怎么熬米汤

小米粥怎么熬

蛋黄小米粥

原料：小米2小把、鸡蛋1个

做法：

1 砂锅中加入两碗水，烧开；小米洗两遍，沥干水；鸡蛋煮熟。

2锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟。

3鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。

小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。

红糖小米粥

原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克

做法：

1小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

2取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。

小米山药粥

原料：山药45克、小米50克、白糖

做法：

1把山药洗净削皮，切成小块；小米用水洗净。

2锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。

小米粥的功效与作用

1健脾和胃

小米入脾、胃、肾经，有健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。新米的补益效果更佳

2消食

小米的营养价值高于大米，维生素B1是大米的几倍。其因富含膳食纤维和维生素B1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。

3安眠

色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。

4补血健脑

补血健脑小米含铁为大米的48倍，含磷为大米的23倍。是补血健脑的佳品。在北方，小米粥加入红糖和鸡蛋，成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。

5抗菌作用

小米富含氨基酸，有助于抗菌、预防女性身体炎症。

　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

1将小米淘洗干净。

2平底锅加热，放入淘洗好的小米。

3不断的翻炒，开始会粘在一块。

4慢慢加热后，随着水分的散失，会松散开。

5已经基本散开了，小火继续翻炒，这时候会有米香味散发出来了。

6待小米慢慢都被烘干，并且颜色微微发黄后，关火，继续翻炒，待到锅不是很热后，放置一边晾凉。

7锅中放入水，放入两勺炒好的小米，开锅后煮10分钟。

8煮好的米汤有种特殊的香味，很清爽、消暑。

婴儿在经历了哺乳期之后的一段时间就是要慢慢的接触辅食，然后过渡到吃普通的食物。给婴儿准备米汤应该是每一个妈妈都会做的事情，但是米汤怎么做才是有营养的倒是妈妈的一大困惑。这么说，婴儿喝的米汤怎么做？

1 一般选择使用煮米汤的材料是大米或者小米比较多，最简单的办法就是洗米之后把米和水放到锅里面吗一直煮到米烂了就可以，煮的时间越长米会越烂，婴儿更加容易喝也不会别噎住，建议妈妈煮的时候控制好火候，煮久了有黏性很容易就是粘锅的。

2 如果听说使用大米煮出来的米汤的营养不高的可以选择糙米，但是糙米是比较硬的质地，要煮烂其实没有那么容易。建议就是要煮糙米之前就是先泡较长一段时间，然后煮的时候可以使用大火之后小火慢炖。而且糙米的维生素喝矿物质的含量也是很多的。

3 现在还有很多就是针对于婴儿喝米汤需要的炖锅，它是可以定制时间，然后做好之后还是可以进行保温。例如妈妈要上班没有时间看火的也就可以选择使用，同时还有搭配煮米汤的时间安排，米汤食物的多少等等，回家之后就可以立即喂养婴儿也是特别方便的。

材料

鮸鱼一段，黄豆，薏米，枸杞

做法

1将锅中倒油见热，放入姜片爆香。

2倒入鱼块，各种豆子，稍翻炒，至鱼肉见白。

3倒入开水没过鱼块。

4大火烧开后，关小火，闷至鱼汤浓稠。

5加盐，胡椒粉后见滚可关火。

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