面粉就是小麦粉吗

不是。一、面粉是五谷杂粮粉的总称；二、面粉是去掉小麦麸皮后研磨而来的；

小麦粉，也叫全麦粉，比如三益全麦粉是选用有机小麦通过石磨研磨而来，因麸皮含有维生素、锌等营养物质。

相对来说，小麦粉会更有营养。

其实，面粉和小麦粉是同一种东西，面粉就是小麦脱皮、研磨后形成的粉。小麦粉中有低筋小麦粉，也有强筋小麦粉、中筋小麦粉。

小麦和小麦面粉

小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成，麦麸就是小麦外层坚硬的部分，一般研磨白面粉都会把它去掉。我们常说的面粉指的就是小麦脱皮、研磨后形成的粉状物。小麦脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。

如果小麦麸皮脱去的较少或完全不脱，由胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉，就叫做全麦粉。全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，是一种粗粮，更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

1、小麦粉是小麦加工而成的面粉，我们通常说的面粉就是指的小麦粉。

2、是采用天然生长的小麦提取麸皮后加工而成的面粉。小麦粉中含有高达15%—20%蛋白质，其他在11%的谷物产品含量都高，吸水后有粘弹性，可制成独特风味的食品。

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