蛎虾是什么品种

蛎虾是什么品种,第1张

蛎虾与其他虾的区别对比如下:

一、蛎虾

1、学名:鹰爪虾

2、俗称:鸡爪虾,红虾,沙虾,厚壳虾

3、形态:个头不大,很少有超过10公分的,但味道奇鲜。

4、产地:它的野生产量很高,尤其在胶东半岛的烟青威水域出产的最为著名。

5、价值:这种虾除了食用外,最主要的作用是制作海米。用鹰爪虾制作的海米被称为“金钩海米”,以威海荣成的“龙须金钩”和青岛沙子口的“沙子口金钩”质量最好。

二、中国对虾

1、学名:中国明对虾

2、俗称:大虾、对虾、肉虾、黄虾(雄)、青虾(雌虾)、明虾。

3、形态:体长大而侧扁。雌体长18~24厘米,雄体长13~17厘米。甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈棕**。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由 20节组成,头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外,各节均有附肢一对。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。

4、产地:主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。

5、价值:对虾肉质鲜嫩味美,营养丰富。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工于制成虾干、虾米等为上乘的海味品。中国对虾是我国水产品出口的主要产品。

三、脊尾白虾

1、学名:脊尾白虾

2、俗称:白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾。

3、形态:体长5~9厘米。额角侧扁细长,基部1/3具鸡冠状隆起,上下缘均具锯齿,上缘具6~9齿,下缘3~6齿。尾节末端尖细,呈刺状。体色透明,微带蓝色或红色小斑点,腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。

4、产地:我国沿海均产之,尤以黄海和渤海产量较多。每年4~10月都可捕获,近年已开始进行人工养殖。

5、价值:脊尾白虾是我国近海重要经济虾类,其产量仅次于中国对虾和中国毛虾。其肉质细嫩,味道鲜美。除供鲜食外。其卵可于制成虾籽,也是上乘的海味干品。

四、毛虾

1、学名:中国毛虾

2、俗称:毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。

3、形态:体形小,侧扁,体长25~4厘米。甲壳薄。额角短小,侧面略呈三角形,下缘斜而微曲,上缘具两齿。尾节很短,未端圆形无刺;侧缘的后半部及末缘具羽毛状。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明,唯口器部分及触鞭呈红色,第六腹节的腹面微呈红色。

4、产地:我国沿海均有分布,尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。

5、价值:因体小壳薄肉嫩,适于加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。家庭食用方法多而简便,如虾皮炒鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子、作馅及汤料均很鲜美。

五、口虾蛄

1、学名:口虾蛄

2、俗称:皮皮虾、虾耙子、虾公驼子。

3、形态:头部与腹部的前四节愈合,背面头胸甲与胸节明显。腹部七节,分界亦明显,而较头胸两部大而宽,第一对内肢顶端分为三个鞭状肢,第二对的外肢为鳞片状。胸部六节,前五节的附属肢具鳃,第六对腹肢发达,与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体,雄者胸部末节生有交接器。

4、产地:口虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内,我国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种,产量较多,据1982年~1983年调查统计,年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。

5、价值:口虾蛄味道鲜美,价格低廉,为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。

六、刀额新对虾

1、学名:刀额新对虾

2、俗称:麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红爪虾。

3、形态:体淡棕色,刀额新对虾体长一般为75~16厘米,额角上缘6~9齿,下缘无齿。无中央沟,第一触角上鞭约为头胸甲技的1/2,腹部第1~6节背面具纵脊,尾节无侧刺。第一对步足具座节刺,末对步足不具外肢。

4、产地:主要分布于日本东海岸,我国东海与南海,菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。广东沿海的河口海区产量较高,目前广东已开始养殖。在香港养两个月左右即可上市。

5、价值:刀额新对虾是经济虾类中的中小型对虾。捕捞成活率高,较耐于运,是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值与其他虾类相近。

区分虾的种类需要掌握一些虾相关知识,下面罗列一些日常常见的品种:

一、中国对虾:

别名:大虾、对虾、肉虾、黄虾(雄)、青虾(雌虾)、明虾。

形态特征:体长大而侧扁。雌体长18~24厘米,雄体长13~17厘米。甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈棕**。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由 20节组成,头部5节、胸部8节、腹部7节。

除尾节外,各节均有附肢一对。有5对步足,前3对呈钳状,后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。

二、日本对虾

别名:花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾。

形态特征:体被蓝褐色横斑花纹,尾尖为鲜艳的蓝色。额角微呈正弯弓形,上缘8~10齿,下缘l~2齿。第一触角鞭甚短,短于头胸甲的1/2。第一对步足无座节刺,雄虾交接器中叶顶端有非常粗大的突起,雌交接器呈长圆柱形。成熟虾雌大于雄。

三、斑节对虾

别名:草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称大虎虾。

形态特征:体被黑褐色、土**相间的横斑花纹。额角上缘7~8齿,下缘2~3齿。额角侧沟相当深,伸至目上刺后方,但额角侧脊较低且钝,额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊,无额胃脊。

四、长毛对虾

别名:大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾,联合国粮农组织通称红尾虾。

形态特征:体淡棕**,额角上缘7~8齿,下缘4~6齿。额角基部侧视比中国对虾高,比墨吉对虾低。额角后脊伸至头胸甲后缘附近,无中央沟。

第一触角鞭比头胸甲稍长,雄虾第三颚足未节有毛笔状长毛,其长度为本第二节的12~2.7倍。额角脊上有断续的凹点。雌交接器前片顶端的疣突比墨吉对虾小。

五、短沟对虾

别名:黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾,联合国粮农组织通称缘虎虾。

形态特征:体被暗褐色并具有停褐色和暗**相间的横斑花纹。游泳肢为紫红色。额角上缘6~8齿,下缘2~4齿,额角侧沟仅伸至胃上刺基部,额角后脊中央为明显。

有明显的肝脊,无额胃脊。第一触角鞭比其柄短。第三步足超出第二触角鳞片中部,第五步足有小的外肢。

六、口虾蛄

别名:皮皮虾、虾耙子、虾公驼子。

形态特征:口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合,背面头胸甲与胸节明显。腹部七节,分界亦明显,而较头胸两部大而宽,头部前端有大形的具柄的复眼一对,触角两对。

第一对内肢顶端分为三个鞭状肢,第二对的外肢为鳞片状。胸部有五;对附肢,其末端为锐钩状,以捕挟食物。胸部六节,前五节的附属肢具鳃,第六对腹肢发达,与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体,雄者胸部末节生有交接器。

七、刀额新对虾

别名、麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红爪虾。

形态特征:体淡棕色,额角上缘6~9齿,下缘无齿。无中央沟,第一触角上鞭约为头胸甲技的1/2,腹部第l~6节背面具纵脊,尾节无侧刺。第一对步足具座节刺,末对步足不具外肢。

近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似,不同的是其腹部游泳肢鲜红色、雄接器为“Y”形,雌接器为“C”形,中央板呈台状。

八、中国毛虾

别名:毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。

形态特征:体形小,侧扁,体长25~4厘米。甲壳薄。额角短小,侧面略呈三角形,下缘斜而微曲,上缘具两齿。尾节很短,未端圆形无刺;侧缘的后半部及末缘具羽毛状。

仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明,唯口器部分及触鞭呈红色,第六腹节的腹面微呈红色。

中国对虾

[地方名]大虾、对虾、肉虾、黄虾(雄)、青虾(雌虾)、明虾。

[形态特征]体长大而侧扁。雌体长18~24厘米,雄体长13~17厘米。甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈棕**。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由 20节组成,头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外,各节均有附肢一对。有5对步足,前3对呈钳状,后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。

[产地、产季]主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。捕捞季节过去每年有春、秋两季,4~6月份为春汛;9~10月份为秋汛。10月中下旬为旺汛期。

我国水产科技工作者于70年末突破了对虾的人工育苗技术,解决了人工养殖对虾的苗种问题,目前在我国沿海北自辽宁丹东市,南至海南沿海均开展了中国对虾养殖生产,养殖年产量约20万吨,大大超过自然海域的捕捞量。

[经济价值]对虾肉质鲜嫩味美,营养丰富。每百克虾肉含蛋白质20 6克,脂肪 07克,并含有多种维生素及人体必须的微量元素,系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工于制成虾干、虾米等为上乘的海味品。中国对虾是我国水产品出口的主要产品。

斑节虾

[地方名]草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称大虎虾。

[形态特征]体被黑褐色、土**相间的横斑花纹。额角上缘7~8齿,下缘2~3齿。额角侧沟相当深,伸至目上刺后方,但额角侧脊较低且钝,额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊,无额胃脊。

[产地、产季]分布区域甚广,由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期。

[经济价值]为当前世界上养殖最普遍的品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快,适应性强,食性杂,巳可耐受较长时间的干露,故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种,发现的最大个体长达33厘米,体重500~600克。成熟虾一般体长225~32厘米,体重137~211克,是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。

长毛对虾

[地方名]大虾、白虾、红尾虾、红虾、大明虾,联合国粮农组织通称红尾虾。

[形态特征]体淡棕**,额角上缘7~8齿,下缘4~6齿。额角基部侧视比中国对虾高,比墨吉对虾低。额角后脊伸至头胸甲后缘附近,无中央沟。第一触角鞭比头胸甲稍长,雄虾第三颚足未节有毛笔状长毛,其长度为本第二节的12~2.7倍。额角脊上有断续的凹点。雌交接器前片顶端的疣突比墨吉对虾小。

[产地、产季]主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亚沿海一带。我国福建、台湾及广东东部沿海最为常见。海捕渔汛为每年10月至翌年1月份。目前是福建、广东、广西、海南等沿海地区的主要养殖对象。

[经济价值]长毛对虾产卵群体体长范围为13~19厘米,体重28~80克,是对虾类中的大型虾之一。我国南方沿海养殖120~150天,体长可达12厘米以上。该虾较其他南方虾种更耐低温,在较低温度下生长较快,所以养殖区域较广,是南方较好的晚季养殖品种,经济效益较好。长毛对虾壳较薄,易受机械损伤。营养价值与其他虾类相近。

短沟对虾

[地方名]黑节虾、花虾、丰虾、花脚虾、竹节虾、熊虾,联合国粮农组织通称缘虎虾。

[形态特征]体被暗褐色并具有停褐色和暗**相间的横斑花纹。游泳肢为紫红色。额角上缘6~8齿,下缘2~4齿,额角侧沟仅伸至胃上刺基部,额角后脊中央为明显。有明显的肝脊,无额胃脊。第一触角鞭比其柄短。第三步足超出第二触角鳞片中部,第五步足有小的外肢。

[产地、产季]分布于印度西太平洋,红海、非洲东南海岸、t澳大利亚及日本沿海。在我国分布于福建以南沿海。广东以珠。江口以西产量较高。产卵期为4~5月。

[经济价值]短沟对虾属大型虾类之一。成熟虾体长可达13~20厘米,体重30~120克。产量较少。营养价值与其他虾类相近。

皮皮虾

[地方名]皮皮虾、虾耙子、虾公驼子。

[形态特征]口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合,背面头胸甲与胸节明显。腹部七节,分界亦明显,而较头胸两部大而宽,头部前端有大形的具柄的复眼一对,触角两对。第一对内肢顶端分为三个鞭状肢,第二对的外肢为鳞片状。胸部有五;对附肢,其末端为锐钩状,以捕挟食物。胸部六节,前五节的附属肢具鳃,第六对腹肢发达,与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体,雄者胸部末节生有交接器。

[产地、产季]虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内,我国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种,产量较多,据1982年~1983年调查统计,年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。产期为每年 4~5月。

[经济价值]虾蛄味道鲜美,价格低廉,为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。

刀额新对虾

[地方名]麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红爪虾。

[形态特征]体淡棕色,额角上缘6~9齿,下缘无齿。无中央沟,第一触角上鞭约为头胸甲技的1/2,腹部第l~6节背面具纵脊,尾节无侧刺。第一对步足具座节刺,末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似,不同的是其腹部游泳肢鲜红色、雄性交接器为“Y”形,雌性交接器为“C”形,中央板呈台状。

[产地、产季]主要分布于日本东海岸,我国东海与南海,菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。我国沿海5~8月为产卵盛期。

[经济价值]刀额新对虾和近缘新对虾均为经济虾类中的中小型对虾。刀额新对虾体长一般为75~16厘米,近缘新对虾体长为8~15厘米。两种虾体重均为 4~50克。广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳薄,是新对虾属中经济价值较高的两种虾。目前广东已开始养殖。在香港养两个月左右即可上市。捕捞成活率高,较耐于运,是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值与其他虾类相近。

中国毛虾

[地方名]毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。

[形态特征]体形小,侧扁,体长25~4厘米。甲壳薄。额角短小,侧面略呈三角形,下缘斜而微曲,上缘具两齿。尾节很短,未端圆形无刺;侧缘的后半部及末缘具羽毛状。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明,唯口器部分及触鞭呈红色,第六腹节的腹面微呈红色。

[产地、产季]我国沿海均有分布,尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。渔汛期渤海为3~6月及9~12月;浙江为3~7月;福建为1~4月和]1~12月。

[经济价值]因体小壳薄肉嫩,适于加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。虾皮每百克含蛋白质达393克、脂肪3克,并富含钙、磷等矿物质。儿童常食之有助于骨胳和牙齿的发育生长;老年人多食用也有良好的保健作用。家庭食用方法多而简便,如虾皮炒鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子、作馅及汤料均很鲜美。

脊尾白虾

[地方名]白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾。

[形态特征]体长5~9厘米。额角侧扁细长,基部1/3具鸡冠状隆起,上下缘均具锯齿,上缘具6~9齿,下缘3~6齿。尾节末端尖细,呈刺状。体色透明,微带蓝色或红色小斑点,腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。

[产地、产季]我国沿海均产之,尤以黄海和渤海产量较多。每年4~10月都可捕获,近年已开始进行人工养殖。

[经济价值]脊尾白虾是我国近海重要经济虾类,其产量仅次于中国对虾和中国毛虾。其肉质细嫩,味道鲜美。除供鲜食外,,还可加工成海米,因其呈金**,故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽,也是上乘的海味干品。

罗氏沼虾

[地方名]马来西亚大虾,淡水长臂虾。

[形态特征]体肥大,青褐色。每节腹部有附肢1对,尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大,腹部起向后逐渐变细。头胸部包括头部6节,胸部8节,由一个外壳包围。腹部7节,每节各有一壳包围。附肢每节1对,变化较大,由前向后分别为两对触角,3对颚,3对颚足,5对步足,5对游泳足,1对尾扇。成虾个体一般雄性大于雌性,最大个体雄性体长可达40厘米,重600克;雌性体长可达25厘米,重200克。雄性第二步足特别大,呈蔚蓝色。

[产地、产季]原产于印度太平洋地区,生活在各种类型的淡水或咸淡水水域,60年代以来,先后移养于亚洲、欧洲、美洲等一些国家和地区。1976年自日本引进我国,目前主要在南方10多个省(市、区)推广养殖,以广东发展最快。

[经济价值]个体大,食性杂,生长快,可食部分含蛋白质205%,与中国对虾相当;脂肪197%,略高于中国对虾。在精养条件下,半年可养成每千克10~20只商品虾。体质较结实,经得起手捉拿,可以出售活虾,是深受广大消费者欢迎的名贵产品。

在我国的沿岸水域广泛分布着一种毛虾——中国毛虾,它是中国海的特有种,为沿岸低盐性种类。尤其在渤海海区,产量很大,是主要捕捞对象之一。毛虾的干制品就是人们爱吃的虾皮。

毛虾是甲壳纲樱虾类的一种,形态与普通食用虾很相似,是人们的直接捕捞对象,也是一些经济鱼类的主要饵料之一。有些种类还可作为水团和海流的指标种。所以毛虾有很重要的意义。

身体比中国毛虾稍小一点的日本毛虾,尾肢上有一个较大的红点,分布在热带、亚热带海区。

毛虾的发育很快。中国毛虾和日本毛虾在一年中都能繁殖两次。初夏产的卵,孵化后,幼体迅速成长,约经两个月就长成为成体,到8月间已发育成熟而开始繁殖。这批卵孵出的第二世代,越过冬季,来年夏天又可产卵。

毛虾在世界上的年产量约有17万吨。在我国,沿岸水域都有毛虾生产,以渤海沿岸产量最大。南方毛虾渔业的产量也相当可观,主要是日本毛虾及其他种类的毛虾,如红毛虾、锯齿毛虾等。其干制品,俗称虾皮,味道鲜美,营养丰富,且价格低廉,颇受人们的喜爱。此外,毛虾还可制成虾酱和虾油,用以调味,或腌制小菜,别有风味。毛虾除了可供人类食用外,在干制虾皮时脱落的碎屑叫作虾糠,可以用来肥田。可见,毛虾是一类具有较大经济价值的浮游甲壳类动物。

一般来说,毛虾的分布严格地限于沿岸河口、港湾的泥沙底的浅水区,并且常有集群现象,大量聚集在一起。

毛虾主要摄食浮游植物。中国毛虾的主要食料是小型浮游生物,其中以硅藻类的圆筛藻为主。随着个体的增大,毛虾的食物中浮游动物的成分逐渐增加,而变为肉食者。

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