陈醋为什么是黑色的加了什么

酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕**、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀，而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质。

中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。

现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇。

扩展资料：

清代并流传至今的“四大名醋”，如山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品，在历史上做为最早的水果醋代表，也具有非凡的意义。

酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

不一样。

黑醋是用优秀稻米酿造而成的。

青海的名特产之一，至少已有200多年历史。湟源陈醋，又叫黑醋，酸味纯正，清香甜润，质地浓稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。

黑米醋蛋营养液是利用黑米作原料，经过酶解和发酵，制成黑米营养液和黑米醋蛋液，利用微酸的黑米醋浸泡鸡蛋，使其溶解，成为黑米醋蛋营养液。本发明关键技术在于黑米营养液和黑米醋液的制作，因为酶解的时间和pH值高低直接影响营养物的降解程度。该发明的技术特征为：以黑米为原料制成黑米营养液和pH值为4．5—5的黑米醋，用黑醋来浸泡整个鲜鸡蛋，营养液中同时加有SOD活性蛋白，主要用于中老年人和少年的营养不良，补充活性蛋白，氨基酸，以及铁、锌、钙、磷、硒、维生素B1、B2、C、E。

醋的种类有很多，每一种醋的作用也是不一样的，大家在选择醋的时候也是不能马虎的，那么黑醋是什么呢，很多人都是不怎么了解的，喜欢吃醋的朋友就一定要好好的了解一下相关的知识了，这样才能更好的出醋，下面就给大家介绍一下黑醋有哪些的小妙用。

祛斑褪斑

把黑醋加入中药黑术里面调和均匀，密封好以后浸泡一个星期，每天我们在洗脸以后，用它来擦拭有斑点的地方，时间久了斑点就会慢慢的消除了。

减轻皱纹

晚上洗脸以后，把一勺醋和三勺水混合在一起，用棉球蘸饱，然后涂在脸上有皱纹的地方，再用手指轻轻的按摩一下，然后洗干净就可以了，这是比较经济的祛皱方法。

气色红润

取新颖鸡蛋10个，洗净晾干煮熟后，以500克香醋浸1周后使其软化，然后剥取卵白和蛋黄，研碎后搅入醋液，逐日服1匙醋蛋液，常饮用可使肤色红润声誉。

柔滑肌肤

先洗净脸部和双手，然后浸入插足食醋的温水中洗脸和手，5分钟后换用净水洗净，历久这样做，可让皮肤光洁、细致，水中插足的醋量宜少，以水不变色为准。

驱除倦容

用于盆浴，在温水中插足1~2汤匙食醋，洗澡后不单能去除皮肤老化的角质层，并且消除委靡，激发肉体，面部也显得很红润。

改良脚气

良多人有脚气病，也便是“香港脚”的伴侣会很烦末路，脚不单会发痒、脱皮，还有臭味，都是真菌沾染的成果。因此用醋泡脚可以对脚起到杀菌洁净作用，但是尽可能保障脚在没有毁伤的状况下用醋泡脚，可以改良脚气状况。

以上给大家介绍的就是黑醋的一些小妙用，现在大家也有了一定的了解了吧，大家是不是没想到黑醋还有这么多的作用呢，黑醋对改善睡眠也是很好的，还可以降低血脂，所以是很不错的东西，今天就给大家介绍到这里了，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。

两者颜色不同，成分有差别，用途有差别。

1：白醋较纯，是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正， 白醋主要成分是醋酸营养方面比黑醋要好。

2：黑醋则有香料成分较多,，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，

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