水煮馍怎么做

品名：水煮馍

材料：死面饼 、粉丝 、木耳 、黄花菜 、炸豆腐泡 、香菜 、高汤 、盐、鸡精、香油 、胡椒粉、十三香

做法：1、木耳黄花菜泡发洗净，粉丝泡软备用。

2、我买的煮馍的饼，其实就是死面饼。

3、把饼切小块

4、锅里加入高汤，煮开后下入切碎的炸豆腐泡、木耳黄花菜，粉丝和饼，加入盐、鸡精、胡椒粉和十三香调味。

5、略煮一会儿就可以了，关火后撒点香油和香菜末，开吃！

泡馍的做法

用料：面粉适量、水适量

1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。

2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。

3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。

4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。

5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。

6、两个切好的饼装一个袋子里，放冰箱冷冻，吃的时候抓一把入锅煮即可。

                      面汤煮馍

                      裴庄初中    尚仙琴

        问世间什么样的情是亘古不变的？那无疑就是亲情。而我，只愿在平常的烟火生活中，用我最暖的一颗心，最真挚的一份情，和挚爱的亲人相依相守，彼此温暖。

                                    ——题记

      面汤煮馍是民的最爱。

      民是我的爱人，每当到了春冬两季，节假日我在家的时候，早上起来，我只要问他，民，今天早饭咱吃什么呀？十有八九他肯定会说，面汤煮馍吧！

      面汤煮馍既简单易做，又营养丰富，尤其是寒冷的冬日，吃上一碗面汤煮馍，肚里热乎乎，浑身暖融融的，真的是一道家常美食。为什么这么说呢？一是面汤中含有大量的蛋白质，经常喝面汤，有助于胃的吸收和消化，对于胃病患者来说，是一种很好的食物；二是制作的方法很多，可以根据个人的口味放入很多的营养食材，能够多方面的满足我们的营养需求。当然了，我每次做面汤煮馍都是用我自己蒸的酵子馍，这馍比用发酵粉蒸的馍吃起来更香醇、更筋道、更有嚼头，吃到嘴里真的有一种浓浓的麦香味。

        白面汤煮馍是最纯正的汤煮馍，最有营养，原料用的也最少了，就是小麦面粉、馒头，馒头用几个具体按人数来定。第一步，先把馒头切成厚薄适度的片，再切成长条，最后切成长方形小块，放到盆里，上面撒些干面粉，搅拌均匀，让每一块馍馍都要沾上面粉，这样一会儿才不会煮的稀软，吃起来才会筋道；接着往碗里放一点面粉，倒入适量的水，搅拌成面糊。第二步，坐上锅把水烧开，倒入面糊，一定要边倒边用勺子搅拌，不然会粘锅底，等面汤熬好之后，倒入馍块，再烧开后就可以出锅了。吃着热气腾腾的汤煮馍，就着自家腌制的咸韭菜、五香萝卜干，再来一盘香菇烧油麦，真的是一种享受哦！记忆中，我刚上初中那一年，我父亲患了胃溃疡，不能吃面条，不能吃玉米面馒头，一吃这些胃就烧心吐酸水，为此，母亲几乎一年都没有给我们做过面条吃。平日里，母亲蒸馍的时候，给我们蒸的是玉米面馍，给父亲专门蒸了小麦面粉馍馍，当然看起来有点黑，是不能和现在的白面馒头相比的。一天三顿饭，我们几乎都是白面汤，每天早上，母亲大多数情况下，都会做面汤煮馍。那时候，我们姐弟几个都还小，有点儿不懂事，就会嫌弃白面汤煮馍寡淡无味，这时候，母亲就会给我们炒一些葱花，我们自己调到碗里，而父亲就这样喝了一年的面汤，你还别说，从那以后，父亲的胃病竟然再没犯过。

        五香面汤煮馍是民喜爱至极的。做这道汤煮馍需要的材料有:花生、芝麻、小茴香、辣椒面、葱、蒜、盐、五香粉，还有自家蒸的酵子馍馍。这道美食比较费功夫，首先要把花生、芝麻、小茴香切成碎末，葱蒜也切成碎末，馍块切好拌面，搅好面糊；然后炒锅倒上适量的油，等油五六成热之后，倒入花生芝麻小茴香碎末，小火煸炒出香味，再倒入水，只听到一声“哧啦”，随着蒸汽上升，诱人的香味就会溢满厨房，让人陶醉其中；等到锅里的水烧开之后，先倒入面糊，边倒边用勺子搅拌，不然锅底糊了，就会影响口感，最后倒入拌好面的馍块，锅开之后关火，盛在碗里就可以开吃喽！民喜欢吃凉拌菜，在享用这道美食时，我常常做个凉拌胡萝卜丝、凉拌小豆芽和五香花生米，吃起来怎一个美字了得？

        鸡蛋面汤煮馍是儿子鹏儿情有独钟的。这道美食做起来也很简单，需要的原料有:鸡蛋、馒头、面粉、葱、蒜、盐、五香粉。首先，把葱、蒜切成葱末蒜末，馒头切成小块并拌好面粉，再在一只碗里搅一点面糊；其次，炒锅倒入油，烧至七成热，倒入葱末蒜末爆香，放点五香粉，再倒入适量的水；最后，水烧开之后，先倒入面糊，等开锅再倒入馍块。享用这道美食，我常常会做个凉拌黄瓜火腿，还有自己腌制的麻辣泡萝卜条，再炒一盘麻辣土豆丝，吃起来那叫一个爽口过瘾。

        烩菜汤煮馍则是我一往情深的。我喜欢这道美食，是因为它有母亲的味道，记忆中，我上小学的时候，还是在村里的学校，那时候我们吃早饭是早上十点钟，而不是现在的十二点。到了冬天，家里生的炉子是父亲砌的土炉子，烧的是用无烟煤抹成的煤片，所以屋子里并不暖和。每当我们姐弟几个放学回到家里时，屋子中间是摆好的小桌子，桌子中间放着砂锅，里面是早已经炖好的酸菜炖豆腐粉条，母亲怕酸菜凉了，上面盖着一个盘子；另外，母亲早已经切好白菜、豆腐、胡萝卜、葱姜蒜，馍块也切好并拌好了面粉，炉子上茶壶里的水也是烧开的。母亲一见我们回来了，就赶紧在炉子上坐好锅，倒入一点食油，等油冒着白气的时候，母亲倒入葱姜蒜末，爆香后倒入白菜胡萝卜，再放一点老黑酱，倒入茶壶里的开水。当锅烧开后，母亲再往锅里放入海带、豆腐片和一把自家做的红薯粉条，随着“咕嘟咕嘟……”的声音，小屋里热气腾腾，暖融融的，到处弥漫着的葱香、蒜香、酱香、海带香、胡萝卜香……馋的肚子“咕咕……”叫唤的我们口水直流。等白菜、粉条、胡萝卜煮软之后，母亲倒入拌好面粉的馍块，等再开锅后，母亲把锅端下来放在地上，给我们一个一个盛好烩菜煮馍。这时候，小屋里热气蒸腾，一家人围坐在一起，吃着热乎乎的烩菜汤煮馍，就着酸酸辣辣的酸菜炖豆腐粉条，好温暖，也好温馨，至今想起来，我还觉得那简直就是世上最美的食物。

        当经历了岁月的蹉跎后，我更想把这每一份温暖铭记在心，也终于明白，生活原本就是柴米油盐的平淡，偶尔打开尘封的记忆，一道平平常常的面汤煮馍，也会带给我太多的欢笑和快乐。其实，人生何需要求的太多？只要以良好的心态快乐处世，踏实做人，做好自己该做的事，把平常的烟火生活过成一种浪漫，就是最大的幸福……

品名：水煮馍

材料：死面饼 、粉丝 、木耳 、黄花菜 、炸豆腐泡 、香菜 、高汤 、盐、鸡精、香油 、胡椒粉、十三香

做法：1、木耳黄花菜泡发洗净，粉丝泡软备用。

2、我买的煮馍的饼，其实就是死面饼。

3、把饼切小块

4、锅里加入高汤，煮开后下入切碎的炸豆腐泡、木耳黄花菜，粉丝和饼，加入盐、鸡精、胡椒粉和十三香调味。

5、略煮一会儿就可以了，关火后撒点香油和香菜末，开吃！

三鲜煮馍是西安汉民传统的美食，主料有丸子，响皮，五花肉，油炸豆腐，配些粉条木耳腐竹等煮成。

丸子要用猪前腿

肉切碎做成，响皮是用猪皮油炸而成，用前要泡水，五花肉用精选猪胁条肉先煮后炸而成。

馍采用起面夹死面的做法，这种馍掰的黄豆大小，煮的才能入味，而且十分筋道。

现在三鲜煮馍统一用骨头汤，加葱姜，调味品煮成，上品三鲜煮馍，一定要用煮肉原汤，这样味道极好。

出锅前来些韭黄，更能提鲜。

步骤

1新鲜猪肉排骨，大剁大块，凉水洗两遍！

2熬排骨汤，大料也是必不可少的，我是用纱布包起来的，小东西也不会掉出来，省的麻烦！

3纱布包紧，以免掉出大料，刮花了锅就不好了！

4排骨里放足够的凉水，大料包，用电饭煲选煲汤模式！

5面粉里放盐，凉水和面！

6过好的面醒半个小时，揉匀！

7面团擀成原型，因为是死面馍，所以擀的薄一点！

8用电饼铛烙饼，两面金黄即可！

9饼放微凉后用刀切成小块，用手掰也可以！

10配菜洗干净，切好！

11切好的馍块里加点面粉很重要的一步！这样做出来的就糊糊的，好吃！

12熬好的排骨汤里放红九九加虾皮，木耳，黄花菜等！

13放适量的盐煮一会倒入拌好面粉的馍块！

14馍块煮片刻，放入少量鸡精，即可！出锅后放葱花和香菜！

小贴士

泡馍一定要搭配糖蒜，要不就没有那个味儿！

很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍牛肉泡馍的做法

1备牛肉、牛棒骨。

2牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。

3牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。

4备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。

5将香料放入纱布中。

6包起。

7用线扎起来。

8锅内放温水，放入牛棒骨。

9放入牛肉。

10牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。

11放入香料包。

12放入姜片。

13倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。

14放盐，再炖1小时。

15炖好的牛肉。

16捞出牛肉。

17取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。

18擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）

19用平底锅小火两面烙制。

20饼烙成刚熟即可。

21将饼掰成小块。

22牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。

23原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。

24放味精。

25淋明油。

26装碗。

27食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。

上文介绍的牛肉泡馍其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。

食材

主料

小麦面粉

10斤

小麦面粉

5斤

清油

33斤

猪油

2斤

辅料

开水

适量

熟芝麻

适量

青红丝

适量

瓜子仁

适量

核桃仁

适量

红糖

适量

蒸熟面粉

适量

步骤

1准备适量的青红丝切成小丁。

2适量的核桃切成末。

3适量的面粉蒸熟，再用筛子过涮。再把红糖，瓜子仁，核桃，青红丝一起放进去，搅拌均匀。

4称好十斤面粉。

5称好五斤面粉。

6十斤面粉放入适量的烧开的清油和烧开的猪油，边揉边看。

7十斤面粉放入适量的开水。

8把剩下的油全部倒入五斤面粉盆里。和成面团，用来做油酥。

9和成面团的用袋子盖着醒30分钟。

10用五斤面的面团做成椭圆形，分成180等份。

11十斤面团做成圆形，分成180等份。用袋子装起来。醒20分钟。

12把圆形的像包饺子一样，把椭圆形的油酥包起来。

13再用手压扁。

14用擀面杖擀成牛舌状。

15擀好横放。

16左右叠加在一起。

17用擀面杖擀成四方形。

18擀成四方形就可以包馅了，就像包包子一样。

19包好的放到盘子里。

20可以在上面做点点缀。

21烤箱150℃，先烤最下面，再烤中间，最后烤上面，一般三四十分钟就好了。

22烤好的炉馍。

23这个馅真的很好吃。

小贴士

1，馅放红糖时间久了也不会硬，还是很好吃。

2，猪油和清油放一起烧热。

3，和外皮面团时要用开水和面。

4，也可以用啤酒来代替水。

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