口蘑的做法大全 迷倒你的味蕾

口蘑是一种很好的美食，其味甘性平，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。一些人买完口蘑回家，不知道如何吃。一定要看看这篇文章，下面是关于口蘑的做法。

口蘑的食用处理方法

清洗口蘑的时候最好先用热水泡，泡软挤干水分（第一次泡蘑菇的水一定要存留，沉淀泥沙取清汤留用），蘑菇放另一容器，抓把食用盐倒点水抓，再冲掉盐就好了，泡口蘑的头碗水经过沉淀澄清，做汤的时候千万记住一定要放进锅里，这样做出来的汤汁就更加美味可口了。

口蘑的吃法 1、烧口蘑

原料：口蘑200克、水发玉兰片15克、料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。

做法：

1将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。

2炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。

2、黑胡椒烤口蘑

原料：口蘑、黑胡椒、洋葱、油、盐。

1洗净口磨。

2把口磨的茎从口磨上掰下来，尽量保证口磨帽子的完整，实在不行，只要不开裂就行。

3洋葱、口磨茎剁碎，放入容器中，倒入盐、橄榄油和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4烤盘抹油，把口磨帽子头向下放在盘子上，把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

5没有预热烤箱，直接放入烤箱，设定在220度，共加热10分钟。

3、口蘑炒肉

原料：五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒。

做法：

1五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水（水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水）待用。

2锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。

3再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。

4将鲜口蘑放入后，大火翻炒。

5最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。

4、蚝油口蘑

原料：口蘑300克、蚝油、酱油、食用油。

做法：

1口蘑洗净，一切为二。

2炒锅放清水烧沸，放入切好的口蘑焯水。

3用一大勺蚝油，一勺酱油调和在一起，调成碗汁。

4炒锅置火上，放少许底油，放入焯过水的口蘑大火煸炒一下。

5倒入调好的碗汁，快速翻炒，酱汁均匀裹在口磨上即可。

5、凉拌口蘑

原料：口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油。

做法：

1口蘑洗净，（要用盐泡），去根，再改刀切薄片。

2将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。

3在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。

6、口蘑炒小白菜

原料：口蘑、小白菜、食用油、盐、生抽

做法：

1口蘑洗干净，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干净备用。

2把口蘑片放入开水中焯一分钟，捞出沥干。

3锅中放油烧热，下小白菜大火快炒。

4炒到小白菜稍变软后加入口蘑片。

5加少许蚝油提鲜，最后放适量糖、盐调味即可。

7、口蘑豆腐汤

原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克

做法：

1将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。

2炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。

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      清炒口蘑做法步骤:口蘑在流水下冲洗干净后沥干水份，切成四瓣;青蒜择掉老叶，掐掉根部，清洗干净后斜刀切段，蒜头切片备用;锅中注水烧沸，把口蘑倒进去焯水10秒钟，然后捞出过下凉水并沥干水份;热锅倒油，煸香蒜末后，下入焯好的口蘑，翻炒约30秒左右;调入食盐，倒入青蒜段，一同翻炒;出锅前淋一汤匙水淀粉，烧至汤汁浓稠后便可出锅装盘。

      口蘑怎么做好吃:

      准备材料:口蘑250克、青蒜1棵、蒜2瓣、油8克、盐2克、水淀粉1汤匙。

      清炒口蘑做法步骤:

      1、准备好口蘑，蘑菇柄可以不用去掉。在流水下冲洗干净后沥干水份，切成四瓣。(切成块状会比较不容易缩水)

      2、青蒜择掉老叶，掐掉根部，清洗干净后斜刀切段。蒜头切片备用。

      3、锅中注水烧沸后，把口蘑倒进去焯水10秒钟，然后捞出过下凉水并沥干水份。(口蘑会带有一点土腥味，所以烹饪前最好焯下水，但是时间不能过长，不然颜色就会发黑。)

      4、热锅倒油，煸香蒜末后，下入焯好的口蘑，翻炒约30秒左右。

      5、调入食盐，倒入青蒜段，一同翻炒。

      6、出锅前淋入一汤匙水淀粉，烧至汤汁浓稠后便可出锅装盘。

      7、成品图。

口菇好吃的做法如下：

用料：芦笋150克、口菇100克、盐少量、黑胡椒碎05克、色拉油少量、蚝油10克、蒜4瓣。

步骤：

1、水烧开，下芦笋，焯水1分钟，过凉水。

2、芦笋斜切段，备用。

3、锅内倒入油，烧热放蒜末爆香。

4、倒入切片的口菇，加入盐，黑胡椒碎。

5、小火翻炒出水。

6、倒入芦笋翻炒均匀。

7、加入蚝油。

8、继续翻炒1分钟，出锅啦。

9、摆盘拍照。

准备材料：口菇5个、西蓝花200克、胡萝卜100克、植物油适量、盐适量、鸡精2克、生抽5克。

1、把西蓝花用手掰成小朵，用清水洗净，在用淡盐水浸泡几分钟。

2、口菇洗净切片、胡萝卜洗净去皮切花刀，姜洗净切末。

3、起锅倒水煮沸，放入西兰花、胡萝卜煮至变色，然后捞出来沥干水分备用。

4、起锅倒油烧热，放姜末爆香，然后放口菇翻炒均匀。

5、加入少量盐，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干后，加入生抽。

6、接着加入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。

7、出锅前放盐、鸡精调味。

8、完成。

1，锅里先烧水，水开后倒入口蘑焯烫一分钟，目的是为了去除异味和草酸，还有一个关键的就是焯过水的口蘑，切片不会菌柄和菌盖分家哦

2，将焯好水的口蘑切成薄片，是不是每一片都柄和盖连着，看着就漂亮

3，关键的地方来了，干锅煸炒口蘑片，先将炒锅烧热，不要加油，倒入口蘑片翻炒，目的是为了激发出口蘑的香气，能更好的融入到汤里，还有就是让口蘑的口感更好。说到这个你可能不明白，举个例子，干香菇的香味比鲜的更浓烈，这个意思差不多，你可以试试哦

4，口蘑炒出香味后，倒入开水和豆腐

5，开锅炖煮几分钟后倒入青菜和盐调味，再开锅就做好了

6，不用油，做法超简单，材料只有这几样，看到成品有没有想立刻尝试下呢

一，口蘑炒木耳。

食材准备

口蘑，木耳，青椒，生抽，料酒，盐，植物油。

开始制作

①把口蘑清洗一下以后控干水分放入盘中，锅里加入清水，先把水烧至沸腾，然后把口蘑放入焯水两分钟以后用漏勺捞出来，控干水分放入案板上。

②再把口蘑顶部朝下，从一边开始切成薄片放入筛中，控干水分备用。

③木耳需要提前30分钟放在温水中把它泡发，然后取出来去掉根蒂，清洗干净以后撕成小块，控干水分备用。

④青辣椒最好选择辣一些的，从中间切开去掉籽，然后切成细丝备用。

⑤锅中倒油，油温六成热，先放入口蘑炒香，放入料酒去腥，接着放入木耳煸炒至八成熟，加入生抽，最后加入青椒继续翻炒均匀。

⑥炒熟以后撒上食盐，翻拌均匀即可出锅摆盘，这样一道清脆爽口的口蘑炒木耳变完成了，营养又好吃，坐等享用吧！

二，口蘑丝瓜汤。

所需食材

口蘑，丝瓜，鸡蛋，生姜，盐，植物油。

开始制作

①口蘑清洗干净放入沸水中煮两分钟，捞出来再切成薄片备用。

②丝瓜洗净以后去皮切成薄片备用，生姜切成丝，鸡蛋打散搅拌均匀备用。

③锅里倒入植物油，加热到六成熟，放入姜丝爆香，下口蘑和丝瓜煸炒至断生，接着倒入适量的清水。

④盖上盖子大火烧至沸腾以后转中火，把蛋液均匀的撒到汤汁里，搅拌出鸡蛋花。

⑤最后撒上盐即可出锅。这样做出来的口蘑丝瓜汤，汤鲜味美，特别适合在吃饭前喝上一碗。

烹饪小提示:

⒈挑选口蘑的时候一定要选择表面光滑，没有黑斑，枝体小，分量轻，表面干燥无霉点的，只有选到新鲜的口蘑，才能烹饪出好吃的佳肴。

2口蘑一定要等焯完水以后再切片，否则如果先切片再焯水的话，很容易导致吸收的水分太多影响口感。

⒊口蘑属于菌类，所以经常过敏的人不要轻易尝试口蘑，可以在吃之前先少量的食用一点试一下，如果不过敏再吃。

口蘑比较好吃的做法是香煎口蘑。香煎口蘑的制作步骤如下：

材料准备：口蘑、食盐、水、黑胡椒粉等。

1、将口蘑放入大碗中，加入两勺食盐和足够的水，浸泡五分钟。

2、清洗干净后，去掉口蘑的根部。

3、平底锅刷油。

4、油烧热后将口蘑放到平底锅中，正面先烤三分钟。

5、翻面后中火再烤五分钟。

6、等待出现蘑菇的汁水，并撒上适量的食盐和黑胡椒粉调味。鲜香无比的香煎口蘑就制作完成了。

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