你的家乡过年必备的一道菜是什么

在我的家乡年夜饭的各道菜当中，有一道菜是必做和必吃的，这道菜就是红烧鱼（鲤鱼、鲈鱼、武昌鱼等）。

一、故乡过年的时候，必吃的一道菜便是鱼。

由于鱼代表着年年有余。并且咱们家所做的鱼是特别很是有特色的。别的内里的器械也都是特别很是有意义的。每一个食材都是代表着必然的寄意。春节吃年鱼寄意着年年都有余粮和余钱。它是年夜饭必备的一道菜，家家户户到了过年的时候都邑吃鱼。年夜饭吃鱼是为了图个祥瑞，期望讨个好彩头。年夜饭必需要有一条善始善终的鱼，并且还不克不及吃完，残剩一点才气年年有余。

二、团团聚圆--狮子头丸子。

年夜饭餐桌上最受欢迎的是带着祥瑞寄意的菜，而丸子必不可少， 有着“团聚圆满”的美妙寄意。 尤其是那道“四喜丸子”，分离寄意着福、禄、寿、喜，绝对是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。

三、大吉大利年--鸡。

鸡与“吉”谐音，寄意祥瑞，是祥瑞、避邪、喜庆的象征。“无鸡不可席”，象征着“万事吉当头”， 鸡这道菜在年夜饭餐桌上的重要性不问可知，人们经由过程年夜饭上的鸡肉摒挡，把年夜吉年夜利，祥瑞如意的寄意转达给家人。

四、鸿运当头---剁椒蒸鱼头。

年夜饭与寻常用饭分歧，年夜饭餐桌上的饭菜讲求讨个好口彩，尤其讲求好吃好寄意的菜肴，象征着来一年好运来、聚百财。就如这道“剁椒蒸鱼头”吧， 光彩红艳，象征着生涯“红红火火”；蒸菜制造简朴，少油腻，有着“如日方升”的好寄意。 是以这道厚味的“剁椒蒸鱼头”代表着“鸿运当头”，是年夜饭餐桌上必备的年夜菜之一，寄意来年命运运限年夜好。

五、 招财进宝--猪手。

过年很多地方都有吃猪蹄的习俗，寄意来年"发财就手”，期望家人来年财路滔滔，财气亨通！ 辞旧迎新的时候必然要啃猪手（蹄），讨个好口彩，寄意着新的一年都有好财气、挣年夜钱，吃得越多在新一年中的财气就会越旺。

总之，无论在任何地方，年夜饭都是一年当中最重要的一顿饭。当全家人团团圆圆，共度新春佳节的时候，这顿年夜饭有着非常重要的意义！

年夜饭菜单吉祥菜名有招财进宝(葱油鲜鲍鱼)，吉星高照(白灼基尾虾)，鸿运当头(剁椒鱼头)，吉庆满堂 (富临排骨)，飞黄腾达(豉油贵妃鸡)，餐中美点(两道)，富贵盈门(富临烤鸭)，年年有鱼(清蒸多宝鱼)，喜气洋洋(沙茶羊肉)等。

年夜饭，又称年晚饭，团年饭，团圆饭等，特指年尾除夕大年三十的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。

年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等。

春节是中国民间最隆重，最热闹的传统节日。春节习俗甚多，而一年一次的年夜饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦。

过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。事实上随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。

亲，你是想问年夜饭菜谱：鸿运当头的做法吗？其实，名字都是自己取的，所以菜系也不一定哦。。跟你介绍一下，一款比较简单的鸿运当头做法，希望你会喜欢哦。这款菜是不是看起来就是鸿运当头的样子呢。。因为虾的尾巴是红色的。年夜饭菜谱做法：

主料：鸡蛋1个 辅料：土豆1小块 虾2只 葱姜少许调料：食盐1/4茶勺 黄油少许(约5克） 详细步骤

1、材料图。(鸡蛋、土豆、虾、葱、姜)

2、土豆洗净，去掉外皮，切成薄片。

3、入锅蒸至熟透。

4、蒸好的土豆趁热放入碗中，加入少许黄油，用汤勺压成细腻的土豆泥。

5、虾去壳去头，留虾尾。取出虾仁。

6、在虾背部剖开，去掉虾肠。(不要完全剖断)

7、用尖刀在虾的头部那头戳个洞。(头上稍微留一点位置)

8、把虾尾从那个洞里穿过去。放入葱姜水中洗净。

9、把鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐，搅拌均匀以后加入蛋液2倍的凉白开，搅拌均匀。

10、用细蜜的漏勺过滤2遍蛋液。

11、过滤好的蛋液。

12、取2个小碗杯，用厨房纸蘸上一点点油，在杯里抹一遍。(这样吃完以后，碗很干净)

13、用勺子把土豆泥装入碗中间。

14、把虾放在土豆泥上。要注意调整高度。

15、把蛋液从碗杯边缘轻轻倒入。

16、入开水锅蒸5分钟至熟。希望你会喜欢哦，如果不喜欢的话，建议您到饭菜网： >

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