为什么藕有很多孔

俗称荷藕,简称藕,为睡莲科多年生宿根性大型水生草本植物。藕为莲的肥大根茎,可生吃，亦可制成藕粉、藕脯。孔的用处:植物的大小、形状、结构等都是长期进化中，因生存的需要而不断演化形成的。多孔的藕是莲的地下茎，莲用它来贮藏养分，但是很多人误把它当作莲的根。植物的生

长需要阳光、水和空气，而藕生长在池塘底的淤泥中，泥里的空又很少。为了正学生长,出污泥而不染的莲就想了一个办法:用水面上的叶和叶柄上的气孔为地下的藕补充空气。莲的叶柄是空心的，空气从叶柄中间通过，进到藕里，藕的节和节之间长有很多根，于是空气就通过藕的孔传给根，从而保证了莲藕生长所需要的空气。在莲的生长期，如果莲叶被折断或者藕_上的孔被堵住的话，过不了几天,莲就枯萎了。这进-步说明，藕孔是空气的通道。

藕分七孔和九孔。藕原产于印度，引入我国已有3000余年的历史了。七孔藕又称红花藕，外皮为褐**，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。

九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。

扩展资料

营养价值

营养成分

每百克水分779克、蛋白质10克、脂肪01克、碳水化合物198克、热量84千卡、粗纤维05克、灰分07克、钙19毫克、磷51毫克、铁05毫克、胡萝卜素002毫克、硫胺素011毫克、核黄素004毫克、尼克酸04毫克、抗坏血酸25毫克。

营养分析

1、清热凉血：

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

适宜人群

一般人群均可食用

1、 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用

2、 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃

参考资料：

百度百科-莲藕

买莲藕时，别再数几个孔了，藕农教你4招，3秒分出脆藕和粉藕！

莲藕最近很火，作为秋天的时令蔬菜，自有出淤泥而不染的高风亮节，同时也有十分接地气的家常口感。不过，莲藕有脆藕也有粉藕（有的地方叫面藕），为了正确分清它们，很多的网友们每次购买前都要数有几个孔。有人说7孔是粉藕，9孔是脆藕，可是实际在生活中，还有11孔的，那么这个到底好不好呢？

说到这里，大家还别笑。前几天我在菜市场买莲藕时，就听旁边的小情侣在争论这个问题。为了找到正确答案，女孩子还特意上网查了许多资料。买了藕，花了十几分钟，挺费时的。为了帮助大家正确分辨粉藕和脆藕，今天就给大家分享一下藕农教给我的辨别方法吧。学会了下次不用再忙着数“藕有几个孔”了。

一、看颜色

想要正确分辨粉藕和脆藕，看藕身上的颜色是最简单的方法。藕身上的颜色看起来呈现暗粉色的，还有褐色的斑点，证明是粉藕，粉藕也称为糯米藕。

而如果藕身上通体洁白或比较白的，则是脆藕。脆藕还有一种叫法，白面藕。这种藕口感脆爽，适合清炒或者是凉拌。

不过，在分辨时大家需要搞清楚一点，如果是保存不当，或者是白面藕不够新鲜的情况下，藕身也会出现粉藕颜色的斑点。分辨的标准就是看是否是全藕身都有，以及颜色是否自然。

二、看长短

粉藕除了颜色不同之外，体形大小也有很大的不同。

和又长又粗的脆藕相比，粉藕要粗短了许多。

三、试口感

莲藕通常的情况下都是用来做菜，但实际上莲藕还可以生吃。我们在分辨是否是脆藕还是粉藕时，也可以生吃尝一尝它的味道。吃起来带有苦涩味道的是粉藕，而脆藕吃起来口感脆爽中带着甜味。如果是凉拌，最好是只选用脆藕。

四、看孔数

如果前面三种方法你仍然无法判别，那么最后可以搭配莲藕的孔数来分辨。网上有个说法，认为七孔的就是粉藕，9孔的就是脆藕。其实这个说法并不完全准确。粉藕通常的情况下，除了七孔，仍然也有九孔的。而脆藕除了九孔之外，同时还有十一孔的。这其中最难分辨的就是9孔藕，所以，搭配着第一个方法才能保证万无一失。

学会了怎样分辨莲藕是粉还是脆之外，同样也要搭配准确的烹饪手法。粉藕因为富含淀粉，所以食用起来口感粉粉糯糯的，久煮也不容易烂，所以最适合的烹饪手法是炖煮。脆藕富含水分，口感脆爽中带着清甜，最适合清炒、凉拌。

一、九孔藕是银白色，水分含量高，口感脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。七孔藕曾褐**，水含量相对较少，淀粉含量却比九孔藕高，口感糯而不脆，适合煮汤。

二、中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。

1补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。

2藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。

百度百科—藕

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藕埋在缺少空气的淤泥里，无法获得充足的空气供呼吸，所以在水下长根的植物，都要采用各种办法吸取空气，藕的节和节之间长有很多根，空气通过藕的孔传给根，这些小孔就是空气的通道。

莲藕，是大家都爱吃的一种蔬菜，据说多吃可以使人多长“心眼”而更加聪明，当然，这只是人们的美好愿望。取一节莲藕，我们会看到切开的断面上有许多孔，这些孔是做什么用呢？

原来，植物的大小、形状、结构等都是长期进化中，因生存的需要而不断演化形成的。多孔的藕是莲的地下茎，莲用它来贮藏养分，但是很多人误把它当作莲的根。植物的生长需要阳光、水和空气，而藕生长在池塘底的淤泥中，泥里的空气又很少。为了正学生长，出污泥而不染的莲就想了一个办法：用水面上的叶和叶柄上的气孔为地下的藕补充空气。莲的叶柄是空心的，空气从叶柄中间通过，进到藕里，藕的节和节之间长有很多根，于是空气就通过藕的孔传给根，从而保证了莲藕生长所需要的空气。在莲的生长期，如果莲叶被折断或者藕上的孔被堵住的话，过不了几天，莲就枯萎了。这进一步说明，藕孔是空气的通道。

藕是荷花的茎，荷花是生长在池塘中，它的根和茎都生长在水下埋在厚厚的烂泥巴里，无法获得充足的空气供呼吸之用。因此，荷花必须利用水面上的荷叶来吸进空气，再经由叶柄把空气传送到茎部---也就是藕里，并储存在藕的圆孔道中，以利根茎进行呼吸作用。

真正的功用可能有两个，不过都和它长在水底的淤泥中有关： 第一、植物也有呼吸作用，莲藕长在淤泥中没办法接触空气，这些孔洞和叶柄里的孔洞相通，有助于空气和水气的流通。 第二、莲藕里有洞，可以减轻重量，以免莲藕越大越重，会在淤泥里越沈越深，叶子来不及长长，莲藕就被“淹死“了！

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