导致肉类中最有营养的细胞质液体等营养素与水分一起失去。然而，只要它被正确地解冻和合理地食用，冷冻肉的营养价值就不低于鲜肉。

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