大家对于鸡蛋黄的营养成分了解吗

鸡蛋是我们大家在生活中都能够吃到的美味食物，当然，鸡蛋中有蛋清和蛋黄，有些朋友们对于鸡蛋黄喜欢吃，但是有些人则不喜欢吃鸡蛋黄，其实鸡蛋黄的营养价值是非常高的，经常食用一些鸡蛋黄对于我们人体的好处是非常多的，那么大家对于鸡蛋黄的营养成分了解吗下面我们一起来看看鸡蛋黄的营养成分。

首先，鸡蛋黄中含有丰富的我们人体所需要的脂肪，尤其是中性脂肪的含量更是非常高的，另外，鸡蛋黄中还含有大量的卵磷脂、胆固醇等这些物质，经常食用一些鸡蛋黄是可以有效的帮助我们补充这些营养物质的。另鸡蛋黄中也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学说卵磷脂为老年性痴呆的克星;鸡蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，这样对于我们人体的机能也是非常的有好处的，并且经常食用一些鸡蛋黄还能够帮助我们增强身体的体质和免疫能力，对于预防许多的疾病也是非常的有好处的，所以我们可以多吃一些鸡蛋黄。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于鸡蛋黄的营养成分也是有了一个大概的了解，我们可以知道，鸡蛋黄中的营养物质的含量是非常高的，所以我们日常生活中可以经常食用一些鸡蛋黄，既可以帮助我们补充这些营养物质，还有很不错的保健功效，对于我们人健康非常的有帮助。

1、蛋黄的主要营养成分是什么。

2、蛋黄的营养素是什么。

3、鸡蛋黄的主要营养成分。

4、蛋黄是哪三个营养物质来源。

1蛋黄的营养成分都包括5%的蛋白质、5%的脂肪，还有大约40%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分。

2鸡蛋中的脂肪，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以将鸡蛋和谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

1、鸡蛋黄中含有丰富的橄榄油，主要的成分就是油酸，对于心脏是非常有益的。此外，鸡蛋黄中还含有丰富的维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、磷、铁，还有多种的矿物质。尽管铁的吸收率是比较低的，但对于婴儿来说是至关重要的。

2、鸡蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对于大脑发育是格外重要的，还有就是能降低胆固醇的作用。鸡蛋黄的颜色是属于黄红色的，因为它里面含有核黄素，是对眼睛有一定的保护作用，而鸡蛋黄颜色越深，这类维生素的含量也就会越高。

蛋黄里面主要成分有卵磷脂，脂肪约占全蛋的10%，175%的蛋白质，325%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等，绝大部分集中在蛋黄中，它起乳化作用，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用。建议鸡蛋黄虽然营养很多，但不能贪吃，一天一个就很好，只要合理食用，人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。

中医认为鸡蛋黄性温，味甘；

有滋阴、宁心安神的作用；

治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐；

鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状；

蛋黄可以用来做家庭自制蛋糕和面包，是天然的乳化剂。

注意事项

正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标：因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。

相关人群

一般人均可食用

1 适宜婴幼儿、老人、病人；

2 哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。

食物相克

关于鸡蛋的食物相克，存在一些误解。例如所谓鸡蛋不能与豆浆同食，其实只是谣言。但用热豆浆冲泡生鸡蛋的做法，是不适合的。

鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；还含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力

蛋黄体积约全蛋的30%~32%，蛋黄中含有一个鸡蛋中所有的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

鸡蛋黄中含有水分高，可以补水。其次，鸡蛋黄中含有的维生素A，核黄素等物质，对保护眼睛有密切关系，能够抗击氧化，保护视力。

鸡蛋中丰富的矿物质是人体补充营养的优质来源，蛋黄中的**，正是来源于叶黄素与玉米黄素，容易被人体吸收。

鸡蛋黄忠含有大量的铁与磷，虽然蛋黄中的铁吸收率不高，但是对于还不能吃肉的婴儿来说，是营养价值非常高的辅食之一。鸡蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱，可以帮助合成重要的神经传递质——乙酰胆碱，所以鸡蛋黄对婴儿的神经发育，大脑发育都有帮助，是婴儿首选的第一辅食。

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