猪小肠如何清洗

问题一：猪小肠怎么洗能又快又干净啊 有三种方法可以快速干净的清洗猪小肠：

1、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。

2、或者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落，再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放入盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀，放入清水洗清。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净。这样就可以了。

3 、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐，用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。

问题二：如何清理猪小肠 有三种方法：1用水冲洗法；2用盐搓洗法；3用醋泡洗法。

问题三：猪小肠要怎么洗才不会苦 猪肠本来是不苦的~只是你买到储一段不太好的

那段猪肠叫苦肠~长期被胆汁泡着~怎么洗都不会去掉多少苦味的

下次买的时候要买粉肠~就是连着猪的胃的下面的一段~那才是猪肠中的极品

问题四：猪小肠怎么清洗 有三种方法：1用水冲洗法；2用盐搓洗法；3用醋泡洗法。

问题五：猪小肠怎么洗干净 把里面的一面翻过来，然后用盐或者桔叶反复的揉搓，再用大量的清水冲洗干净就可以了。

问题六：怎样去洗猪粉肠才干净，方法要简单 由于小肠内有层黏膜，如果不将其洗净，会有股腥臭味，所以清洗的功夫相当重要。彻底洗净猪小肠的方法有很多种，较简单的便是将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，这样便能轻松地去除黏膜。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来不但脆脆的，还能防止吐水变色。而另外一种方法也相当容易，可以利用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠，洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可。

或者1、清洗粉肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。 3、用淘米水清洗猪粉肠、猪肚效果也很好。4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。5、用面粉及醋分别洗几遍也可以。6、之后放些麻油就一点气味都没了。

问题七：猪小肠怎样洗更干净，谢谢！ 一种是：不要用盐水，到时候灌制的时候容易破，先用清水冲洗小肠里面，然后翻过来拿片菜叶子帮忙来洗，再拿淀粉、生面粉反复来洗。

还有一种是：用面粉和醋是最简单的办法把面粉和醋调在一起,要调的干一点,然后和大肠一起揉搓,之后用水冲洗干净就行用碱只是让大肠熟的快,但最好还是用小火慢慢烧出来的好吃

洗干净后用盐浸一个小时 再煮就会没有苦味。

问题八：猪小肠怎么洗怎么煮 猪小肠买来后是要自己清洗的,里面附在肠上的粘膜比较多，得洗干净．我家也经常买这个吃呢，有两种把它弄干净的方法：第一：洗之前放一些面粉和一点油，然后一起揉磋，多揉一会，看看差不多就可以洗掉了．第二：把锅洗干净加热，有点冒热气的时候把火关掉，然后把小肠里层翻过来在锅上面烫一下，然后里面的东西就很好去掉咯煮的话，切成小块，然后

把小肠洗干净后,切成一小段一小段和香草一起放下,拿来炖就好了，不知道你是想吃什么样的，就说怎么煮，你是想吃炖的还是红烧还是啥的，也不说清楚哦．也可以放点笋进去一起炖 草鱼买的时候可以让老板杀吧；自己动手的话，就先把鱼磷打掉（洗干净还可以熬汤喝，很有营养的），从肚子上破开，小心不要把鱼胆弄破了，就是那个绿绿的，如果破了，那鱼肉会苦的，把鱼腮再去掉，清洗干净就好咯．

问题九：猪小肠怎么洗又干净又快？ 你是吃还是灌香肠 如果吃就用开水煮一下再放一些盐进去 等一会就洗洗 切完后再用这方法洗一洗就好了 如果是用来灌香肠 就用温水泡一泡 然后放洗洁精进去 建议用好一些的洗洁剂 用力搓洗 用水冲洗就差不多

青岛是我国热门的海滨城市之一，这里有美丽的自然风光，临海的优势使得青岛的海鲜非常丰富，量大质优新鲜。但青岛人喜欢吃的 美食 ，却不是海鲜，而是一种吃到嘴里苦，嚼起来香的食物，它就是青岛的非遗 美食 苦肠。

苦肠是猪小肠的一种副产品，加工肠衣剩下的边角料，因为它靠近猪胆，所以味道是苦的，聪明的国人将这边角料拿来 美食 ，把它缠成长柱形，煮熟吃，喜欢吃的人特别喜欢这种入口苦，吃完回甘的味道，嚼着特别香，吃后回味无穷。

青岛大叔在村里卖这种非遗 美食 ，这个村是青岛很有名的苦肠村，它位于青岛市的城阳区傅家埠村，整个村子都以经营苦肠卤肉为生，大叔做的苦肠在青岛非常有名，他家的贞波苦肠，已经注册了商标，被评为了青岛非遗项目。

他家已经传承了3代人，吃过的人都对他家的苦肠赞不绝口。虽然制作苦肠的工艺大同小异，但是制作过程中的细微差异，就会影响苦肠的口感，贞波苦肠经过四道工序烹制而成，就连洗贞波苦肠的水都是用的当地的矿泉水，矿泉水洗过之后炖煮，吃起来没有邪味。

第2道工序就是将清洗干净的苦肠焯水，将苦肠放在锅里边搅拌边焯水，直到焯水用的水清澈为止。用矿泉水清洗，焯水，增加了很多的成本。第三道工序是把猪小肠缠绕在一起，这个工序是很至关重要的，缠的太紧，里面不容易入味，缠的太松容易散掉，而且吃起来口感不够紧实。

缠好之后，最后一道工序就是煮了，贞波苦肠的配料是自制的，传了70年，店里有一个70多年的老汤，从这锅老汤里煮出来的苦肠味道更佳，懂行的人闭着眼睛就能吃出他家苦肠味道跟别家的差别。

苦肠的吃法有很多种，当地会吃的人直接将这苦肠切成片，蘸着蒜泥吃，山东人最喜欢吃蒜，什么食品都可以跟蒜泥搭配在一起，增加口感。也可以把苦肠切成小块，用辣椒爆炒，是很好的下酒菜，还可以涮火锅吃。苦肠虽然吃着苦，但是有清热解毒的作用，青岛人喜欢吃苦肠跟他们的处事原则很相似，吃的苦中，方为人上人！这家店离青岛市区比较远，很多人开车几十公里来买！

有三种方法可以快速干净的清洗猪小肠：

1、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。

2、或者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落，再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放入盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗。搓洗均匀，放入清水洗清。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净。这样就可以了。

3 、买来的猪小肠先放在

冰箱冷藏

猪小肠怎么洗比较干净呢？食用盐、干粉、白醋三板斧式清洗，简单粗暴、干净无异味！

“小肠”位于猪的胃部与猪大肠之间的接连部分，是和猪大肠一样的一种猪内脏副食品，也是一种令很多人谈之色变的食品，原因并不是因为小肠难吃，而是因为小肠位置特殊难以清洗且略带苦涩，很多非专业的“家庭厨师”很难清洗到位，导致烹饪时会残留一些令人恶心的异味影响正常的食用，因此在居家条件下，我个人比较建议采用简单粗暴的“三板斧”式的清洗方法，基本上可以很轻松的把小肠清洗干净，具体操作步骤如下：

1、把准备好的小肠放入盆中并加入稍微多一些的清水，先把小肠的揉洗一遍后把水倒掉，然后加入一把干粉并用手充分的抓洗一遍后，再用水清洗冲洗干净。

2、把清洗好的小肠利用筷子协助做一个翻面后放回盆中，加入一大把食用盐并反复的用手抓洗至小肠明显发黏后，用水稍微的冲去黏液和内壁上掉落的黏物，然后把小肠放回盆中。

3、往盆中加入一把干粉，再次的用手反复的抓洗至小肠变得滑溜失去发黏的感觉后，用水冲洗干净并放回盆中。

4、往盆中在加入一大勺的白醋，同样用手再次的反复抓洗一遍，直到小肠慢慢变得不再有滑溜的感觉后，然后用清水冲洗干净残留的白醋跟酸味后，基本上就完成对小肠的深度清洗了。

总结：小肠作为猪体内待吸收食物的储存部位，相对于大肠要干净许多且更好清洗，因此经过以上步骤清洗一遍下来基本上可以算干净了，如果介意或是味道仍然较重的话，可以再次重复的清洗一遍，另外小肠虽然相对较瘦也仍有一些脂肪，介意的话可以直接用手撕掉，最后记得把清洗好的小肠翻回正面就搞定了。以上纯属个人的操作经验，仅供大家参考交流！

猪小肠脆爽有嚼头，为什么自己做却味道苦？主要原因有1个

猪小肠有肥有瘦，肥的小肠外层有粘连着脂肪，脂肪多的可以去掉一部分，我比较喜欢猪小肠带一点脂肪，且肠身比较厚的，这种猪小肠烹饪出来口感最好吃。可是，为什么有些人做出来的小肠味道会发苦呢？

其实主要原因是清洗不当造成的： 猪小肠中一般都会含有一定量的苦肠，如果清洗的时候没有将其清洗干净，那么炒出来的猪小肠就会具有苦味。

猪小肠清洗方法：

清洗小肠外壁，用筷子翻过小肠，内壁朝外，倒入一些食用油，反复洗净；当小肠内壁粘状物脱落，然后倒入清水；加少许盐，一匙醋，料酒，反复搓洗2遍，然后用清水冲洗即可，这样小肠才干净无异味。

传统中医认为：猪小肠，补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清凉降火的作用。

如果你想吃小肠，但是自己在家做费时费力。那么这里强烈推荐“南京胖额娘卤小肠”，每一根小肠都要经过18道清洗工序，确保干净卫生。 卤水是由70岁南京老师傅亲自秘制，里面包含36味调料，风味浓郁正宗，绝不是街边普通卤味店能相提并论的！

胖额娘家的猪小肠，全部来自现宰农家猪，这才能保证上乘的肉质和口感。品尝过的人都知道，她们家卤小肠由于不添加任何防腐剂，因此味道脆爽，一咬开来满嘴的油，味厚而不腻，没有任何异味，只有满口脆香。短短的几年时间，江浙等周边许多客商要求与店主签订购货协议或者合作开发。

秋分过后，是吃小肠的最好时机，传统中医认为：猪小肠有润肠通便、开胃消食、清热解毒的作用，特别适合经常吃外卖或者饮食不规律导致肠道功能衰弱的人们。

想要试吃的朋友，赶紧点击关注，私信我，马上就能吃到地道的南京正宗卤小肠！

清理苦肠:小肠里有很多粘液，所以这一步清理很关键。我们首先要做的就是把苦香肠翻过来，在苦香肠的内外撒上适量的面粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净备用。配料:苦香肠、白糖、米醋、盐、香葱、香菜、小米椒、花生油。

做法:1。首先，准备好所有的材料。

2将准备好的苦香肠切丝放入碗中。

3洋葱和香菜清洗干净后，切碎放在苦香肠上面。

4加入适量的盐、糖和米醋搅拌均匀。

5加入适量小米椒和热花生油搅拌。

蒜泥苦香肠

配料:苦香肠、蒜、酱油、盐、米醋。

做法:1。先将准备好的苦香肠切片备用。

2将大蒜剁成蒜泥放入碗中，然后加入适量酱油和醋搅拌均匀。

3将苦香肠切开，蘸上蒜泥。

胡椒煎苦香肠

配料:花椒、苦香肠、葱、姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉。

做法:1。先将购买的苦肠切片。

2锅中加入适量的油。油热了，放入苦香肠翻炒。

3加入适量的盐和胡椒粉继续翻炒。

4最后加入适量酱油上色。

炒洋葱和苦香肠

材料:苦香肠、葱、蒜、蚝油、盐、干辣椒、姜片。

做法:1。准备好所有材料。

2将你需要的所有材料，包括蒜片、洋葱片、姜片和干辣椒切成小块备用。

3将购买的苦香肠切片备用。

4锅中加入适量的油。油热后，将切好的苦香肠放入锅中炸熟。

5如果是生的苦香肠，那么你买回来之后就需要清洗干净，放在碗里，加入适量的面粉、碱、水、胡椒粉、料酒、姜，搅拌均匀，然后放入锅里煮。

6锅中加入适量的油。油热后，放入准备好的大蒜翻炒，再放入准备好的干辣椒和苦肠翻炒。

7加入洋葱块，盐和蚝油继续搅拌均匀，然后就可以拿出来吃了。

可以将它煮熟就行，不要煮太长的时间。

一般猪小肠越煮越硬是由于煮制时间太长导致的，煮猪小肠不需要太长时间，只要将猪小肠煮熟就行了，时间越长，猪小肠就会越来越硬,这样就不好吃了。

一般煮猪小肠大约需要20分钟，另外在煮制过程中可以适量加入点胡萝卜，能去除猪小肠的膻味。猪小肠中一般都含有一定量的苦肠，如果清洗的时候没有将其清洗干净，那么炒出来的猪小肠就会具有苦味。

问题一：猪苦肠的煮法 清洗干净的苦肠可以加调料做酱苦肠。 料酒，酱油，姜，花椒，大葱段，肉桂，酱肉料包（超市有卖），放到锅里与苦肠同煮25分钟左右出锅，捞出苦肠凉凉，可以切片，可以与青菜同炒。或放冰霜下回食用。

问题二：猪苦肠怎么煮比较脆？ 洗干净后放冰箱里冻，煮时候油温要高，水分要控干净才下锅

问题三：猪苦肠要怎么煮 买来的小肠用温水洗涤干净，入食醋搓洗少待一会洗净，明矾水再浸泡一下，入冷水锅过一水，捞出趁热加入干面粉50克拌匀，停15分钟洗净，加入白酒渍味10分钟，入卤汁煮熟即可；洗涤过程中肠腔易进入空气，漂浮汤面不易煮熟，需要多处扎破放气，竹蓖压实煮透就成为半成品了，多种烹调方法都适用，简单而美味的瘦身食品。

红烧小肠：

1猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。

2切成15公分的小段。

3锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。

4取出小肠，控净水。

5锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。

6放入小肠，大火翻炒。

7加入辣椒、酱油、鸡精、葱末、蒜末，翻炒。

8加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。

希望能够帮到您！

问题四：猪苦肠要怎么煮 爆炒小肠

原材料：

猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

操 作:

1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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红烧小肠

1猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。

2切成15公分的小段。

3锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。

4取出小肠，控净水。

5锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。

6放入小肠，大火翻炒。

7加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。

8加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。

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山楂树根炖猪小肠

配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克

制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。

2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。

3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。

食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。

功效：祛湿热，祛瘀血憨补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。

注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。

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粉肠

原料： 猪肥瘦肉25公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

烹饪方法：

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

问题五：苦肠煮多久能熟 品名：猪苦肠炒酸菜

材料：猪苦肠 酸菜 泡椒 青椒 青蒜 姜 酱油，蚝油，白糖 盐，油，味精 淀粉，花椒

做法：

1、青蒜洗净切段。姜洗净切丝。青椒洗净切片。泡椒，酸菜切片。碗内放料酒，酱油，蚝油，味精，白糖调一碗汁。待用

2、猪苦肠除去肥油，用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗。放小半勺花生油拌匀淹5分钟，再放入干淀粉揉搓冲洗净。控干水切圈。盛碗内，放料酒，酱油，姜，花椒，淀粉拌匀待用。

3、热锅放酸菜干炒2分钟，放青椒放盐。青椒炒断生放油，放青蒜炒匀盛出待用。

4、锅置火上烧热，放油，油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜，碗汁炒匀即可。

问题六：猪的苦肠已经煮熟了,但是非常苦，怎样做能把苦味去掉啊，求解答。 煮的时候加一点面碱，煮熟凉水投净，加白醋揉搓，苦味就就减轻了。

问题七：猪的苦肠咋洗？？ 用面粉或生盐洗两次，再用清水多洗几次就行了

问题八：猪苦肠怎么做好吃 尖椒炒苦肠

食材

主料

小肠

300g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜

适量

生抽

适量

青椒

适量

花椒粉

适量

步骤

1小肠、尖椒备用

2小肠过水焯熟

3控水后切段

4尖椒切段

5葱花、蒜末备用

6锅内热油

7油热后加入小肠翻炒

8加入花椒面

9加少许生抽

10加入尖椒

11加盐翻炒

12加入葱花、蒜末翻炒出锅

小贴士

1：小肠一般都是卖家煮熟的，怕不卫生买回来最好再用水煮一下 。 2：出锅前加点蒜末可以提升菜的香味。

问题九：猪苦肠要怎么洗才不苦啊，我每次搞的时候都是苦的，求高手解答。。。。。。。 5分 苦肠吃的就是苦的特色。你不海吃苦的去买小肠啊。

很多苦的在烹饪方面配以特辣，是另有一番美味的苦。有的用猪肚灌入香肠，用苦肠配以肉，米饭，菜之类的。以特辣配苦肠当下酒菜，以重调料配以当做咸菜类的吃的少的那样。

小小的问一句，苦肠是猪大肠吗。盲肠那段？还是就是猪肚啊，因为猪肚也蛮苦，不过不重要了。

超市苦肠都是切丝凉拌熟食。N中不同的菜搀和拌出来的。没人当猪小肠那么吃。在菜里的比例较小。就算是纯的，辣椒和苦肠1比2的比例那样超级辣。这辈子我也才吃过34次。

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