红烧茄子的做法，茄子怎么切条图解，烤茄

圆茄子1个

蒜适量

食用油适量

糖2大勺

鸡精1小勺

香油适量

青辣椒1个

番茄酱适量

玉米淀粉适量

盐2小勺

老抽2小勺

难度普通

时间半小时

口味咸鲜

工艺烧

红烧茄子的做法步骤

1

准备食材。

2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

1、切圆茄子之前，先将圆茄子用水清洗干净。

2、用刀将茄子的顶部和尾部切掉，这两个地方不容易洗干净，最好扔掉不吃。

3、如果是普通的炒茄子，可以先将茄子切成圆片，再将圆片横着切成长条，然后用刀从长条中间竖着切一下，切成短一些的条，这样方便翻炒。

一、首先是把茄子的两端去掉，洗干净。

二、洗净后，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味。选健康，没有结疤的茄子进行切。

三、使用菜刀把茄子剖成两半。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较厚，如果刀口不是很锋利，切得时候就会打滑。

四、可以把剖开的两面向上，即使用菜刀从里面切这样就容易多了。

五、然后斜着切成条即可，如下图所示。

问题一：茄子怎么切条图解 茄子切条的做法：

1、茄子洗净去蒂，切成3等份。

2、取一块，沿边缘切掉一块。

3、切下来的大块茄子切面向下摆放，这样茄子不容易滑动。

4、切成1厘米左右的均匀的块。

5、取出一块，切成长条。

问题二：茄子怎么切成条图解 你好怎么切呢，我都是先切成段，然后在把每段对切在对切不就好了

问题三：绿茄子的家常做法，东北的绿茄子怎么做菜 素烧绿茄子的做法

绿茄子切成条状，不要太大，这样容易熟也易入味。

红椒切条，辣的或者甜椒都行。

锅里放入适量的油，正常炒菜量就行。油微热，改小火，放入豆瓣酱，炒出红油后，放入葱姜翻炒。

倒入茄条翻炒至微微变色，但还没有很软，加入彩椒，稍微翻炒一下。

加入糖和生抽适量，不要多，口淡的人也可以不放，因为已经有豆瓣酱。

倒入所有的蒜片，微炒后加入一点水，不要多，在锅底下浅浅的一层就好。盖盖子，焖5分钟。

最后尝味道，勾芡即可(不勾芡味道烧差些，但也行)。如果觉得淡就放盐。通常是不需要的。我只放了豆瓣酱和一点点生抽，就很有味儿了。

问题四：怎么切茄子条 茄子切条很多办法,看你怎么去切,可以把他分为两半然后在划开几条细细的长条

在分为两段便可成为茄子条了。

问题五：茄子，滚刀切条，怎么切？ 切的时候刀多斜点出来就是长滚刀 所谓的滚刀就是滚着切

问题六：茄子怎么切成条状！一条一条的，最好有图解必好评 拿针划…………

问题七：切茄子条的小技巧怎么做 你好

茄子洗净去蒂，切成3等份。

取一块，沿边缘切掉一块。

切下来的大块茄子切面向下摆放，这样茄子不容易滑动。

切成1厘米左右的均匀的块。

取出一块，切成长条。

这种切法也适合将各种圆柱形状的食材切条，块等。

图文详情见wenkubaidu/B1Cq_K

希望对你有帮助

若有帮助望采纳

问题八：茄子如何切条？怎样切丝？ 茄子切条很多办法,看你怎么去切,可以把他分为两半然后在划开几条细细的长条在分为两段便可成为茄子条了。

问题九：茄子怎样切成一整条 你会切片就行，茄子横在你的正前方，刀立直向左偏135场，下刀切三分之二深，从头切到尾，再把茄子反过来（就是背面）同样切三分之二深

问题十：茄子怎么切菱形 如果切条,将茄子从上切到下,切成厚片(约一厘米),再改成条也现为一厘米就行了功

要切块,可以切滚刀块,即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀,如此将整条茄子切完,或者也可以将茄子切成粗条,再改成块

要切丝,就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可．

做茄饼就可以切成两片中间连着的，可以夹肉．即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断．以此类推．

问题一：茄子怎么切条图解 茄子切条的做法：

1、茄子洗净去蒂，切成3等份。

2、取一块，沿边缘切掉一块。

3、切下来的大块茄子切面向下摆放，这样茄子不容易滑动。

4、切成1厘米左右的均匀的块。

5、取出一块，切成长条。

问题二：茄子怎么切成条图解 你好怎么切呢，我都是先切成段，然后在把每段对切在对切不就好了

问题三：怎么切茄子条 茄子切条很多办法,看你怎么去切,可以把他分为两半然后在划开几条细细的长条

在分为两段便可成为茄子条了。

问题四：切茄子条的小技巧怎么做 你好

茄子洗净去蒂，切成3等份。

取一块，沿边缘切掉一块。

切下来的大块茄子切面向下摆放，这样茄子不容易滑动。

切成1厘米左右的均匀的块。

取出一块，切成长条。

这种切法也适合将各种圆柱形状的食材切条，块等。

图文详情见wenkubaidu/B1Cq_K

希望对你有帮助

若有帮助望采纳

问题五：长条茄子怎么切？茄子怎么炒？第一次买茄子 先把茄子切成5厘米的小段，在把茄子段一切两半然后切条

准备葱蒜备用

把油烧热后，加入葱蒜和生抽后闻到香味后加入茄子和盐火要大一点，翻炒均匀后加入少量水（目的是把茄子均匀加热炒熟，可以分2到3次加水，直到茄子熟透，你可以试吃），最后放入少量味精或鸡精即可出锅

恭喜你的人生第一次炒茄子炒熟了，味道就先不去评价了，毕竟是第一次，炒熟就可以了。

问题六：茄子怎么切成条状！一条一条的，最好有图解必好评 拿针划…………

问题七：茄子怎样切成一整条 你会切片就行，茄子横在你的正前方，刀立直向左偏135场，下刀切三分之二深，从头切到尾，再把茄子反过来（就是背面）同样切三分之二深

问题八：茄子如何切条？怎样切丝？ 茄子切条很多办法,看你怎么去切,可以把他分为两半然后在划开几条细细的长条在分为两段便可成为茄子条了。

问题九：如何切茄条？ 先将茄子切两半，扣在案子上再切成片，片再切成丝，炒茄丝 加入西红柿和尖椒丝好吃

问题十：茄子怎么做茄子切成条，应该怎么做。 炒茄子条的做法

1洗干净，把茄子和柿子椒切能条，西红柿切成薄片

2把切好的茄子放到一个盆里，搁少许的盐，洒均匀，目的是用盐把茄子浸出水来，这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了

3柿子椒和西红柿 切好备用

4锅里放油，油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软

5放入西红柿和柿子椒，翻炒一下 放入酱油 盐

6看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以关火出锅了

7上菜喽！

茄子怎么切

起首，先把茄子放在净水内里洗濯洁净，然后把茄子用一把对比犀利的刀子切成大概3指长同样的圆筒形，再把茄子每一个的圆筒形的谁人分成两个之后，用刀子的尖轻轻的把茄子表皮横着划上几刀子之后再竖着划上几刀子，把茄子划成小格子同样的形状。用这种要领切出来的茄子无比英俊雅观，并且制作出来的口感也是很不错的，在家里的时间可以多实验一下哦!

茄子怎么切好看

茄子是一个口胃很不错的菜，茄子煲、茄子炒肉、蒸茄子等，还可以用来烧烤，味道说起来就可以让人流口水了。那末茄子用来做菜的时间要怎么切呢

茄子切条

将茄子从上切到下，切成厚片约一厘米，再改为条也现为一厘米就好了

茄子切块

可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下偏向再切一刀，云云将整条茄子切完，大概也可以将茄子切成粗条，再改为块

茄子切丝

就将茄子斜切成薄片，再切成丝便可

茄子饼

可以切成两片中心连着的，可以夹肉。即第一刀将茄子横切失头部，第二刀不要将茄子割断，约莫留一厘米摆布，第三刀割断。以此类推。

茄子的饮食注意事项

1、茄子的吃法荤素咸宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最佳不要去皮，由于茄子皮内里含有维生素B，维生素B以及维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢历程中必要维生素B的支撑，带皮吃茄子有助于增进维生素C的吸取。茄子切忌生吃，以避免中毒。

2、只管茄子的吃法许多，但多数吃法烹饪温度较高、时间较长，不但油腻，养分丧失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的全部吃法中，拌茄泥是最康健的。

3、茄子以及蟹肉都是寒性食品，一块儿吃每每会使肠胃感触不惬意，严峻时会致使腹泻，尤其是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素又称茄碱的毒素，在抽芽的洋芋中龙葵素对比多，有毒的!龙葵素不但存在于土芽菜中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋侪在选择茄子的时间，也应选择奇怪茄子。最佳不要选择老茄子，尤为是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对于人体有害，不宜多吃。

鱼香茄子煲

材料

茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水

1材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香

汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4炸至茄条软身。

5将茄子取出沥干油份。

6倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)

8放入猪绞肉炒散，至熟。

9倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）

12将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。

红烧茄子

材料

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法1茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3淀粉少许加入清水调汁。

4锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

小诀窍:

灿烂小叮咛：

茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。

茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~

调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

家常茄子

此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。

材料

主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

做法1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

香芒烧茄子

芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种，与紫皮茄子同烧在菜里，对比色艳丽鲜亮，可谓“色味双绝”。

材料

大芒果1只，紫皮长茄子2条，精猪肉馅100g，姜片10g，海天金标蚝油1汤匙（15ml），生抽1/2茶匙（3ml），淀粉2汤匙（30g），油1汤匙（15ml）

做法

将大芒果削皮去核取果肉，将长茄子去蒂，都切成截面15cm见方，5cm长的粗条。

在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉，大火加热炒锅中的油，迅速将茄条入锅煎炒2分钟，变软后捞出沥干油分。

中火加热炒锅中剩余的油，将姜片和精猪肉馅煸出香味，收干水分，把煎好的茄条二次入锅，调入生抽和海天金标蚝油，放芒果条一同翻炒均匀即可。

小诀窍:

芒果的香味很重，放太多容易把其它的味道掩盖，所以要掌握适当的比例，不是越多越好。

选用嫩的紫皮长茄子，完全不必削皮。

金鸡茄子豆腐煲

材料

主材：，茄子2-3条，切块，无骨鸡柳450克，青葱1棵，去尾切丝，蒜蓉1汤匙，滑豆腐1盒，切小块，熟咸蛋3只，去壳，油适量，汁料：份量只供参考，老抽1茶匙，史云生鸡汤半罐，水半罐，鱼露1茶匙，生粉水2汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法1鸡肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，同时豆腐于煲内加水大火煮约2分钟，沥干水放于煲内备用。

2咸蛋将蛋黄取出，加入1汤匙水压烂，蛋白切细粒，快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至收汁，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子变软和变色，盛起备用。

3快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起，再中火下油(约1/2汤匙)起锅，加入蛋黄蓉炒至起泡，再加入鸡肉，蛋白和鱼露炒香，盛起。

4煲内将茄子放在豆腐上，再铺上鸡肉，汁料(除生粉水)炒匀加入煲内大火煲开，加生粉水将汁调稠，洒上葱丝即成。

茄子西红柿

材料

茄子2根，西红柿一个

做法步骤1：茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片

步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起 待用。茄子比较吃油，所以油要多放点

步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西 红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了

步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。

咸鱼茄子煲

材料

茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。操作过程1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。菜品

做法

小诀窍:

特点

1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。

2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。

3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

茄子鱼

材料

主料：茄子

辅料：花生油大蒜 葱 酱油 盐 水淀粉香菜红辣椒

做法1将紫长洗净茄子削皮，然后一分为二，做出鱼的型状

2泡入水中10分钟，取出，

3挤净水分，放入油锅炸透炸透捞出，

4锅内留少许油，放入大蒜葱炒香后放入炸好的茄子鱼，放入酱油盐少许水煮开后收汁勾芡出锅装盘洒上香菜段和红椒丝。

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