鸡蛋羹的水和蛋的比例是多少

1：15。

鸡蛋和水的比例是1：15，这样吃起来非常滑嫩。鸡蛋尽量搅得均匀一点，把里面的气体排出来，而且在蒸鸡蛋之前还要将其过滤一遍，这样做的目的是让鸡蛋吃起来更加滑嫩。

做鸡蛋羹时，如果是一个鸡蛋则需放入一份水，比例是1:2。如果想吃老一点的鸡蛋羹，比例可以是1:1。通常1:2才是最佳配比，这样蒸出来的鸡蛋羹才更好吃，鸡蛋羹正确做法如下：

用料

主料：鸡蛋2个

辅料：水10毫升、盐3克、生抽3克、香油2克

1、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀。

2、加适量水搅匀，加盐。

3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫。

4、盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞。

5、放入蒸锅，中火蒸15分钟左右。

6、加入生抽、香油、小葱，即可食用。

7、鸡蛋羹制作完成。

1、蒸2个鸡蛋要放156ml的水。

2、方法：准备材料：鸡蛋2个，饮用水156ml，酱油15ml，麻油5ml。准备好所有材料，把两个鸡蛋放在碗中打散打匀。在鸡蛋液中加入156ml的饮用水，用筷子继续打匀。打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉，一定要过滤干净。盖上保鲜薄膜，防止水滴进去鸡蛋羹不平。把打好的鸡蛋液放到蒸锅里，先大火蒸10分钟，改小火12分钟。小火蒸12分钟后，把火关掉，继续焖5分钟。五分钟后拿出来后在鸡蛋液上倒上酱油和麻油就可以开动了。

蒸一个鸡蛋要放78毫升的水，蒸两个鸡蛋需要放156毫升的水。

每百克鸡蛋含蛋白质1258克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

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