蛋糕粉的做法大全,蛋糕粉怎么做好吃

蛋糕粉小蛋糕

主料

蛋糕粉适量

鸡蛋一个

蜜糖适量

步骤

1模具和蛋糕纸，把纸放入模具里按压一下

2最好就是全部叠加一起按压一下，这样蛋糕纸就更贴着模具

3把一个鸡蛋放入碗里或者打蛋盘里搅碎，看你喜欢用什么器皿，再加入蛋糕粉搅拌，蛋糕粉看你自己需要的量，想做多少，就大概放多少。当然，鸡蛋也需要适量的增加。

4把搅拌好的鸡蛋蛋糕粉倒入模具里，个人觉得应该倒入模具大小里的一半。

5烤箱提前预热5分钟，我忘记调档位了，应该是下档的，我这个调了上档，因为预热了5分钟。所以只要再烤5分钟左右它就会膨胀起来。就可以了。

6因为我想要烤得香脆一点，所以这个我烤了18分钟，吃起来韧韧的，香香的。不想吃太热气的只要几分钟就可以。

食材明细

蛋4个

低粉120克

黄油30克

细砂糖100克（我减到了60克）

做法步骤

1

四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。

2

低速打起粗泡，加30克细砂糖。

3

再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。

4

鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。

5

提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。

6

一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。

7

黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。

8

低粉过筛。

9

过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。

10

8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。

11

将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。

原味戚风蛋糕的做法1首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。2普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。3蛋黄打散4称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头5称入牛奶6连糖和盐也加入，用手抽搅匀7筛入低粉8用手抽Z字型搅匀，备用。此时预热烤箱，150度9用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定10打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/311蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/312蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。13打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可14取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌15再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。16将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制17入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟18出炉倒扣晾凉19基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。20底部用手扒一下，就分离了。21切块儿食用即可。

需要加水，具体可以参考下面的方法：

材料：鸡蛋5只、蛋糕粉85g、水60g、油40g、盐2g、绵白糖60g、白醋适量

步骤：

1水、白糖、油混合均匀筛入面包粉搅拌均匀

2加入分离好的蛋黄搅匀

3蛋清加入几滴白醋打至起泡加入适量白糖

4打至密性起泡再加入白糖

5蛋白打至出现纹路时加入剩下的白糖，再打至拉出小尖头即可，分三次拌入蛋黄里

6与蛋黄上下搅拌均匀后倒入烤盘，上下火140度烤60分钟

7烤好的蛋糕拿出震动一下倒扣在烤网上，晾凉后脱模

用蛋糕自发粉制蛋糕，可将3个鸡蛋和3匙白糖搅拌10分钟，待蛋液起泡后放入4匙蛋糕自发粉，打成糊状，或入锅蒸20分钟，或用微波炉烘5分钟，用烤箱烘则需15分钟。

牛奶千层蛋糕的制作

吃蛋糕最喜欢就是吃那块烤得棕红色的蛋糕皮了，尤其是冷了以后更显得香甜！以下介绍的牛奶千层蛋糕就能满足这个喜好。层层砌起的千层蛋糕，印记着制作过程的繁琐、费时，也印记着宛如贵族般的精致品味。

材料：鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙。

按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。

模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可。

用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出。

取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。

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