江昂是什么鱼

江昂为地方叫法，学名：黄颡鱼。

黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco），为鲿科，黄颡鱼属鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。

黄颡鱼地方叫法：

上海人叫“昂牛”；

苏州人称为“汪钉头”；

东北人叫“嘎牙子”；

江浙一带及上海的叫昂刺鱼；

四川人却以“黄腊丁”呼其名；

江西人则叫“黄丫头”；

广州人称之为黄骨鱼；

最绝的还是湖南人的叫法“黄鸭叫”；

江苏多叫昂嗤或昂嗤丁子；

高邮就叫金丝鱼；

漂阳叫昂公；

浙江叫黄刺；

四川叫黄钉头，黄蜡丁，黄辣丁；

湖北叫黄古、黄咕；

湖南叫黄角；

安徽省风阳民间的人民、渔民、百姓、钓友、群众把黄颡鱼叫为昂鱼；

安徽省蚌埠市的人民、渔民、百姓、钓友、群众把黄颡鱼俗称盎鱼；

安徽省安徽东至的百姓、渔民把黄颡鱼称之为黄嘎鱼；

安徽省民间的百姓把黄颡鱼叫为咯呀鱼、格呀鱼、格呀、昂鱼、盎鱼、黄嘎鱼、嚷鱼、黄鸭叫、嗯丁和格阳等；

安徽省黄山区耿城镇的老乡、老百姓、钓友把黄颡鱼叫着“王个丁子”；

安徽省合肥市来安的百姓、渔民、群众和钓友把黄颡鱼俗称嚷鱼；

安徽省马鞍山市的人们形象的把黄颡鱼称之为黄鸭叫；

安徽省芜湖市的渔民、市民、钓友把黄颡鱼叫为嗯丁；

安徽省阜阳市颖泉区渔民、老百姓把黄颡鱼戏称格阳、格呀；

位于江苏省苏北徐州市的百姓、渔民把黄颡鱼称之为咯也、咯鱼和割鱼；

江苏省盐城市盐都的人们把黄颡鱼叫黄啊鱼和啊鱼；

江苏省常州市的渔民、百姓、钓友和市民把黄颡鱼俗称安公；

江苏省泰州市的人们把黄颡鱼叫为昂刺；

江苏省苏北滨海的人们把黄颡鱼叫为昂刺鱼；

江苏一些地方人把黄颡鱼称之为嗯丁、昂刺鱼、啊鱼、黄啊鱼、昂刺、金丝鱼、钢针和钢针鱼等；

江苏省连云港市东海人把黄颡鱼叫钢针和钢针鱼；

江苏省高邮的百姓把黄颡鱼叫做金丝鱼；

江苏省连云港市的市民、百姓把黄颡鱼叫钢针鱼；

江苏省徐州市睢宁把黄颡鱼叫割鱼

江苏省无锡市宜兴把黄颡鱼叫昂子鱼、昂公；

江苏省连云港市东海县张湾群众把黄颡鱼俗称钢针鱼；

江苏省南京市、仪征市、溧水县、盐城市一带的老百姓把黄颡鱼叫昂刺鱼、昂刺；

江苏省淮安、淮阴、涟水一带的人把黄颡鱼称之为昂刺；

江苏省镇江市丹徒新区的群众、百姓把黄颡鱼叫做昂刺和昂刺鱼；

长江下游上海人把黄颡鱼叫昂牛、昂刺和昂次鱼；

江苏省水乡江南的苏州市民把黄颡鱼称为“汪钉头”和昂刺鱼；

江苏省南京市民把黄颡鱼习惯称为昂刺鱼；

江苏省不少地方渔民和百姓把黄颡鱼俗称昂嗤或昂嗤丁子；

江苏省高邮市老百姓、钓友把黄颡鱼称为金丝鱼；

江苏省溧阳人把黄颡鱼俗称昂公；

浙江省海盐城西的老百姓把黄颡鱼叫啊鱼、黄啊鱼、黄丫鱼；

浙江省杭州市、临安县、永康、东阳及绍兴一带的老百姓、渔民把黄颡鱼称之为黄辣刺；

浙江省永嘉县岩头镇把黄颡鱼叫黄丁鱼；

浙江群众、百姓把黄颡鱼称之为黄刺；

浙江省金华市义乌市佛堂镇鲁雅村农民把黄颡鱼叫黄沃刺；

革命老区江西省井冈山下的百姓把黄颡鱼叫黄丫古、黄呀头；

江西省吉安市井冈山下的老百姓把黄颡鱼俗称黄颡；

江西吉安的人把黄颡鱼叫小黄鱼 黄丫头 黄呀头；

江西省吉安市峡江县巴邱镇人把黄颡鱼习惯称之为“黄芽头”；

江西省鄱阳湖的渔民把黄颡鱼俗称黄丫咕、黄丫古、黄芽头和黄呀头；

江西省抚州宜黄的老百姓把黄颡鱼叫黄啄鱼；

江西省贵溪的百姓把黄颡鱼叫黄鱼角；

江西宜春的人们把黄颡鱼叫黄鸭头；

江西省宜春市的渔民、农民、群众把黄颡鱼叫黄丫头；

江西省南昌市市民把黄颡鱼习惯叫黄牙头；

江西省新余市老百姓把黄颡鱼叫黄丫头、黄鸭头；

江西省萍乡市莲花县升坊镇把黄颡鱼叫黄骨丁；

江西省上饶市玉山县必姆镇把黄古叫黄骨鱼；

江西省鄱阳湖鄱阳镇人把黄颡鱼称之为黄呀头、黄伢头、黄额头、黄牙头、黄芽头；

江西省婺源市老百姓和渔民把黄颡鱼俗称黄芽头；

重庆市的市民把黄颡鱼称之为黄辣丁和黄蜡丁；

重庆开县的人们把黄颡鱼叫黄狗头和黄古头；

重庆黔江的人们把黄颡鱼叫黄辣丁和黄蜡丁；

云南省金沙江的人把黄颡鱼叫为黄蜡丁、黄辣丁和黄肭丁；

贵州省凯里市岑巩老百姓把黄颡鱼称之为角角鱼（读国国鱼）；

贵州省凯里市榕江人把黄颡鱼俗称角角鱼；

贵州玉屏的渔民把黄颡鱼俗称哥哥鱼、格格鱼、革革鱼；

贵州省凯里市剑河把清水江的黄颡鱼叫做格格鱼；

贵州省遵义市道真县玉溪把黄颡鱼叫黄肭丁、二胡子、黄凯爬；

广西南宁的群众、百姓把黄颡鱼俗称牛鱼、黄蜂鱼；

广西桂林把黄颡鱼叫为黄颡古、黄颡咕、黄颡骨、黄骨鱼、黄鮟鱼、黄颡谷、黄鳝骨；

广西柳州市的老百姓、渔民把黄颡鱼形象的称之为黄蜂鱼；

广西南宁市的市民把黄颡鱼称之为黄牛鱼、黄蜂鱼；

广西玉林市把黄颡鱼俗称黄鱿鱼和黄丫角；

广西贵港市港北区东龙把黄颡鱼俗称黄呀角；

广西壮族自治区区首府南宁市大多数的市民把黄颡鱼叫做“黄蜂鱼”；

河北省的老百姓把黄颡鱼称之为嘎牙子；

河北邯郸的人们把黄颡鱼叫为三枪、三杆枪；

河北承德的人们把黄颡鱼叫为嘎鱼；

邓小平的家乡四川省广安的人们把黄颡鱼叫为黄辣丁、黄蜡丁；

四川人把黄颡鱼称之为黄辣丁、黄蜡丁、黄钉头；

陕西汉中略阳的人们把黄颡鱼叫为黄腊丁、黄辣丁；

陕西省西安市的市民把黄颡鱼叫为嘎鸭鱼、黄辣丁、黄蜡丁；

陕西省山阳县板岩镇庙台村把黄颡鱼叫黄桑鱼；

陕西省西安市的人们把黄颡鱼叫黄辣丁、黄蜡丁；

河南省商丘的人们把黄颡鱼叫黄格鱼、格呀鱼、格呀；

河南省镇平县石佛寺镇苏寨村把黄颡鱼叫黄鸭、刺公；

福建南平的人们把黄颡鱼叫黄甲、黄鸭鱼；

福建省福州的市民把黄颡鱼叫黄啊；

福建南平建阳市把黄颡鱼叫黄甲、黄鸭鱼；

吉林乌苏里江的人们把黄颡鱼叫嘎芽子、嘎牙子；

山东省东营市人把黄颡鱼叫着嘎鱼；

山东省济宁市泗水县把黄颡鱼叫三叉鱼、钢针鱼、戈鱼；

山东省济宁市兖州县兖州镇三河村把黄颡鱼叫割鱼、鮥鱼；

山东省蒙阴县垛庄镇黄姑庵村把黄颡鱼叫戈鱼、割鱼；

黑龙江喜峰老北方餐馆的人们把黄颡鱼叫嘎芽鱼；

黑龙江省牡丹江的人们把黄颡鱼叫嘎鱼、嘎芽子；

黑龙江的渔民把黄颡鱼叫嘎芽子、嘎鱼；

内蒙古扎鲁特旗人把黄颡鱼叫噶牙子；

北京市密云水库的库民把黄颡鱼俗称割鱼；

辽宁的人们把黄颡鱼叫为嘎鱼；

广东省韶关市的老百姓和钓友把黄颡鱼称之为黄骨鱼；

广东河源连平元善镇东河村把黄颡鱼叫黄角鱼；

北京一些地方把嘎鱼叫做黄骨鱼、割鱼。嘎鱼学名黄颡鱼；

河北省保定市把黄颡鱼叫嘎丫子，有些人叫做嘎鱼；

河北省白洋淀、廊坊市一带老百姓、钓友把嘎鱼叫它甲甲(音)、小肉滚鱼和黄浪子。嘎鱼学名黄颡鱼；

广东省清远市连州市连州镇鸬鹚咀把黄辣丁鱼叫黄骨鱼；

广东省广州市人把黄颡鱼称之为黄骨鱼；

山西榆次的人们把黄颡鱼叫嘎芽；

内蒙古呼伦贝尔市把黄颡鱼叫嘎鱼、嘎牙子；

中国上海市南汇区把黄颡鱼叫昂刺；

湖北省黄冈市麻城市顺河集镇人把黄颡鱼叫刺安古、蜂子鱼、蜜蜂鱼；

四川省绵阳市江油的老百姓、群众把黄颡鱼叫黄腊丁、黄辣丁；

山东省聊城市东营市把黄颡鱼叫黄嘎鱼；

中国第七大淡水湖泊-湖北省荆州市洪湖沿湖的渔民把黄颡鱼称之为黄古、黄骨和黄咕；

湖北省仙桃市渔民、百姓把黄颡鱼叫着黄古；

中国湖北省仙桃市的农民、群众、老百姓把黄颡鱼叫黄咕；

湖北省荆州市石首市的农民、群众、老百姓把黄颡鱼叫黄古、黄咕；

湖北省咸宁市嘉鱼官桥的渔民、百姓、钓友、农民把黄颡鱼称之为黄骨鱼；

湖北省咸宁市咸安区向阳湖的渔民、钓友、百姓把黄颡鱼俗称黄所；

湖北省大冶市老百姓、渔民、群众把黄颡鱼俗称黄颡；

湖北省随州市人把黄颡鱼叫黄鱼、昂刺、黄果子等；

中国武汉市：中国科学院水生生物研究所把黄颡鱼称之为瓦氏黄颡鱼；

湖北省黄冈市英山人把黄颡鱼俗称黄大丁子；

中国湖北省孝感市应城市把黄颡鱼俗称黄古丁、黄古丁子鱼；

昂刺鱼(江苏省南京市的市民、百姓把黄颡鱼叫为昂刺鱼)；

湖北省天门市九真把黄颡鱼称之为黄骨、黄咕、黄古；

湖北省黄冈市麻城市顺河把黄颡鱼俗称蜂子鱼、蜜蜂鱼；

湖北省黄石市阳新县木港镇乡下农民、百姓、渔民把黄颡鱼叫“黄鸭丁”，木港镇餐馆、酒店、宾馆老板把黄颡鱼叫“黄鱼”；

湖北省恩施市宣恩百姓把黄颡鱼叫角角鱼和黄骨头；

湖北省襄樊市襄阳伙牌老百姓把黄颡鱼叫小黄鱼和咯呀公子；

湖北省天门市岳口镇把黄颡鱼叫牛筋条、下嘴、黄古；

湖北省恩施市龙凤镇把黄颡鱼称之为黄姑鱼、角角鱼和黄骨头；

湖北省宜昌市当阳市玉泉办事处焦堤村把黄颡鱼叫黄骨头；

湖南省邵阳市的百姓把黄颡鱼俗称黄鸭叫、黄刺骨、黄鸭咕及黄鸭古；

湖北省孝感市汉川市马口镇的渔民、农民把黄颡鱼叫做黄散

湖南麻阳民间的百姓把黄颡鱼称之为黄鸭咕、黄鸭叫、黄鸭古和黄刺骨；

湖南省湘潭市湘乡韶山冲的老百姓把黄颡鱼称之为黄鸭叫；

湖南省龙山的百姓把黄颡鱼俗称为角角鱼；

毛主席的家乡湖南省湘潭市韶山冲的百姓把黄颡鱼称之为黄鸭叫；

湖南省娄底市人把黄颡鱼叫为黄鸭叫、黄叉子；

贵州民间把黄颡鱼称之为格格鱼、黄肭丁、二胡子、黄凯爬、哥哥鱼、国国鱼、格格鱼、革革鱼、角角鱼；

福建省邵武市民间的老百姓、钓友、渔民把黄颡鱼叫黄鱼；

湖南省邵阳市民间的老百姓、钓友、渔民把黄颡鱼叫黄刺骨；

湖南省洞口的人们把黄颡鱼叫黄刺骨、黄支古；

湖南常德市汉寿的人们把黄颡鱼叫黄古；

湖南省沅江南县的人们把黄颡鱼叫黄鸭叫；

湖南省湘阴望城的人把黄颡鱼叫黄鸭叫；

湖南省永州市的人把黄颡鱼叫黄鸭叫 黄沙骨；

湖南省岳阳市华容把黄颡鱼叫做黄古、黄古鱼、黄咕和黄骨；

湖南省桃源民间的农民、渔民把黄鸭叫称之为肥臌；

湖南省长沙市浏阳古港的人把黄颡鱼叫黄鸭鼓；

湖南省长沙市长沙县高桥镇范林村的村民把黄颡鱼叫做黄鸭叫、黄丫骨；

湖南省醴陵市老百姓把黄颡鱼叫黄鲇鱼、黄伢鼓；

湖南省石门二都乡七里庙把黄颡鱼叫黄古鱼；

湖南省洞口民间的渔民、百姓、群众把黄颡鱼俗称黄尾鱼、黄刺骨、黄丫骨；

湖南省怀化市麻阳县黄桑乡的百姓把黄颡鱼称之为黄扎鱼；

湖南省娄底市娄星区万宝镇石埠村把黄颡鱼俗称黄翅牯；

湖南省永州市冷水滩区岚角山镇油榨头村把黄颡鱼叫小黄鱼、金沙鱼；

湖南省岳阳市岳阳县筻口镇老街村把黄颡鱼称之为句句鱼；

湖南省衡阳市衡南县谭子山镇背银把黄颡鱼称之为黄嗓古；

湖南省怀化市芷江侗族自治县大垅乡茂山村把黄颡鱼叫黄刺骨；

湖南省长沙市浏阳市永安镇芦塘村的渔民、村民把黄颡鱼叫做“黄鸭叫”；

中国第七大淡水湖泊-湖北省荆州市洪湖沿湖的渔民把黄颡鱼称之为黄古、黄辣丁、黄骨和黄咕。

嘎鱼多少钱一斤

黄刺鱼，也有叫昂刺鱼、黄腊丁、嘎鱼，现在的价格应该在15-20之间吧。

江苏那里以前我在那问26，长春我问32。

野生黄嘎鱼多少钱一斤

野生的夏天六十冬天要八十几九十一斤，人工养的十八到二十二。

黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。黄颡鱼又名黄公灵、黄牯头、黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫、黄沙古、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄牛、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙、刺疙疤鱼、刺黄股、黄蛟、汪丫鱼、毛泥鳅、黄骨鱼、弯丫、昂刺、锥子等，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

生活习性

黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小

鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异。

在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵，到了寒冷季节，食物中小鱼较多，而底栖动物渐渐减少。规格不同的黄颡鱼食性也有所不同，体长2~4cm，主要摄食桡足类和枝角类。体长5~8cm的个体，主要摄食浮游动物以及水生昆虫；超过8cm以上个体，摄食软体动物（特别喜食蚯蚓）和小型鱼类等。

黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。

对环境的适应能力较强，所以在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。

该鱼属温水性鱼类。生存温度0~38℃。最佳生长温度25~28℃，pH值范围60~90，最适pH值为70~84。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上时生长正常，低于2mg/L时出现浮头，低于1mg/L时会窒息死亡。

01

豆豆戏剧课举办的新年长桌宴好生热闹。百十号人，来自东南西北的家乡美食从大厅这头浩浩荡荡摆到了大厅那头，大家拿着碗，顺着长桌一溜儿的吃过去，边吃边听人讲述家乡菜背后的故事。豆豆有意思，守着我做的香辣桔子皮和鄱阳湖银鱼炒胡萝卜丝不挪窝，逢人就适时地大声介绍：“这我妈妈做的。”

我做的那两个菜巨辣。喜欢的狂吃，不喜欢的尝了一下就走了。有位大姐围着桔子皮和银鱼吃了半天，说她老公也是江西人，为什么同是江西人，她在江西却从没吃过这两道菜？想了想，我说江西这个地方，即使两个村儿紧挨着，村里人说话的音调都不尽相同。吃东西也是这样，都来自江西，赣南和赣北的吃法就有很大差异。比如北京以瓦罐汤标榜的江西菜，就无法代表我的家乡味。

我老家，在赣东北鄱阳湖边上一个叫余干县的地方。最能代表我家乡菜的，就是鱼。参加长桌宴，实话说如果能买到我想要的活鱼，早就给大家做了红烧桂鱼，雪里红烧黄腊丁，香煎小鲫鱼，鲶鱼煮芋头什么的

02

十年前，伙同豆爸兼好友兼其膀肩在白石桥一带吃鲶鱼火锅。餐馆伙计给捞了一条，大概四斤多重，涮着吃。或许在鄱阳湖水乡长大，我吃鱼吃刁了嘴？反正这鲶鱼说不出的怪味儿，一反胃，当时就吐了。自此再不碰它。

岂但鲶鱼，不管什么淡水鱼，吃在嘴里味道都不好，都有一股泥腥味儿。可见北京水质不好，鱼的饲养环境也糟糕。

食材不怎么好，想吃鱼就只好调料上下功夫。大把大把的辣椒壳和姜葱蒜撒下去，然后猛倒酱油。在饭馆里吃鱼，厨师还往鱼里头扔八角。北方人真不会吃鱼啊，鱼里面扔八角！哎，留在舌尖上的全是调料味儿，鱼肉的原味儿荡然无存。

吃不到鱼的鲜味儿，我那颗爱做鱼的心便慢慢的冷了。但元旦豆豆班上的家乡味展示又让我那颗做鱼的心由冷变热，现在我满脑子都是鄱阳湖浩渺的碧波，各种好吃的鱼在我面前跳了起来

03

豆豆经常问我什么时候能回江西，说他想吃桂鱼了。 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”是唐朝张志和描绘的浙江吴县江南水乡风光。鳜鱼其实就是桂鱼，遍及全国各主要水系。余干县水系发达，大小湖泊无数，水质非常好，盛产各种鱼类，肉质鲜嫩，味道清甜。其中桂鱼少刺，特别适宜小儿。民间有个说法，说桂鱼吃花。那“花”，是桂鱼的消化系统，有人精确到胃，认为桂鱼内脏里像一朵花儿的东西，其实是它的胃。桂鱼吃花，意指“花”是桂鱼身上最好吃的地方。

豆豆数次跟我回娘家打秋风，搜刮各种美味。最令他留连忘返百吃不厌的就是鱼。和两个舅舅住得很近，舅舅舅妈每天都给小外甥做鱼吃，基本上天天桂鱼。老家嗜辣，即使给孩子吃也要放一点辣椒，认为这样提味儿。豆豆爱吃鱼，便顾不上辣，而且鱼越辣，还越想吃饭。于是豆豆猛搓饭，猛吃鱼，在江西呆个二十天左右，蹭蹭蹭直长个儿。

景德镇表哥也馋桂鱼。少年时常随姑姑回余干老家做客。每次我爸问他的外甥想吃啥，表哥便故作懂事地对他的舅舅说：“三舅你千万不要搞什么好菜，给我弄两条桂鱼炒粉吃就可以。”都说半拉小子吃穷老子，表哥那时正是十来岁长身体的时候。几碗桂鱼炒粉入肚，仍听得他说自己倒挂着还能吃三碗。

 父亲生前曾经回忆说，当时桂鱼乃稀罕物，家里人虽会钓鱼，但野生桂鱼特别难钓。外甥来家里做客想吃桂鱼，做舅舅的弄不到，就想办法去买。家徒四壁，买来的桂鱼肯定大不到哪里去，而所谓的桂鱼炒粉，也一定是粉多鱼少。

日子过得飞快，当年爱吃桂鱼炒粉的景德镇外甥已成中年阔佬。不要说桂鱼炒粉，就是拿桂鱼当饭吃现在也吃腻了。虽然不是余干人，但余干的桂鱼叙述了一段和他有关的光阴的故事，一盘余干桂鱼炒粉便成为表哥内心永远的乡愁。

04

老家的鱼其实种类很多。但唯独桂鱼被外地人追捧，成为大牌，我觉得跟外乡人不太会吃鱼有关。

懂得吃鱼的，既不在乎鱼的logo，也不怕鱼刺多，更不嫌鱼肉少。像鄱阳湖的野生鲫鱼，即使清炖，不放油盐，那肉质也有一种说不出来的清甜。假如炖前再用油小煎一下，放上细细的姜丝慢慢的熬，熬出那奶白色的汁来，起锅前撒上少许辣椒，一碗热辣鲜美的鱼汤入肚，是要令久滞外乡的游子失声痛哭的。

 二哥爱吃家乡的野生小鲫鱼，尤其是那种两三寸长的。像这么小的鲫鱼，船家基本上要拿去喂鸭子。若被我哥遇到，就要拦下来。买的时候不论斤两，几锹下去随便给算个价儿，本来就是要喂鸭子的，所以便宜得相当于白送。二哥说拿回家腌一个晚上，第二天入味了然后小火煎，用油酥出来，加些辣椒，连肉带刺嚼烂了吃，特别下饭，也特别补钙。

突然想起去年这个时候，正带着豆豆随家人去鄱阳湖看鸟。遇船家起网，满满一船的小鲫鱼在船舱里跳。二哥在船边走来走去，看他有点动心的样子，就拦住他说家里还有好多大鱼养在水箱里还没吃完，买这样小的鱼全是刺儿回去有啥可吃的？

二哥只好罢了。却一路上跟大家讲，这样的小鲫鱼如何香煎，如何下饭下粥，连肉带骨头嚼烂了吃掉又如何补钙，一副情到深处人孤独的样子，让我后悔不迭拦了他。

05

 除了野生鲫鱼，本地产的黄腊丁也值得一提。黄腊丁，我们老家称为黄嘎鱼。春天钓黄腊丁，挖大蚯蚓做饵，钓上来往岸边的草丛里一甩，黄腊丁会嘎嘎地叫。乍听以为身边有只鸭子，定神细辨居然是黄腊丁发出的声音，所以称黄腊丁为黄嘎鱼。

老家爱用雪里红烧黄腊丁，鲜香入味，乃当地一绝。雪里红家家会做，黄嘎鱼也家家会钓。我家的男人们爱钓鱼，钓的鱼一天吃不完就放水箱里养着，插上供氧机，让它一日到夜呜呜地响。大哥说用了供氧机之后一天要多耗两三度电，但吃鱼须活鱼现剖现做才好吃，耗电无所谓——听起来很壕吧？

 妈妈爱吃雪里红烧黄腊丁，吃饭若有这道菜就能多添一碗饭。来北京住了三个月，老妈明显瘦了。超市买来的黄腊丁，用家乡同样的做法，却做不出家乡黄腊丁的味道。吃不惯北京的鱼，也吃不惯北京的猪肉，别说添饭，盛一碗饭老妈都吃得没有胃口。

06

年关将近，老家据说天天大日头，想必豆豆的舅舅舅妈正在晒鱼干。一条一条的鱼，吊在院儿里的绳子上，晒个十天半个月乃成。大哥说，晒鱼干须赶在年前，否则一入春，空气的湿度有变，鱼干的味道就不好了。

 晒鱼干，用青鱼晒才好吃，鱼越大晒出来的鱼肉越瓷实。鄱阳湖的大青鱼，十几斤重的常见。倘是运气好，有时能钓上二十或者三十来斤重的一条。拎起来量一量，足有一米二三左右长，比五六岁的孩子还要高。

我家吃鱼都自己钓，很少买。想吃桂鱼钓桂鱼，想吃黄嘎鱼就钓黄嘎鱼，想吃甲鱼钓甲鱼。家里的男人个个都是钓鱼高手。 侄子擅长钓甲鱼。他往河边走一圈，知道甲鱼在哪里出没，就在哪里下钩。常常是河边呆上半天，带回家好几只甲鱼。我回老家频繁，常常能有幸吃到他钓来的甲鱼，小的七八两，大的两三斤重。傻小豆不爱吃，嫌甲鱼长得丑，我便毫不客气一人全搓了。

跟着家里的男人们钓过几次鱼，我才知道钓鱼很讲究。不同的鱼杆钓不同的鱼，而不同的鱼儿贪吃不同的食儿。比如钓桂鱼，桂鱼吃东西很讲究，只吃小鱼，还得是活的，死了的决不碰。大哥说，如果河里没了别的活鱼可吃，桂鱼们会互吃，直到同归于尽。所以钓桂鱼，须用活的小鱼作诱饵。青鱼喜食田螺和蚌壳肉，钓草鱼和黄嘎鱼须用蚯蚓。至于甲鱼和鲶鱼，则要吃动物肝脏。

07

家人钓到鱼之后，基本上由大哥来剖。大哥剖鱼技法娴熟，说桂鱼和黄嘎鱼的胸鳍及背鳍皆有尖刺，一旦被扎着相当痛苦，不让其他人动手。若钓着大鱼，他便动用自备的一把小斧子，鱼身用来晒干，鱼头剁下来当晚煮着吃。

鱼头家宴很嗨皮。嫂子在厨房煮鱼头，钓鱼高手则绘声绘色并高声向大家叙述白天钓大鱼与鱼斗的整个过程。仰慕者过去敬烟，有人突然想喝烧酒，翻出来给自己倒上二两。待鱼香弥漫，嫂子用脸盆装着做好的鱼头，热气腾腾端出来时，大家一拥而上。聊天的声音突然没了，只听得一大片嗤拉嗤拉的喝汤声。热热的鱼头汤喝下，身子变得暖和轻快。大人们便聊起年事，小孩儿放肆地喝着饮料，同时在客厅里追逐打闹。

感谢豆豆班上举办的长桌宴，让我在脑子里过足了吃鱼的瘾。吃鱼思乡，不单单是因为鱼，还因为每一场和鱼相关的狂欢，因有家人陪伴，最终演变成致我于死地的乡愁。

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