蓝色的水果和蔬菜有哪些呢

蓝色的蔬菜有:茄子、羽衣甘蓝、蓝菜苔

水果有:葡萄、桑葚、李子、蓝莓这样的天然色素化合物能限制癌细胞的生长，在一些情况下还能完全杀死癌细胞，同时不让健康细胞受损，因此具有抗癌的作用。

蓝色的水果稀少是由于植物需要大量的叶绿素帮助自己光合作用，而蓝色不利于自己更好的生存下来，所以经过大自然的物竞天择，大部分的蓝色植物都灭绝了。

植物的叶子一般都是是绿色的，而绿色又是红色的对比色。在色轮上，可以看到红色和绿色彼此相对，这对于鸟类和其他动物更容易发现水果。动物吃水果更重要的是传播植物的种子，这有助于繁殖。因此，对比度最高的植物最有可能存活。

此外，某些植物可能会产生深色或较浅的叶子，而水果的颜色也会根据树叶的颜色进行调整，以最大程度地增强对比度。例如，叶子很暗的植物通常会产生颜色更鲜艳的水果，通常果实会是**，如柠檬、枇杷等等。

罕见的蓝色水果

1、蓝色的俄勒冈葡萄。葡萄这种水果虽常见，不过俄勒冈葡萄却是有钱都不一定吃得到。这种水果国内没有产地，主要产地在哥伦比亚，而且产量也非常低，因此，吃过的人很少。

2、蓝靛果。蓝靛果，别名有蓝果忍冬、蓝靛果忍冬，产于我国东北一带，蓝靛果的果实多浆汁，种子极小，出汁率高，是制作饮料的极好原料，蓝靛果是世界珍稀纯天然绿色野生食用浆果，有“果中之王”美称，含有17种氨基酸，占人体必需氨基酸总量的40%。

蓝色的蔬菜和水果的确很少见，可能全世界蔬果植物中蓝色的只占0。1%，比较有代表性的就是水果中的蓝莓和蔬菜中的蓝菜苔（又叫红菜苔，但下锅煮熟时呈深蓝色。），

黑色水果：乌梅，黑葡萄

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