芦蒿要不要焯水 芦蒿怎么做好吃

1 芦蒿需要焯水吗

芦蒿的叶子是需要焯水的，但是芦蒿的茎部是可以不用的，这是因为芦蒿的叶子有一种苦涩味，严重影响口感，焯水后可以去除苦味。

2 芦蒿怎么做好吃 芦蒿炒香干

1、首先将芦蒿择取干净，将它的老叶子和根部去除掉，再将它折断，用清水不断的冲洗，沥干。

2、接着将香干切丝备用。

3、将大蒜外皮去除，洗净，切碎备用。

4、这时就可以热锅了，用小火，等油热了，放入花椒、大蒜，进行爆香。

5、只要有香味出现之后，就可以倒入芦蒿了，随后用大火不断的翻炒，一定要用大火，因为芦蒿很快就熟了。

6、随后放入香干，翻炒几下就可以调味了，放入食盐、白糖、鸡精炒匀就可以吃了。

芦蒿炒腊肉

1、首先将腊肉用清水仔细清洗，随后将它放入蒸笼里进行蒸煮，随后将它取出，冷却沥干，接着将它切片备用。

2、随后芦蒿的根部去除掉，用手折断，将之洗净，沥干备用。

3、将红椒的内籽去除，清水冲洗干净，备用。

4、大蒜切片备用。

5、这时将锅中倒入适量的食用油，用小火加热，随后加入大蒜进行煸香。

6、当有蒜香之后，腊肉就可以下锅了，进行煸炒，知道煸炒出油，就可以放入绍酒，进行去腥。

7、接着就是放入茼蒿段。

5、这时的火候一定要大火爆炒，片刻之后，开始进行调味，放入适量的食盐、白糖、味精，不停地翻炒。

6、最后放入红椒，快速煸炒，随后就可以出锅吃了。

清炒芦蒿

1、首先将芦蒿的老根和老叶去除掉，随后将它放入水中进行不断的清洗，再将它用手折断备用。

2、锅中加入适量的食用油，小火加热，加入芦蒿。

3、煸炒的时候，一定要用大火煸炒，随后放入食盐、蚝油进行调味，最后放入适量的清水，盖上锅盖进行焖煮。

4、稍微等待两分钟就可以了，芦蒿很容易就熟了。

芦蒿的叶子可以食用，也有大用。可以拿来做成蒿叶粑，或煎或炸滋味清香，别有一番韵味。而芦蒿埋在泥里的根茎，则是它滋味最绵长最有嚼头的部分了，有人专门为芦蒿滋味独特的的这一部分取名为“泥蒿”，简单一词也道尽了人们对芦蒿的关注。

嫩茎及叶还可做成腌制酱菜，而野生状态下的芦蒿根，经过秋天的营养累积，这其中的淀粉成分经过冬季低温的沉淀和转化后，更为醇厚，春节前后便是芦蒿最为肥壮营养最为丰富的时候，口感也最为脆嫩鲜香，与腌好的腊肉同炒，简单几步就是人间美味，具有很高的营养价值和食用价值。

原汁原味的野生芦蒿更贴近自然、更利于养生。芦蒿中总黄酮含量比较高，也含有丰富的芳香油，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病、便秘均有较好的食疗养生作用，在祛风湿、健脾胃、促消化，提高人体免疫功能等方面也有不错的功效，是当今人十分喜爱的一种典型绿色保健蔬菜。

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