陈醋泡花生米的做法

主料：花生米250克。

辅料：香醋120克、煮肉料1份、生抽10克、盐2克、糖5克、洋葱适量、青椒适量、亚麻公社胡麻油1小勺。

步骤：

1、今年刚刚上市的新鲜百日红花生，我买的湿的回来自己晒干了，然后剥出花生米。

2、剥出来的花生米洗净控水。

3、备好煮肉料：八角，花椒，小茴香，桂皮，香叶，干辣椒和姜片。

4、放入锅中加水。

5、小火煮5分钟，盖盖再焖20分钟，让味道充分融入汁里，

6、把煮好的料汁过滤出来取150克料水，再放入醋，生抽，盐，糖搅拌均匀，成为醋料汁。

7、把花生米放入醋料汁中，把过滤出来的大块的料再放进去，小茴像就不要了，否则吃的时候太麻烦，也可以都不要，但我喜欢把大块的料放进去一起浸泡，这样味更足。

8、放冰箱浸泡了一晚上，花生米吸饱了汁水，非常爽脆。

9、洋葱和青椒加盐醋和胡麻油拌均匀。

10、再和泡好的花生米一起拌均匀就可以享用啦。“亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金”。

醋泡花生是我家老爸很喜欢很喜欢的一下酒菜，家里餐桌上常常能见到它的影子，所以，对于醋泡花生，我也算是有点小经验的。

做醋泡花生，首先第一步就是炸花米。

油炸花生米，很多人都是放很多油，再下花生米，其实这样真的很浪费，炸过花生米的油基本是没法再利用的，一锅花生米半锅油，实属奢侈。我来分享我家常用的办法，少油版“炸花生米”。

1首先，花生米装滤网里，用流动的清水冲洗干净，然后沥干水分，或者，直接拿厨房纸把花生米表面的水分擦一下，不用特别干都行。

2再来，锅里放油，油的量不用太多，跟平常炒青菜差不多的量就足够了。然后，冷锅冷油，把花生米倒进去，再开火，快速翻炒。

3一直炒一直翻动，让花生米受热均匀，炒到一定程度时会看到花生米有炸开的声响，慢慢也有了熟花生的香味，这时侯花生米基本就炒好了。（因为花生米是要等冷了后才会脆，这时侯如果不确定的话，还有两个方法来鉴定花生米的熟度。其一是听声，有花生米的炸开声响，然后锅铲碰到花生米时，会有清脆的声响。再来就是咬开一颗花生米试试，中间没有白芯就好了）

4等花生米炒好，盛出装在淲网上，喷少许的白酒上去，帮助其保持更长时间的酥脆，一切都弄好后，就等着它放凉就好了。

再来，就是调醋汁了。

做醋汁，我一般半斤花生米，会用到约2－3勺陈醋，大半勺绵白糖，半勺生抽，和少许的盐调匀，做成味料。把放凉的花生米装进碗里，淋上味料，然后会加点芹菜丁或香菜末，或洋葱丁调色提香，拌匀上桌就好了。

你试试

花生米200克

陈醋4大勺

白糖2大勺

蒜2瓣

白酒生抽少许

盐少许

花生油适量

醋泡花生该怎么做？

醋泡花生有两种：一种是生花生，一种是熟花生，每一种都非常好吃！

下面小管家就来教大家做这两种《醋泡花生》

《生花生》

首先把花生用清水浸泡一晚24小时，当然可以带皮，也可以把皮剥掉，都是可以的，生花生泡过之后会非常的脆！还要花生的清香味，下酒也是非常不错的！

《熟花生》

这个就不叫常见的，也更更加的简单了。就是把花生炸过之后，放凉然后直接加醋汁就可以了。在酒店以上两种做法都有，但是学会了花生的制作方法是不行的，做醋泡花生最主要的不是花生，二是这个醋汁怎么调制!

下面我就把饭店的做法交给大家：

调料：盐，小米椒，生抽，蒸鱼豉油，陈醋，美极鲜

做法，首先把盛器中，放入陈醋，陈醋是主要的，最好的买山西陈醋，味道正宗，然后就是放入生抽少许，盐少许，蒸鱼豉油适量，小米辣几颗！美极鲜少许！一起搅拌一下，就可以放入花生米了。

口味酸爽，口感脆脆

小提示：做这道《醋泡花生》这个醋汁主要就是用醋，其他的调味品都不需要太多！

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我一直觉得醋泡花生就是个下酒菜，把花生炸一下，泡点醋而已，所以每次出去我都不怎么吃，偶尔尝一下也觉得一般，后来有一次和男朋友吃饭，男朋友说，这家的花生味道不错，你尝尝，我就尝了一下觉得，嗯，确实还不错，酸酸甜甜的，配上花生酥酥的，第一次觉得好吃，之后才发现每间店的做法都不太一样，自己又学了一下，今天给大家推荐一下。

醋泡花生用花生、醋制作的一道家常菜，花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效。

醋泡花生

1 先不要开火，冷锅中倒入菜油。油的量比平时炒菜要大的多。

2 冷锅冷油倒入花生米，再开中大火。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油。

3 约2－3分钟后，锅中油沸腾，听到花生不停发出噼噼啪声时，立即转小火！小火！小火！并且不停地翻炒， 不能停，不要偷懒！

4 一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深，并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火！关火！关火！但是，不要着急盛出来，用油温来加热，继续翻炒约1分钟，滗去油，盛出。待花生放凉后，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。

5 将醋，生抽，白糖混合搅匀。

6 取一个小碗，放上花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可。

其实和醋泡花生最搭的是洋葱，压在碗底，腌制一会，味道非常棒，就生洋葱切丝就可以了。

你有什么做花生更简单的方法吗？而且今天我附赠了炸花生的技巧，希望大家喜欢。

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常 吃 醋 泡 花生 无论是在软化血管、降血压还是美白皮肤方面都有很强的保健功效，受到越来越多人的青睐，早晨喝粥时作为小菜来上几颗，又有滋味又保健。这么好的东西做起来却一点也不复杂，快来看看吧：

挑选颗粒饱满无虫眼的花生，用清水洗净；

把洗净的花生彻底晾干水分，准备一个玻璃容器也洗净晾干；

做醋泡花生最好用酿造米醋，（白醋就不太适合啦）在这里我使用的是苦荞醋，更增添一份保健功能。

将晾干的花生米放进玻璃瓶中，添加醋（花生与醋的比例为1：1•5），注意不要加得太满，因花生充分吸收醋后会有一定的膨胀

盖上盖子，阴凉处保存，十天后就可以开始吃啦！

1。花生用热水泡1分钟

2。捞出花生沥干水份

3。把尖椒，黄瓜，洋葱切成丁，香菜切小段

4。冷锅冷油下入控干水份的花生米，小火慢炸

5。炸好的花生米装盘晾凉

6。碗中放入适量醋，盐，糖，酱油，香油，调匀

7。晾凉的花生米与切好的菜倒入盆中，加入调料汁拌匀

8。半小时入味后装盘，上成品

花生又称‘长生果’，其含蛋白质高达30%左右，含脂肪40% 50%，是大豆的两倍，油菜籽的一倍半。花生还含有核黄素、卵磷脂、胆碱、钙、不饱和脂肪酸和多种维生素，营养价值非常丰富。

而醋泡花生被称为‘天仙配’，尤其是用生的花生米，效果更佳。是因为花生米脂肪含有量高，有油腻感。恰恰醋中的多种有机酸能解腻生香。为此醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有很好的作用。长期食用醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的首选保健食品，自古有‘动脉清道夫’的美誉。

醋泡花生米以生花生米、酱油、醋为主要原料:

1新鲜的生花生米适量。

2放到可以密封的罐子里，然后依次倒入米醋和酱油。

3醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到通风阴凉处。

4一个星期左右就可以吃了。

醋泡花生虽好，但也不能过量。一次吃10粒左右就行了，吃后一定要漱口，否则对牙齿不利。

醋泡花生，可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但是使用需要注意，每晚服用7到10粒，坚持一周以上为一疗程。下面就来介绍一下醋泡花生怎样制作？

主料

花生(鲜)适量

调料

陈醋适量

1

先用当年优质花生，把花生洗干净

2

为了能够更好的去除花生壳，放在外面让太阳晒一天，这样容易剥。

3

这里需要注意的是，剥出花生米，要带着那层红皮

4

选择磁盘或其他容器， 倒入陈醋或米醋，没过花生米刚刚好

5

盖上盖子把花生密封好，放置冰箱或阴凉处7-10天

6

一个星期后就可以食用了。

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东方花雪

材料花生(鲜)：适量;陈醋：适量;醋泡花生的做法

醋泡花生是用花生和醋制作的一道家常菜。花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，具有促生长、抗衰老、抗抑郁、止血造血、提高记忆的作用。而醋又能刺激胃酸分泌,从而达到促进消化的作用。用醋泡花生，醋不仅不会破坏花生的营养成分，还能把花生的营养作用发挥到极致，这道菜特别适合中老年人食用，能够起到软化血管，降低血压和胆固醇，预防或治疗心脑血管疾病等。

所需材料：

花生米250克，蒜瓣2颗，小米椒2个，香醋一瓶，酱油适量。

具体做法：

1、选购新鲜的花生，把个别不好的挑出来。 并把其余材料备好。

2、将花生米洗干净，用清水泡浸四、五小时。

3、再用清水冲洗一下，倒入烧开的锅中，大火煮2—3分钟。

4、捞出并沥干水分。

5、将蒜瓣剥去外皮，切成小片，小米椒洗净，抹干生水并切碎。

6、把沥干水分的花生米、蒜瓣和米椒末依次倒入无水干燥的玻璃瓶中。

7、加入适量酱油，倒入香醋。香醋的量以刚好盖住花生米为宜。

8、盖上盖子，密封泡浸24小时以上就可食用。

注意事项：

1、花生米一定要沥干水分，否则在泡浸过程会变质。

2、泡浸花生的玻璃瓶必须做到无水无油。

3、花生米泡浸的时间越长就越入味。

4、日常食用可每日2次,每次10-15粒。

2、取生花生米500克，挑选没发霉的优质生花米带原衣煮熟。

3、取一瓶500毫克的陈醋。醋有发酵原液醋与配置的醋，选醋最好用发酵的原液醋。

4、把花生与陈醋按1：1的比例配置泡在玻璃罐里，把盖封起来，半个月以后就泡好了。

醋泡花生的做法

原料

花生米500克 小青红椒各25克 圆葱50克 松花蛋半个 精盐、白糖、陈醋各适量 精炼油1000克(约耗50克)

制法

1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分;

2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末;

3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁;

4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了;

5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了;

6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

醋泡花生的做法1。需要准备的食材：花生米。八角2个、辣椒干3个、香叶3片、桂皮1小块、黄瓜半个、小米椒2个。盐、陈醋160克、香醋60克、生抽50克、白砂糖30克、生姜片2片。

先把花生米用清水冲洗一遍，把表面的灰尘冲洗干净。把黄瓜对半切开，再对半切开，然后把中间的瓤片去后切成花生米大小的丁，小米椒切小圈。黄瓜和红辣椒在这里主要都是起配色用的。

花生米凉水下锅，锅内的水量要高于花生米，加入少量的盐打底味，把八角、辣椒干、香叶和桂皮也放进锅内，大火把水烧开后就把花生米和水一起倒出到碗中，让花生米浸泡更入味，一直要泡到水完全冷却后沥水备用。在煮的时候要注意不要煮太久，要不会影响花生米的脆口感。

把冷却后沥干水分的花生米倒入碗中，把自然冷却后的醋也倒入碗中，加入切好的黄瓜护额小米辣后搅拌均匀，再静置2个小时以上，或者覆上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上即可食用。

醋泡花生的做法2。需要准备的食材：花生米500克。花生油50克、蒜汁5克、陈醋100克、生抽20克、白砂糖30克、盐3克、高度白酒15克。把花生米清洗一下就要捞起沥水备用。

锅内加入油和花生米后开小火慢炸，要用铲子多翻动，让每一粒花生米都能受热均匀，一直把花生米的外皮由浅红色变成更深的亮红色，并且有很浓的花生香味出来就可以起锅了。花生米装入碗中后再淋上高度白酒并泡匀，然后静置待其自然冷却备用。

等花生米完全自然冷却后我们就可以来调醋汁了。取一碗，碗中加入蒜汁、陈醋、生抽、白砂糖和盐，然后搅拌均匀。把调制好的醋汁倒入冷却后的花生米中搅拌均匀，然后封上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上即可食用。

刚炸好的花生内部温度还很高，这个时候淋上高度白酒，可以让花生发生物理结构变化，而变化的结果就是延长了花生米酥脆的时间。

把剥好的蒜子放进蒜厩子里，加上少量的盐后把蒜子砸成蒜泥，砸好后倒出，加入适量的凉白开调成黏稠的蒜汁即可。没有蒜厩子的可以找一个结实点的容器，然后用擀面杖之类的来砸。或者去超市买就省事多了。

原料：

花生50克，米醋半瓶[1]。熟、生花生米均可[1]。

做法：

1、用花生米(最好是新鲜的)50克。

2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋[1]。

3、醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天。

4、大概一个星期就可以吃了。生花生洗净倒入老陈醋，装入密封罐，醋要没过花生，密封一星期，开盖即可使用，每天10-20粒。

可以加点蜂蜜，酸酸甜甜的，很好吃的；

食用方法：

一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，坚持吃才有效果。

生吃比煮熟或油炸更有保健作用的。

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