饺子的制作方法和步骤是什么

主料：面粉500g、清水240g。

辅料：油适量、盐适量、芝麻油适量、料酒适量、鸡蛋1个、姜适量、淀粉适量、蚝油适量、十三香适量、芹菜适量。

1、面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

2、肉剁碎，加点料酒、鸡蛋、蚝油、十三香、姜沫、水淀粉搅拌均匀。

3、芹菜洗净。

4、锅里烧水，水开后放芹菜焯至变色就可以捞出来。

5、将焯过的芹菜挤干水分后切碎。

6、芹菜与肉馅混合，加少量的芝麻油拦均匀。

7、醒好的面团切分小剂子。

8、擀成圆面皮。

9、放上馅料，捏合成自己喜欢的形状。

10、水开后下饺子，煮的过程中点2次凉水，煮至饺子浮起就可以了。

11、成品。

三鲜水饺（三鲜馅饺子）

说是三鲜馅饺子，实际上有六种馅了。小时候每年过节，妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。

用料

猪肉    250克  

虾仁    200克  

木耳    N朵（多放些）  

香菇    7朵  

鸡蛋    4个  

韭菜    50克少放，提味用  

料酒    1勺  

生抽    3勺  

蚝油    2勺  

盐    4克  

葱末    少许  

姜末    少许  

芝麻香油    1勺  

植物油    30克  

面粉    500克  

水    250克  

三鲜水饺（三鲜馅饺子）的做法

首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。

首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。

把泡发的干香菇切成碎末。

四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。

韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。

泡发的木耳剁碎。

首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅一些，也漂亮一些，但口感没有这个好。虾仁